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追根溯源，先從農(nóng)產(chǎn)品的角度，看看咖啡和大豆有哪些不同：大豆屬于豆科植物，撥開成熟的豆莢，就能看到豆粒。
咖啡豆屬茜草科植物，咖啡豆不屬于植物學(xué)意義上的豆類，咖啡果是一種形似莓果的果實(shí)，我們喝到的“咖啡”，是把果肉去掉而得到的“咖啡豆”，因?yàn)榭Х葮洳粚儆诙箍浦参铩?img data-ratio="0.75" data-type="jpeg" data-w="600" class="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/234726721.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: vertical-align: middle;word-wrap: break-word !important;width: 600px !important;visibility: visible !important;" /> 咖啡生豆通過烘焙可以引發(fā)焦糖化反應(yīng)、美拉德反應(yīng)，生成復(fù)雜、多樣的芳香化合物，再經(jīng)過萃取，得到一杯香氣四溢的咖啡。 豆?jié){嗎，簡(jiǎn)單來說，先泡，再打碎后，水煮才能喝... 所以，咖啡豆的漿，應(yīng)該不叫豆?jié){....
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