手機瀏覽中華飲品屆
哥斯達黎加巨石莊園藍莓咖啡豆產(chǎn)區(qū)：哥斯達黎加布倫卡莊園：巨石莊園海拔：1700-1800m處理法：厭氧重蜜處理品種：波旁、卡杜艾等級：SHB導(dǎo)讀1729年從古巴引進咖啡豆后，哥斯達黎加成為了中美洲最早種植咖啡以及第一個因商業(yè)價值而種植咖啡的國家。哥斯達黎加境內(nèi)有著豐富的火山土壤，加上太平洋洋流以及季風的影響，使境內(nèi)有著獨特的微型氣候。
哥斯達黎加精品咖啡種植產(chǎn)區(qū)有著充足的降水量，適宜的晝夜溫差以及弱酸的火山土壤為種植咖啡提供了優(yōu)良的條件。布倫卡產(chǎn)區(qū)布倫卡產(chǎn)區(qū)位于是哥斯達黎加南部，由Coto Brus、Buenos Aires和Pérez Zeledón等州組成，該產(chǎn)區(qū)咖啡產(chǎn)量占哥斯達黎加咖啡總產(chǎn)量20%，是哥斯達黎加六個社會經(jīng)濟地區(qū)之一。
該產(chǎn)區(qū)海拔800m-1700m，平均溫度22℃，分布著4200個種植咖啡區(qū)域（包括農(nóng)場&莊園），著名的巨石莊園也位于此區(qū)。巨石莊園巨石莊園位于哥斯大黎加南部布倫卡產(chǎn)區(qū)海拔1700-1800m處。因莊園附近出土了原住民在公元前200年到1500年的石頭雕刻物，稱為秘境石球，所以命名為巨石莊園。莊園內(nèi)種植咖啡的土壤由紅泥和灰泥混合而成，所以這里出產(chǎn)的咖啡豆不止豆質(zhì)密度高，甜感也十分優(yōu)越。
咖啡品種波旁是鐵皮卡的自然變種?？Х裙墒旌蟪尸F(xiàn)酒紅色，咖啡豆的豆身偏圓。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣和明亮的酸質(zhì)，喝起來有類似紅酒的風味。
卡杜艾由卡杜拉和新世界（Mondu Novo）人工雜交的咖啡品種。卡杜艾繼承了卡杜拉的樹身矮小，不需要遮蔭，容易種植且方便采摘。也比新世界擁有更優(yōu)秀的抗自然災(zāi)害能力。在風味上有很好的酸質(zhì)。厭氧重蜜處理厭氧重蜜處理是先挑選出完全成熟的咖啡果實，然后去除果皮保留果肉果膠放入密封桶內(nèi)輸入二氧化碳，并把室溫控制在10-15℃進行厭氧低溫發(fā)酵。厭氧發(fā)酵結(jié)束后，會進入第二階段蜜處理發(fā)酵。
把帶果皮果肉的咖啡豆厭氧發(fā)酵后放在網(wǎng)狀晾曬床上進行干燥，晾曬時溫度不能超40℃。晾曬8小時后，咖啡果實會放入暖棚中靜置12個小時，這個過程周而復(fù)始20~25天。待咖啡生豆含水率達到15%后，把咖啡生豆裝入內(nèi)袋且外面套布袋然后在陰涼通風的地方靜置一個月，直到咖啡豆含水量降到11%。前街咖啡烘焙記錄
前街咖啡杯測報告
前街咖啡沖煮建議濾杯：V60#01水溫：90℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網(wǎng)通過率75%）
前街沖煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1’54”。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
