
為了讓兩千多萬(wàn)市民吃飽吃好一份早餐,并為上海的國(guó)際化大都市形象增香潤(rùn)色,自今年8月份起,由上海市委市政府掛帥、市商務(wù)委牽頭,啟動(dòng)了新一輪“早餐工程”。
三個(gè)多月以來(lái),市民紛紛叫好,認(rèn)為“享用早餐更方便了,品種選擇更豐富了,質(zhì)量也更高更健康了”。其中,特別值得注意的是,君聰國(guó)際作為唯一奶茶飲品優(yōu)選供應(yīng)商提供專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,憑借上海在國(guó)內(nèi)城市中的地位,在各個(gè)領(lǐng)域都有示范和標(biāo)桿意義,“上海的做法也是其他城市即將要實(shí)施的行動(dòng)”。
當(dāng)奶茶被納入這個(gè)城市的市級(jí)工程,其意義非同一般。通過(guò)“早餐”切入,經(jīng)過(guò)若干時(shí)間的培育和推廣,奶茶消費(fèi)成為剛需將成為可預(yù)見(jiàn)的現(xiàn)實(shí)。
▲君聰助力上海早餐工程

完善早餐供應(yīng)體系,完善以連鎖早餐網(wǎng)點(diǎn)為主體,特色單店、流動(dòng)餐車(chē)、外賣(mài)平臺(tái)配送等多種形式為補(bǔ)充的早餐供應(yīng)體系,不斷提升市民群眾滿(mǎn)意度。

新一輪早餐工程設(shè)置了三個(gè)具體目標(biāo)——
推動(dòng)早餐更便捷,上海將創(chuàng)新供應(yīng)鏈方式,發(fā)展“便利店+早餐服務(wù)”“新零售+早餐服務(wù)”“流動(dòng)餐車(chē)+早餐服務(wù)”“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+早餐服務(wù)”等方式,優(yōu)化存量、拓展增量,消除盲點(diǎn)、優(yōu)化布局。
推動(dòng)早餐更豐富,將大力支持企業(yè)開(kāi)發(fā)各類(lèi)創(chuàng)新產(chǎn)品,搭建早餐品種共享平臺(tái),擴(kuò)大早餐企業(yè)間資源共享,推進(jìn)“進(jìn)一家吃百家”早餐共享模式的發(fā)展。
推動(dòng)早餐更健康,倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡,將鼓勵(lì)企業(yè)推出健康特色早餐,滿(mǎn)足不同人群的早餐健康需求,推廣使用綠色環(huán)保包裝材料。
據(jù)悉,上海在10月已推出100家早餐示范門(mén)店和200家連鎖便利示范點(diǎn),以示范引導(dǎo)方式推進(jìn)新一輪早餐工程建設(shè),其中包括了星巴克,上海老字號(hào)沈大成、杏花樓、老盛昌等示范門(mén)店,也囊括了良友、農(nóng)工商和全家、羅森、7-11、便利蜂等零售連鎖體系。

值得注意的是,上海還明確大力發(fā)展“共享早餐”,市商務(wù)委聚焦具備中央廚房條件的企業(yè),梳理企業(yè)“可共享菜單”與“需共享菜單”,為供需雙方企業(yè)搭建平臺(tái),推動(dòng)早餐中央廚房企業(yè)用好存量資源、釋放現(xiàn)有產(chǎn)能,讓市民在一家門(mén)店能品嘗到多個(gè)品牌的早餐產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)“進(jìn)一家吃百家”。
據(jù)了解,上海目前共有早餐供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)2萬(wàn)多家,這些網(wǎng)點(diǎn)不僅經(jīng)營(yíng)早餐,也會(huì)提供午餐、下午茶乃至夜宵,滿(mǎn)足消費(fèi)者“全時(shí)段”的餐飲需求。

事實(shí)上,上海今年啟動(dòng)的“早餐工程”只是前幾年的升級(jí)版。
自2011年上海成為全國(guó)早餐示范工程試點(diǎn)城市后,上海市政府連續(xù)7年將“早餐工程”列入實(shí)事項(xiàng)目,已培育鑫博海、清美、巴比等一批龍頭企業(yè),建設(shè)了24家中央廚房。


君聰國(guó)際這次的入列,意味著奶茶作為一種新興品類(lèi)正式登陸上海早餐工程名錄,并進(jìn)入上海的海量早餐市場(chǎng)。
君聰國(guó)際為此特別開(kāi)發(fā)了“Hi早”系列飲品并注冊(cè)了商標(biāo),目前在市場(chǎng)上投入了三支260ml單品:楊枝甘露、黑糖牛乳和鴛鴦奶茶,售價(jià)在10元左右。

在前期的試賣(mài)和試飲活動(dòng)中,以及通過(guò)終端機(jī)——早點(diǎn)到做合作推廣的時(shí)候,君聰國(guó)際的飲品很受歡迎。上海市副市長(zhǎng)許昆林還為“HI早”現(xiàn)場(chǎng)推薦和帶貨。
在這些活動(dòng)中,君聰國(guó)際的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)還有一個(gè)意外發(fā)現(xiàn),其中楊枝甘露特別受到中老年群體的喜愛(ài)。原本是年輕人專(zhuān)屬的茶飲在場(chǎng)景改變后,客群也擴(kuò)大了,實(shí)現(xiàn)了跨年齡層的銷(xiāo)售。

君聰國(guó)際為什么能夠成為唯一奶茶飲品類(lèi)指定供應(yīng)商?該公司總經(jīng)理董流聰認(rèn)為,君聰國(guó)際作為上海乃至華東地區(qū)最大的珍珠原物料生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商,是公司實(shí)力給了政府足夠的理由。
6月初,為響應(yīng)國(guó)家發(fā)展地?cái)偨?jīng)濟(jì)的號(hào)召,上海舉辦了“66走進(jìn)四葉草,暢享進(jìn)博會(huì)”展會(huì),君聰國(guó)際年度新品“楊枝甘露奶茶”日均單品銷(xiāo)量超過(guò)1500杯,深受消費(fèi)者歡迎。

“迎進(jìn)博‘世界食材·上海味道’2020餐飲趨勢(shì)風(fēng)向發(fā)布盛典”閉幕式上,君聰國(guó)際特別呈現(xiàn)的楊枝甘露奶茶和代表珍珠粉圓4.0時(shí)代的黑糖珍珠牛乳備受關(guān)注,從專(zhuān)家評(píng)委到參賽選手,都對(duì)君聰國(guó)際研發(fā)的產(chǎn)品口感及質(zhì)量高度肯定,參會(huì)的各國(guó)餐廳飲料研發(fā)人員也表達(dá)了積極合作的意向。
▲君聰參與2020餐飲趨勢(shì)風(fēng)向發(fā)布盛典
據(jù)介紹,著眼于上海早餐工程,君聰國(guó)際已制定了更高、高長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃和目標(biāo),以最健康、最優(yōu)質(zhì)、更多元的產(chǎn)品,進(jìn)一步造福全市人民。

近七年來(lái),隨著行業(yè)的整體精進(jìn),國(guó)內(nèi)的新中式茶飲市場(chǎng)被一點(diǎn)點(diǎn)無(wú)限打開(kāi),但總存在一個(gè)痛點(diǎn):茶飲消費(fèi)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是柔性消費(fèi),不能成為剛需,增長(zhǎng)的天花板始終在那里。

隨著奶茶被納入上海早餐工程,再加上試點(diǎn)之后的在全國(guó)推廣,這個(gè)局面會(huì)不會(huì)被破解?新中式茶飲會(huì)不會(huì)打開(kāi)另一片蔚藍(lán)的大海?
大多業(yè)內(nèi)人士肯定了這種圖景能夠成行的確定性,他們從以下維度進(jìn)行了分析:
1茶飲對(duì)應(yīng)了早餐新需求

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活節(jié)奏的加快,人們對(duì)于早餐提出了更多要求,其中多樣性和個(gè)性化表現(xiàn)得最突出。
茶飲這幾年的發(fā)展,已經(jīng)成為年輕人的“續(xù)命水”,吻合了對(duì)早餐的新需求。
2制作方式吻合早餐潮流

早餐的“中式西做”已經(jīng)成為都市年輕人的一種潮流。
在市場(chǎng)上,已有茶飲品牌切入,瑞幸咖啡一直在經(jīng)營(yíng)早餐產(chǎn)品,近日又宣布推出四款果汁配面包的輕食套餐;擁有全球第6大餐廳的宜家,7月底在中國(guó)的首個(gè)城市店開(kāi)張時(shí),一并推出了早餐輕食,其爆款產(chǎn)品肉丸冰淇淋熱狗吸引了不少年輕人前去打卡。
3海派文化包容的促成

早餐中有茶飲,在上海之前早有先例。臺(tái)灣和港澳地區(qū),這種做法常見(jiàn)不鮮。引入到上海早餐工程,是上海文化的包容讓這種融合成為可能。
4價(jià)位合理,買(mǎi)得起

前不久,上海新聞晨報(bào)和叮咚買(mǎi)菜聯(lián)合推出了《市民早餐習(xí)慣調(diào)研報(bào)告》,數(shù)據(jù)顯示,早餐在15元以?xún)?nèi)是消費(fèi)者比較能接受的范圍,10元以下最佳。從原料成本上講,茶飲的售價(jià)能很好對(duì)標(biāo)。
5中國(guó)早餐市場(chǎng)足夠大

全球領(lǐng)先市場(chǎng)研究咨詢(xún)公司英敏特《早餐-中國(guó),2016》報(bào)告預(yù)測(cè),中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬(wàn)億元人民幣,增至2021年的1.948萬(wàn)億元人民幣。
足夠大的市場(chǎng)能夠容納足夠多的茶飲主體參與,“這是又一片誘人的藍(lán)海?!本攪?guó)際總經(jīng)理董流聰認(rèn)為。



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