咖啡和牛奶的混合，我們都知道就是常見的拿鐵，然而我說咖啡和牛奶的混合結(jié)果能做出焦糖布丁的樣子，你信嗎？特調(diào)就是一個(gè)“變戲法”的過程，當(dāng)然也是個(gè)自娛自樂的過程。今天就想做個(gè)比較有趣的特調(diào)，它是一杯咖啡，但還具有像焦糖布丁一樣的色彩，給人一種趣味的遐想，當(dāng)然喝起來也會(huì)有點(diǎn)焦糖風(fēng)味喲?？靵硪黄鹂纯慈绾沃谱鞯陌伞?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/JZdAKzFiaw3ECNfnNIo705wzsWHicxRcx7q8icBMXUBSRwkzEn8vvlEQl3FYP3mwJoibia46mxl57UOeiaPoiaicAgAeuw/?" data-copyright="0" style="" class="" data-ratio="0.75" data-w="1280" />制作這款特調(diào)需要用到適量的冰咖啡、一些原味棉花糖以及適量的牛奶。首先我們需要融化適量的棉花糖，將棉花糖在鍋內(nèi)融化（加入適量的清水）滿滿融化，并將水分蒸發(fā)，使其帶有點(diǎn)焦糖感。
在熬制焦糖的過程中，一定要注意不斷攪拌，以免糖掛在鍋底，上了糖色會(huì)有點(diǎn)泛黃，之所以使用棉花糖，一來是因?yàn)槊藁ㄌ侨诨浅？?，二來棉花糖本身?huì)帶有
一點(diǎn)點(diǎn)香草味，融化后上點(diǎn)焦糖色風(fēng)味還挺棒的。
然后倒入適量的冰咖啡，接著將融化好的棉花糖倒入適量到杯中。此時(shí)你能看到杯中沉下去的就是焦糖，可以和咖啡形成較為鮮明的分層。
接下來我們倒入牛奶，牛奶與咖啡的融合會(huì)營(yíng)造出淡淡的奶咖色，就很像焦糖布丁中的布丁色。
然后你就神奇的發(fā)現(xiàn)這杯咖啡分出漂亮的三層結(jié)構(gòu)，最下層是焦糖中間是咖啡牛奶，最上面還有少量的咖啡漂浮。
是不是真的很像一杯布丁呢？喝的時(shí)候建議攪拌均勻，這樣才能喝到牛奶咖啡與焦糖風(fēng)味的融合，給人很舒服的感覺喲。
另外也更建議使用冰咖啡，如此在焦糖倒入的時(shí)候就不會(huì)快速融化，可以形成一定的分層，但缺點(diǎn)就是在你的咖啡表面可能會(huì)有少量焦糖凝結(jié)，但不影響口感的啦。
- 啡香之旅 -
作者：鴻燁
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