都說咖啡可以抗氧化，它究竟是怎么個抗法？

以前總聽別人說咖啡可以抗氧化，但怎么個抗法倒是無人提及。不知道大家平時是否有喝咖啡緩解大魚大肉的油膩，注意：環(huán)境污染、吸煙、酗酒、壓力過大、熬夜、服藥、曝曬等等也都會導(dǎo)致身體加速氧化！如果有上面的情況，那就需要咖啡來對抗一下身體的氧化了。不過在解咖啡抗氧化功效之前，我們得先知道什么是氧化，才能在今后知行合一，青春常駐。什么是氧化？氧化，狹義的意思為氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。廣義的氧化，指物質(zhì)失電子（氧化數(shù)升高）的過程。當(dāng)我們進(jìn)行呼吸時，身體就已經(jīng)開始氧化了。吸入氧氣供細(xì)胞消耗的同時，我們的體內(nèi)也會產(chǎn)生氧化的副產(chǎn)品——自由基。體內(nèi)和外界的刺激也會導(dǎo)致自由基的出現(xiàn)和累積。自由基有什么危害？人體不斷代謝和氧化，就會不斷地產(chǎn)生并累積體內(nèi)的自由基。這些自由基就像喪尸一樣攻擊正常的、健康的、帶電子的細(xì)胞分子，只要自由基喪尸咬上一口電子，細(xì)胞就變成自由基受損傷了。當(dāng)體內(nèi)全是自由基時，靈魂也就自由了。抗氧化物有什么作用？雖然聽起來很嚇人，但也不必?fù)?dān)心體內(nèi)的自由基過量，因為我們體內(nèi)自帶一套降低自由基破壞人體細(xì)胞的機(jī)制，當(dāng)遇到身心不平衡的境況時，只需要補(bǔ)充一些抗氧化物就好了，例如咖啡、茶、可可、果蔬谷物等。當(dāng)抗氧化物遇到不穩(wěn)定的自由基時，就會提供一個電子給它，中和后的自由基很穩(wěn)定且成匹配狀態(tài)，就不會再去破壞正常的細(xì)胞，我們也就不必?fù)?dān)心身體過分氧化啦。抗氧化物是什么？既然我們補(bǔ)充抗氧化物時主要靠吃，那么就離不開植物咯。植物靠光合作用取得維生養(yǎng)生，在曝曬之下會加速氧化并產(chǎn)生大量的自由基，不過植物體內(nèi)含有數(shù)百種抗氧化物，包括植物酚、胡蘿卜素、黃酮素、葉酸等等，來中和自由基、修補(bǔ)細(xì)胞損傷。咖啡中含有哪些抗氧化物？植物中所含有的自由基有很多同樣適用于人體細(xì)胞，咖啡豆作為植物果實，自然也含有抗氧化物，其中含量最多的是綠原酸（植物酚的一種），咖啡是人類餐飲中綠原酸的主要攝入來源。有報告指出：每200ml的阿拉比卡咖啡含有70~200毫克綠原酸，羅豆更是高達(dá)70~350毫克。而烘焙后的咖啡豆，有一半的綠原酸會降解成咖啡酸和奎寧酸，這兩種衍生品也是抗氧化物，簡直闊怕。有免疫學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，黑咖啡、有色果蔬和茶的攝取量與癌癥、心血管疾病、糖尿病、老年癡呆等慢性病的罹患率成負(fù)相關(guān)。因為破壞細(xì)胞的自由基和活性氧化物在造成身體損傷和罹病之前，就已經(jīng)被咖啡中的抗氧化物中和掉了，使人體長保健康。咖啡中的另一種強(qiáng)力抗氧化物——蛋白黑素，重量高占咖啡熟豆的25%。它通過胺基酸與碳水化合物的梅納反應(yīng)產(chǎn)生。同時也有實驗表明，咖啡、綠茶、黑茶是最佳酚酸飲料——每100g咖啡含97毫克酚酸，每100g茶含30~36毫克酚酸。實驗還指出，咖啡在試管中的抗氧化能力遠(yuǎn)高于其他飲料，這都是綠原酸、蛋白黑素以及其他暫未識別的抗氧化物的功勞。總而言之，咖啡是一種可以中和自由基的抗氧化物質(zhì)，暗中保護(hù)并修補(bǔ)我們的細(xì)胞免受氧化物質(zhì)侵害的神器啦！---版權(quán)信息以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【TIMEMORE泰摩咖啡慢生活】，轉(zhuǎn)載請注明出處。作者：小泰侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee