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導(dǎo)讀冷萃是什麼意思？冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡如何制作步驟？冷萃咖啡要盡快喝嗎？有太多朋友帶著這些疑問(wèn)跑來(lái)詢問(wèn)前街，同樣是冰咖啡，冷萃到底貴在哪里？
//冷萃咖啡·起源//很多人知道冷萃咖啡應(yīng)該是因?yàn)樾前涂?，但冷萃咖啡不是星巴克首?chuàng)，不過(guò)星巴克確實(shí)把冷萃咖啡推廣起來(lái)了，讓更多人的人喜歡上冷萃咖啡。最早出現(xiàn)冷萃咖啡據(jù)說(shuō)是荷蘭人發(fā)明的，1600年代由于在海上無(wú)法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)。冷萃咖啡在西方國(guó)家很受歡迎，特別是到了19世紀(jì)中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來(lái)，從英國(guó)到日本，再到美國(guó)，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘魯旅游，品嘗到了秘魯?shù)睦漭涂Х炔⒚詰偕狭怂?。不久之后他設(shè)計(jì)并發(fā)布了當(dāng)今世界著名的托迪冷飲系統(tǒng)（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷飲系統(tǒng)，并把冷萃咖啡推向全世界。//冷萃咖啡 · 萃取原理//水會(huì)萃取出咖啡中所含有的奎寧酸、氨基酸和單寧酸、咖啡因、油脂以及其他的物質(zhì)；溫度越高的水，萃取物質(zhì)的速度就會(huì)越快。然而冷萃咖啡的制作過(guò)程全程低溫萃取，而且需要較長(zhǎng)時(shí)間。它的口感比起傳統(tǒng)咖啡會(huì)更滑順、層次風(fēng)味明顯，且明顯回甘，重點(diǎn)是咖啡因含量較低。//冷萃咖啡 · 制作//冷萃咖啡建議使用室溫溫度以下的冰水制作，水溫建議在 5-15℃左右。制作時(shí)間建議12-24小時(shí)。為了更好品嘗到咖啡的最佳風(fēng)味和口感，前街建議制作冷萃的時(shí)間是12小時(shí)，前街認(rèn)為這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)的風(fēng)味及口感為最佳；如果超過(guò)28個(gè)小時(shí)及以上，就會(huì)出現(xiàn)不好的苦味和澀味。冷萃咖啡也存在一個(gè)峰值，并不是越久越好。//冷萃咖啡 · 咖啡豆推薦//01不是所有的咖啡豆都適合做冷萃前街小編也經(jīng)常被問(wèn)到 做冷萃賣哪種咖啡豆好？冷萃咖啡選豆講究，制作時(shí)間長(zhǎng)，所以價(jià)格比普通咖啡稍貴。不過(guò)其實(shí)什么類型的咖啡豆，都適合制作冷萃咖啡，只是不同產(chǎn)區(qū)的豆子所制成的冷萃會(huì)有不同的風(fēng)味表現(xiàn)。02前街 · 咖啡豆推薦前街也經(jīng)常被問(wèn)到 做冷萃用哪種咖啡豆好？不過(guò)最重要還是那句，適合自己口味的，就是好咖啡~前街無(wú)論在廣州東山口的門店，還是線上的淘寶店，都提供著40多種不同的咖啡豆供大家選擇。其中包含了單品咖啡豆和意式拼配豆，很多朋友在前街享受完一杯咖啡之后，也會(huì)順手買幾包咖啡豆回去。
接下來(lái)小編就要教你如何超簡(jiǎn)單地制作美味好喝的「冷萃咖啡」吧！只需要3個(gè)步驟和簡(jiǎn)單的工具及非常實(shí)惠的原材料就能制作出屬于你的夏天冷萃咖啡！步驟一：準(zhǔn)備兩包前街 · 掛耳咖啡研磨粗細(xì)什么的真是有夠麻煩的，現(xiàn)磨又需要先準(zhǔn)備磨豆機(jī)，成本代價(jià)太高，這時(shí)候，只需要兩包新鮮的掛耳包咖啡，就能夠輕松滿足制作冷萃咖啡的要求了！簡(jiǎn)單又實(shí)惠呢！為什么要兩包掛耳咖啡呢？因?yàn)橐话憷漭涂Х鹊妮腿”容^慢，而且萃取出來(lái)的物質(zhì)比熱水萃取少，所以粉與水的比例要大，通常都是1:10左右，也就是說(shuō)，一包掛耳（10克粉）搭配用水100克左右。
加上咖啡渣吸水，最后可能只得到80克左右的冷萃咖啡，等待的時(shí)間那么長(zhǎng)，當(dāng)然是一次性做多一點(diǎn)才夠喝啊！步驟二：浸泡并冷藏準(zhǔn)備一個(gè)容器，不管是什么材質(zhì)都可以，塑膠、玻璃、陶瓷等等都可以，有沒有蓋子也不重要，但是要確保它夠深，可以裝的下咖啡及水。
首先將掛耳包拆開，咖啡粉倒入容器（掛耳濾袋千萬(wàn)別丟！留著有用！），再加入冷開水，最好是5℃以下的冰水。原因上面有講了，低溫萃取才是冷萃咖啡的特色，用4℃的水萃取與用24℃的水萃取，可是會(huì)得到不同的味道哦~輕微攪拌均勻，請(qǐng)務(wù)必確保你的咖啡粉都有濕潤(rùn)被浸泡到，接著放進(jìn)冰箱冷藏室浸泡12小時(shí)，浸泡的時(shí)間是非常重要的。
步驟三：過(guò)濾經(jīng)過(guò)整整12個(gè)小時(shí)的等待后，咖啡浸泡萃取終于完成啦！這個(gè)時(shí)候需要準(zhǔn)備一個(gè)裝冷泡咖啡的杯子，前面的掛耳包濾袋還沒丟吧？將浸泡完成的冷萃咖啡倒入濾袋隔渣，稍等完全的過(guò)濾完后，就得到屬于你的冷萃咖啡啦。就這樣，超簡(jiǎn)單的方式就能擁有好喝的冷萃咖啡了！你可以加冰稀釋咖啡濃度，也可以加入牛奶或是其他你想一切東西。
慢工出細(xì)活，冷萃咖啡就像時(shí)間萃取出的精華，每一滴都如此珍貴。不管是為了消暑還是嘗鮮，愛喝咖啡的你都絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)冷萃咖啡的好味道！不過(guò)要記住，不要讓你的冷萃咖啡在冰箱里冷藏超過(guò)一周喲！-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
