每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街,微信號:(長按復(fù)制)yinpinjie.com這次創(chuàng)意飲品,我在選用精釀啤酒來做主體,咖啡作為輔料,選用桂花作為提香。

材料 選用的啤酒:精釀 Sierra Nevada Hop Hunter 內(nèi)華達山脈 酒花獵人 IPA 啤酒(采用將新鮮酒花精華油來釀制的一款開創(chuàng)性IPA啤酒,不是廣告哦) 選用前街咖啡豆:肯尼亞【哈尼亞】日曬 法國傳教士 波旁 它是風味多樣性的豆子,熱喝有濃重的發(fā)酵感、酒香、熱帶水果風味,隨著溫度下降出現(xiàn)堅果奶油,接近50的度時候像非常成熟的楊桃。 選用的桂花:金桂花(金黃小花粒)香味淡雅清香、伴有花蜜香

制作方式22g粉使用意式咖啡機萃取濃縮咖啡35g制作方式:使用2g的桂花干加入120飲用水 冷萃48小時

這款酒相對其他IPA來說看起來顏色更加清爽,酒體偏琥珀色但更加明亮,聞起來的味道也異常于常規(guī)IPA,酒花油的使用令這款酒有著更純凈的酒花香氣,豐富細膩的泡沫,平衡的酒體。

以喝過的IPA來說這款酒表現(xiàn)令人感覺一般。它沒有過多的水果香氣,純凈的酒花香氣與平衡的口感是我最為看重的地方,它更適合襯托咖啡香氣。

選用這款咖啡豆則看重這只豆子濃郁的特性和多樣性的變化。桂花的點綴能彌補這款I(lǐng)PA中本身不突出的花香及小量的稀釋效果。如果不加入冷萃的桂花水則可以調(diào)控濃度變成一款類似世濤口感風味的啤酒。

使用配方比例: 咖啡:冷萃桂花水:IPA = 1: 1.5:11.5飲用溫度:8度香氣:花香水果入口:蜂蜜 瓜類 熱帶水果 冷下來:咖啡 巧克力 焦糖 最后,加片薄荷葉!完成!

最潮經(jīng)典“煙霧”冰咖啡"煙霧"咖啡

這素雅的杯子配上煙霧,倒還有一番”天青色等煙雨“的小意境~~這一杯的名字是「Coco
nut Infused Cold Brew Coffee」

煙霧是來自正在快速蒸發(fā)的”椰子糖”,所以充滿了淡淡的椰子清香,搭配苦澀的咖啡,從味道上來講,也十分完美!

簡單"煙霧"咖啡教程

(視頻來源:咖啡教室)-- step 1 --用冰塊來冰杯

-- step 2 --1包白糖

-- step 3 --4茶匙水融化白糖

-- step 4 --加入2安士冰萃咖啡

-- step 5 --點火熏杯

-- step 6--放一大塊冰塊

-- step 7 --倒入預(yù)調(diào)好的冷萃咖啡


-- step 8 --完成

咖啡館夏季快手冷飲,顏值巔峰之作,做法超簡單!粉紅椰子蜜桃氣泡水Pink coco
nut peach saprkling water

蜜桃有多好吃呢,如果可以,一天吃一百個應(yīng)該也不會膩,粉紅椰子水有多好喝呢,一天喝一百杯應(yīng)該也不會膩。所以說,蜜桃和粉紅椰子水,才是真正的天生一對,單是顏值就已美出天際!入口,強烈記憶點還是好喝到飄飄然的椰子水,清澈香甜中還伴有淡淡的芋香,連蜜桃都沾上了仙氣了似的,咀嚼的時候,椰子還是桃子都有點傻傻分不清啦。
食材清單粉紅椰子水 150ml氣泡水 60ml朗姆酒10ml蜜桃 1/4個青檸 1個薄荷葉 少許制作步驟① 桃子洗凈切片放入玻璃杯② 倒入粉紅椰子水、倒入氣泡水和朗姆酒③ 青檸對切兩半,放入杯中,放上薄荷葉香草朗姆咸檸酒Vanilla rum salty lemon
香港人對咸寧七愛到癡狂,據(jù)說香港茶餐廳的“黑話”菜單里,會把咸檸七干脆寫成“07”。集酸、咸、甜于一身的咸檸需要小伙伴們召喚出更討喜的一面。于是除了氣泡水,我們還準備了香草莢、朗姆酒,再輔以黃、青檸檬,以賦予咸檸更多的口感層次。輕吸一口,先是冰涼瞬間滲透到了五臟六腑,打一個痛快無比的香草嗝,全身都暢快了。食材清單香草莢 半根咸檸 1個氣泡水 150ml朗姆酒 10ml糖漿 5ml黃、青檸檬 適量制作步驟① 香草莢剖開刮出籽,和水加入小鍋中火加熱至沸騰,然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱3-5分鐘并不停攪拌,離火并冷卻到室溫② 加入朗姆酒,加入咸檸③ 黃檸檬切片擠汁,青檸對半切開,放入杯中④ 倒入氣泡水BLK牛奶百利甜B(yǎng)LK milk with Balleys關(guān)鍵詞 機智
電解質(zhì)平衡黑科技加持的BLK,每瓶都富含高達77種有有益天然礦物質(zhì),正是純天然黑夜液態(tài)礦物質(zhì)「富啡酸」賦予其亮黑色彩。我們想著如果用來凍成冰塊,冰塊都會變酷。而且考慮到源自北美落基山脈的BLK純粹活水無味的口感,用全脂牛奶搭配可以說是錦上添花了,于是就有了此機智組合。喝起來,牛奶的醇香中也多了幾分靈動的活潑感??梢蕴崆霸诒鋬龊肂LK冰塊,早餐喝牛奶時隨性的丟幾幾塊入杯中,才是元氣滿滿新一天的開始。食材清單BLK水 200ml全脂牛奶 200ml百利甜 5ml制作步驟① 將200ml的BLK水倒入冰格中,冷凍成塊狀② 凍好的BLK水入杯中,淋上百利甜③ 淋上全脂牛奶迷迭香姜檸檬杜松子酒雞尾酒Rosemary ginger lemon Gin cocktail關(guān)鍵詞 巧妙
講真,姜可是個好東西,希望你也有。姜除了含有蛋白質(zhì)、多種微量元素,所含的姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)還有助于調(diào)理腸道。更讓各路小仙女們喜大普奔的是,姜辣素還有抗衰老之奇效。如果你是“免姜”黨,這杯由姜同學(xué)充當主角的雞尾酒,恰好保留姜的營養(yǎng)成分的同時,又弱化辛辣之味,妥妥刷新你對姜的刻板印象。再加上口感清新,余味持久的杜松子酒小伙伴來助陣,讓喝姜遠不止是喝姜,可以說是非常巧妙了!食材清單姜片 3-4片杜松子酒 50ml新鮮迷迭香 1小枝檸檬汁 少許清水 適量冰塊 適量制作步驟① 姜切片,入鍋煮5分鐘后冷卻備用② 玻璃杯中倒入杜松子酒、冷卻的姜汁,擠少許檸檬汁③ 加適量冰塊,點綴上迷迭香百香果檸檬辣椒雞尾酒Passionfruit lemon chilli cocotails
百香果的神奇之處是自帶番石榴、芒果、菠蘿、檸檬、酸梅等十多種水果的濃郁香氣,所以即使在伏特加面前,光環(huán)也不會被掩蓋。之所以選擇調(diào)入伏特加,是考慮到給果香中加入一抹rapper的不羈。在伏特加里浸泡30秒以上的美人椒好比妖嬈熱情的美人兒,口口都是致命誘惑。此時,趕緊呷一口百香果檸檬氣泡水,是最好不過的撫慰。食材清單百香果 1個美人椒 1個黃檸檬 半個伏特加 30ml氣泡水 適量冰塊 適量糖漿 少許制作步驟① 美人辣椒切半放置于碗中,倒入伏特加,浸泡至少30秒② 杯中倒入少許糖漿,再擠入1/2個百香果果肉、檸檬汁③ 倒入氣泡水,添加適量冰塊④ 最后放上1/4個百香果和泡好的美人椒西班牙水果酒Sangria with H5 T1
“Sangria”是從西班牙文Sangra來的,原意是指鮮血,因為Sangria正是擁有血色的深紅。其實在西班牙本土,Sangria的制作沒有一定要按著來的配方,在紅葡萄酒和各種水果丁的框架下,完全可以根據(jù)個人喜好自由發(fā)揮。喜歡酒精,可加入伏特加或白蘭地,喜歡甜美,可加入蜂蜜。紅葡萄酒我們選用的是H5 T1小紅,澳洲麥拿倫谷設(shè)拉子混釀維歐尼,格外芳香優(yōu)雅。在加入各式水果后,這罐Sangria仿若擁有了帶人穿越到比基尼陽光沙灘的魔力。大口喝著,大口嚼著各種水果,紅色漿汁充滿整個口腔,連呼出的氣體都是充盈著果香,性感指數(shù)妥妥爆表。食材清單H5 T1小紅 375ml氣泡水 300ml朗姆酒 10ml糖漿 5ml蜜桃 1/4個西柚 1/4個肉桂 1段黃、青檸檬 適量櫻桃 適量藍莓 適量西梅 適量制作步驟① 在玻璃壺中加入一小段肉桂以及切成小塊兒的各種水果,倒入H5 T1小紅和朗姆酒② 加糖漿和氣泡水零卡雪碧苦瓜青瓜Zero calorie Sprite bittergourdand cucumber
很多人對苦瓜是表示強烈拒絕的,因為實在受不了苦瓜自帶的苦味。據(jù)熱心網(wǎng)友分享,把苦瓜和雪碧打在一起喝,苦味就沒有了!是不是真的這么神奇,我們決定親自挑戰(zhàn)下,為了豐富口感和營養(yǎng),我們還加入了脆嫩的青瓜。親測,和零卡雪碧一起打成汁后,喝起來是青幽幽的味道,真的完全喝不到一點點苦味,可以大聲的說“麻麻再也不用擔心我不吃苦瓜了”!最后放上BLK北極熊冰塊,看著熊熊在一片綠海上漂啊漂,儀式感滿滿呢。食材清單苦瓜 半根青瓜 半根零卡雪碧 500mlBLK北極熊冰塊 1塊制作步驟① 苦瓜去瓤切小塊,黃瓜切片。② 把黃瓜塊,苦瓜塊和雪碧放入料理機打成汁,放入BLK冰塊。椰汁冷萃Coconut Cold Brew
冷萃咖啡是夏天標配,如果你也是冷萃真愛粉,那么不妨跟我們一起嘗試解鎖冷萃的不同姿勢。我們同樣選用的是連咖啡冷萃咖啡,哥倫比亞水洗,日曬摩卡搭配半水洗曼特寧,經(jīng)過24小時的滲透后,咖啡豆本身的甘甜被完美帶出。倒入少許天然椰汁,咖啡里就又有了椰汁的因子,是專屬這個夏天的獨家記憶。食材清單冷萃咖啡 200ml椰汁 30ml制作步驟①以上量的冷萃咖啡、椰汁依次倒入杯中,稍加攪拌即可03西柚花椒水Grapefruit pepper water
乍聽起來是黑暗料理,不過調(diào)好后,大家的一致結(jié)論竟是蜜汁好喝。事實上,我們選擇花椒水,是考慮到花椒水有溫和除濕之效,選擇西柚呢,是因為西柚中含有很好的可溶性纖維素,而且含糖較低。當重口味擔當?shù)幕ń?,跨界混搭小清新領(lǐng)袖的西柚,竟然是剛剛好的香、辣、酸和甘。而且,沒想到輕輕攪動杯中西柚花椒水的畫面,竟也美到讓人暈眩。食材清單西柚 1/4個花椒 10克制作步驟① 鍋內(nèi)放入清水和花椒中小火熬出香味,煮至鍋內(nèi)水剩一半時,關(guān)火冷卻② 放入剝好的西柚果肉冷泡果茶氣泡水Cold fruit saprkling water
相信你也有過這種體驗,當一大票朋友來家里串門時,給他們準備什么喝的就成了大難題。有人想喝氣泡水,有人想喝綠茶,還有人想在杯底找到各種水果......這時,把一杯杯冷泡果茶蘇打水端出來,搞定難題So easy!沁爽的綠茶加上氣泡水后,儼然不再是老干部畫風,黃、青檸檬,西梅,藍莓的加入,讓人每喝完一口又不禁心生小期待起來。食材清單黃、青檸檬 適量西梅 適量藍莓 適量氣泡水 適量清水 適量綠茶 3包薄荷葉 少許制作步驟① 將綠茶包放入沸水中煮2-3分鐘,拿出茶包后冷卻備用② 等待冷卻的同時將黃、青檸檬、西梅切片③ 在梅森罐里倒入綠茶,再依次放入水果,最后點綴上薄荷葉---The End---
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