內(nèi)含福利丨重新定義“維也納烘焙”

眾所周知影響咖啡品質(zhì)，風味，芳香和美味的最重要因素之一是烘焙。然而烘焙方式多種多樣，簡單分類就有：淺度烘焙Light Roast中度烘焙Medium Roast深度烘焙Dark Roast淺，中，深三類中又能細分成:肉桂烘焙Cinnamon Roast新英格蘭烘焙New England Roast美式烘焙American Roast城市烘焙City Roast深城市烘焙Full City Roast維也納烘焙Vienna Roast法式烘焙French Roast意式烘焙Italian Roast...每種烘焙方式都有其擁蹙，生豆優(yōu)質(zhì)，方法得當都有可能造就美味的咖啡。法式和意式烘焙在中國耳熟能詳，而維也納烘焙卻鮮有人知那到底何謂“維也納烘焙”呢？在傳統(tǒng)意義上，“維也納烘焙”是“二爆”中的深度烘焙但漢焙咖啡工坊試圖重新定義它：介于中度與深度烘焙之間讓咖啡在低溫中經(jīng)歷長時間鼓式焙烤以還原咖啡本身自然味道也不產(chǎn)生碳化味道將致癌聚合物抑制在最低限度且保留抗氧化物--漢焙咖啡工坊

這種方法有以下五種獨特優(yōu)勢：1.不傷腸胃咖啡生豆中包含綠原酸，可能會對腸胃敏感人群造成不適；不少人喝了咖啡后感覺肚子疼。科學研究表明：咖啡生豆至少得烘焙15分鐘后，綠原酸和其他酸類才能徹底分解。2.可抑制有害物，如丙烯酰胺食物加熱時會產(chǎn)生丙烯酰胺，食用過多可導致癌癥。加熱溫度170-190時，丙烯酰胺會急劇性增長。所以低溫長時間烘焙可抑制有害物的產(chǎn)生。3.芳香全面發(fā)展咖啡熟豆中蘊含800多種不同芳香烘焙太快不利于芳香和風味的發(fā)展咖啡需歷經(jīng)干燥和焦化階段后方能發(fā)展其芳香。高溫，快炒可導致烤焦，芳香全無，味同嚼蠟。4.貨真價實咖啡生豆中含有大量水分，低溫長時間烘焙能讓水分充分釋放，水分釋放后，熟豆也就更輕，且鼓式烘焙采用風扇自然冷卻，讓熟豆貨真價實。5.均勻烘焙鼓式烘焙讓咖啡豆受熱均勻，每一顆咖啡豆，咖啡豆的每一面，均勻受熱，均勻焙烤，避免夾生和烘焙過度。重新定義“維也納烘焙”概念的是德國漢焙咖啡工坊（Hanover Coffee），該工坊由德國咖啡烘焙師Andreas Berndt及兒子2012年于漢諾威（Hanover）創(chuàng)立，目前烘焙的優(yōu)質(zhì)咖啡豆年產(chǎn)量為70噸，銷往世界各地，深受品質(zhì)客戶的喜愛。2016年，漢焙咖啡工坊中國公司成立，落戶湖南常德德國小鎮(zhèn)。漢焙咖啡工坊甄選和進口世界各國咖啡莊園生豆，使用國際領先的烘焙和咖啡設備，憑借豐富的專業(yè)烘焙技能和德國嚴謹態(tài)度，重新定義“維也納式烘焙”以“德國品質(zhì)，手工烘焙”匠造高品質(zhì)咖啡，讓中國咖啡迷們感受不一樣的風味。漢焙咖啡工坊淘寶店上線推出以下優(yōu)惠活動 8月31日至9月3日進入漢焙咖啡工坊官方淘寶店，購買漢焙甄選掛耳咖啡禮盒或漢焙單品掛耳咖啡探索禮盒即送這個價值38元精美雙層真空拿鐵咖啡杯（每ID限送一個）漢焙甄選禮盒&拿鐵杯

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