【現(xiàn)象】“北冰洋”壯士斷腕，是無奈之舉嗎？

“北冰洋”汽水，是北京地區(qū)最為知名的老牌汽水公司。前身是1936年所建的北平制冰廠，1950年改名為北京市食品廠。在“合資潮”盛行的90年代，他們分別成立了4家合資公司。但好景不長(zhǎng)，包擴(kuò)與百事合資的百事—北冰洋在內(nèi)的3家公司關(guān)門大吉。
以上是“北冰洋”歷史的一頁，現(xiàn)在通過重組，北冰洋正在實(shí)施他們收回失地的戰(zhàn)略。而在這場(chǎng)戰(zhàn)役中，我們注意到了一個(gè)非常有趣的故事。
往年夏天還能見到的“北冰洋牌雙棒雪糕”今年幾乎見不著了，可北冰洋汽水還賣得火火的。今年入夏以來，不少市民提出了這樣的疑問：“同樣是生活在一起的北冰洋產(chǎn)品，‘做熊’的差距咋越來越大了？”北京北冰洋食品公司副總經(jīng)理邢慧明全盤道出了這一現(xiàn)象背后的曲折，目前，北冰洋食品公司已經(jīng)通過官司勝訴，完全收回了包括雙棒等冷食在內(nèi)的北冰洋商標(biāo)使用權(quán)。據(jù)他透露，從8月份起，保持傳統(tǒng)“蛋香料足”風(fēng)格的北冰洋“老雙棒”將重裝上市。
在這之前北冰洋經(jīng)營(yíng)者將包括雙棒在內(nèi)的北冰洋冷食品牌當(dāng)時(shí)全部打包給了北京XX食品廠承包，包括全套生產(chǎn)設(shè)備和雙棒、冰磚、袋兒凌等拳頭產(chǎn)品。2001年4月，北冰洋公司與北京XX食品廠，合資設(shè)立北京北冰洋冷凍食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱冷凍食品公司）。北冰洋公司授權(quán)冷凍食品公司使用北冰洋商標(biāo)，生產(chǎn)北冰洋雙棒，冷凍食品公司由XX食品廠承包經(jīng)營(yíng)，承包期限至2014年12月31日。
可惜好景不長(zhǎng)，不光是一些70后、80后的忠實(shí)“冰粉”感覺“吃不出小時(shí)候的味道”、“倆手再使勁也掰不開”，就連邢慧明等北冰洋食品公司的管理人員，也感覺承包企業(yè)的經(jīng)營(yíng)越來越不對(duì)勁兒?！白铑^疼的工作就是去承包商廠里檢查?！彼f，別看廠子不大，一個(gè)大車間里幾套設(shè)備，再加10來個(gè)工人，可收拾東西的本領(lǐng)卻十分高超，“檢查組每次抽檢冷食制作原料，基本都要翻箱倒柜找半天。”好容易找到一大桶油，廠方人員說里面裝的是原料“椰子油”，可大桶上連個(gè)標(biāo)簽都沒貼。
2012年3月15日的抽檢成了導(dǎo)火索。雙棒的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，仍發(fā)現(xiàn)其在生產(chǎn)及管理方面存在很大問題：配料設(shè)備清洗沒有采用專用設(shè)備；所用原材料生產(chǎn)日期為2012年2月26日的葡萄糖沒有“三證”和外檢報(bào)告；牛奶、香精等無外檢和批檢；生產(chǎn)過程中沒有進(jìn)行化驗(yàn)......
“這么做，不就是砸北冰洋的牌子嗎？”北冰洋食品公司高層的警示被當(dāng)成了耳旁風(fēng)，同年6月，又有媒體曝出北冰洋雙棒被吃出蒼蠅。這一重磅“炸彈”，直接打亂了闊別市場(chǎng)20年的北冰洋汽水上市計(jì)劃，直到11月初，北冰洋汽水才在推遲3個(gè)月后上市。
面對(duì)這種情形，北冰洋食品公司也趁著天兒熱，啟動(dòng)了“老雙棒”的復(fù)出計(jì)劃，擺在大家面前的頭一個(gè)難題就是確定口味?！拔覐男≡诒本╅L(zhǎng)大，從上世紀(jì)七十年代就開始吃北冰洋的雙棒，當(dāng)時(shí)的感覺就是，真材實(shí)料，吃進(jìn)嘴里不冰舌頭，蛋奶味道十足?！毙匣勖髡f，直到進(jìn)了北冰洋食品公司，他才知道，當(dāng)時(shí)的雙棒制作，都是由工人直接往設(shè)備里打雞蛋、倒鮮牛奶，而在當(dāng)前的市場(chǎng)需求下，“老雙棒”的原料肯定要選用質(zhì)量過硬的奶粉和蛋黃粉。這些原料到底怎么配比才能做出正宗的北冰洋雙棒？好在，公司里的多位高管都是北京人，對(duì)兒時(shí)雙棒的口感記憶深刻。如今，好幾位高管都成了兼職品嘗員?！拔颐刻彀啥恳詢筛?，吃完后及時(shí)把意見反饋給實(shí)驗(yàn)室，由技術(shù)人員負(fù)責(zé)改良口味?！边@個(gè)過程，讓邢慧明想起了三年前的北冰洋汽水，在上市前一定要把口味調(diào)到“正宗、地道”的級(jí)別，才能讓廣大“冰粉”滿意。
故事講到這里暫告一段落。
《快報(bào)》認(rèn)為“北冰洋”重新收回“雙棒”的生產(chǎn)權(quán)，實(shí)屬一無奈之舉，也并非上謀。這不、禁讓想到我們這個(gè)行業(yè)，許多連鎖企業(yè)在快速擴(kuò)張之時(shí)，卻沒有對(duì)其加盟店實(shí)施有效的監(jiān)管。致使服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致“一年開2000家店，關(guān)1800家店”，飲料喝出蟑螂，門店自主進(jìn)原料的現(xiàn)象層出不窮?！氨北蟆钡墓适赂嬖V我們，如果你在授權(quán)加盟時(shí)無法有效監(jiān)管，就不要稱自己是品牌連鎖，最多算是技術(shù)服務(wù)。雖然說形成不了品牌，但也不至于毀形象。各位店主，您說呢？

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