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波旁種的傳播路線 由于1727年引入巴西的鐵畢卡種產(chǎn)量少且容易干擾疾病，波旁種于1860年左右經(jīng)由南部的坎皮納斯（Campinas）引入巴西，并迅速向北擴(kuò)展到南美和中美洲的其他地區(qū)。今天的拉丁美洲，波旁種雖然大部分已經(jīng)基本上被其變種代替（特別是Caturra，Catuai和Mundo Novo等），在薩爾瓦多、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加、秘魯?shù)葒胰匀环N植有波旁。【紅波旁】
紅波旁一般咖啡樹開花結(jié)果后，咖啡果實(shí)的顏色變化是由:綠色>轉(zhuǎn)微黃色>轉(zhuǎn)微橙色>轉(zhuǎn)成熟的紅色>再轉(zhuǎn)較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實(shí)紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風(fēng)味。【黃波旁】
黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產(chǎn)量較低，且較為不耐風(fēng)雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區(qū)時，會有極佳的風(fēng)味表現(xiàn)，近年來較為常見。Yellow Bourbon，黃波旁，成熟后果實(shí)為黃色，最初在巴西發(fā)現(xiàn)，目前主要生長在巴西。通常認(rèn)為，可能是由結(jié)紅色果實(shí)的波旁種與一個稱作“Amerelo de Botocatu”的結(jié)黃色果實(shí)的鐵皮卡變種雜交后突變而來?！痉▏鴤鹘淌坎ㄅ浴?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/142937391.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />在非洲，被稱為Spiritan（來自圣靈集會）的法國傳教士對波旁種的傳播發(fā)揮了重要作用。1841年，留尼旺成立了第一個教會，并于1859年在桑給巴爾成立了一個分支；而從桑給巴爾，1862年在巴加莫約（Bagamoyo，坦桑尼亞沿海，當(dāng)時稱為Tanganyika）和圣奧古斯?。↘ikuyu，肯尼亞）各成立了一個分支，而1893年在Bura (Taita Hills,Kenya)又成立一個分會。而每一個分會的成立，都伴隨著從留尼旺帶出的咖啡種子的種植。1899年Bura培育的幼苗被帶到圣克魯斯（內(nèi)羅畢附近）的另一個法國教會，1900年引入到坦桑尼亞的乞力馬扎羅地區(qū)，并把將種子分發(fā)給當(dāng)?shù)卦敢夥N植咖啡的居民，這就是稱為“傳教士波旁”的起源。接著就是Kent種在1920年也被引進(jìn)。因此，到現(xiàn)在為止，在坦桑尼亞的咖啡也是以波旁和Kent為主。以下幾個均屬于波旁種：【巴西 紅果】在巴西東南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)區(qū)的一些莊園里種植著古老的波旁咖啡。米納斯西部的塞拉多臺地和南米納斯，海拔多半處在1100米以上，地貌豐富，干濕季明顯，日夜溫差大，饒富微型氣候，適合栽培風(fēng)味優(yōu)雅的紅波旁與黃色波旁，很自然成為巴西精品咖啡的主力產(chǎn)區(qū)。烘焙程度：中度烘焙推薦煮制方式：手沖研磨度：4（小富士R440）水溫：88℃濾杯：V60/KONO干香：堅(jiān)果、可可口感：酸味低，堅(jiān)果味重，巧克力甜香和醇厚度佳【巴西 皇后】來自FazendaRainha（皇后莊園），莊園占地280畝，地處巴西一個古老的火山山谷Vale da Grama?；屎笄f園（FazendaRainha）屬于赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族Carvalho Dias family所擁有，CarvalhoDias旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。烘焙程度：中度烘焙推薦煮制方式：手沖研磨度：4（小富士R440）水溫：88℃濾杯：V60/KONO干香：烤榛果、香料風(fēng)味：輕微果酸、堅(jiān)果、奶油花生、巧克力香甜，醇厚度高?！究夏醽喒醽啞吭诳夏醽?，常聽說的就是K72處理法以及SL28、SL34這兩個品種。所以日曬處理的法國傳教士波旁這一實(shí)屬罕見。哈尼亞莊園(Chania Estate)獨(dú)特的紅色火山土壤，再搭配適合的咖啡生長溫度以及降雨量，加上優(yōu)異的自然環(huán)境，創(chuàng)造了錫卡哈尼亞莊園法國傳教士波旁種的獨(dú)特風(fēng)味。
烘焙程度：中度烘焙推薦煮制方式：手沖研磨度：3.5（小富士R440）水溫：90℃濾杯：V60干香：發(fā)酵、果干、香草風(fēng)味：啜吸能喝到焦糖、香草、綜合水果，扎實(shí)的果汁感，余韻有莓果、濃厚菠蘿蜜、咖啡花香，整體表現(xiàn)有著非洲狂野的地域風(fēng)味?？偨Y(jié)總體來說，波旁品種的豆子【紅波旁】【黃波旁】【法國傳教士】在風(fēng)味上比較相近，都有明顯的黑巧克力、可可、堅(jiān)果、焦糖的風(fēng)味，柔順的酸度，苦感較低。咖啡豆的產(chǎn)地主要分為：非洲 、中南美洲、 亞洲 咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”?？Х葮渥罾硐氲姆N植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500mm～2000mm，同時它的降雨時間，要與咖啡樹的開花周期相配合。 當(dāng)然，除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤應(yīng)該是排水良好，并且含有火山灰質(zhì)的肥沃土壤。
至于最理想的海拔高度為1000m～2000m，由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會對咖啡本身的品質(zhì)造成影響。波旁種植在不同的地域，因?yàn)槲⑿蜌夂?、土壤土質(zhì)、種植環(huán)境等風(fēng)土因素影響，會讓風(fēng)味方向上產(chǎn)生些許不同?？夏醽喌幕鹕交彝寥缼в休^高的磷酸成分，造就【法國傳教士】有熱帶水果的酸質(zhì)，同時又延續(xù)了波旁的風(fēng)味，讓這支豆子風(fēng)味更加復(fù)雜，今天就跟大家分享到這里，希望幫助到大家~【推薦閱讀】 咖啡小白的疑惑，為什么同一支咖啡豆會沖出不同的風(fēng)味？ 咖啡培訓(xùn) | 非洲、美洲、亞洲精品咖啡豆的風(fēng)味特征 咖啡品鑒 | 咖啡里的檸檬味，西柚味，蜂蜜味，如何鑒別？ 咖啡品鑒 | 咖啡里面的花香，你能分辨出來嗎？ 咖啡品鑒 | 品嘗咖啡的重要性感官訓(xùn)練——嗅覺篇免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
