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“finite coffee，有限的咖啡館……按筆者個人的理解，finite在這里應(yīng)該是focus的釋義更為貼切吧，有限的聚焦在某些細小的事情上，從而達成一種專注！”這家FINITE COFFEE
地處市區(qū)密渡橋路102號
密渡橋路不算主要干道，但兩側(cè)的商鋪熱鬧非凡，也許是距離杭州大廈比較近的緣故，在這里能擁有如此小憩閑適之所，還真心屬于幸福的事情。門面一席簡約白色，顯得與兩側(cè)其他的商鋪與眾不同，所以不用擔心會錯過或難找，門口干凈至極，落地大窗，一派清新襲人。
推開門，寬大的吧臺在你的左手邊，吧臺用復(fù)古的水泥石臺材質(zhì)，地面和墻壁的單色把這里烘托的略帶“性冷淡”。
吧臺上擺著很多第三波精品咖啡中的經(jīng)典品牌，這在過往我的豆子測評分享中也屢屢提到，關(guān)于精品咖啡在現(xiàn)而今的獨立咖啡館中，也逐漸成為了標配，現(xiàn)而今杭州的新晉咖啡館中，也不再會出現(xiàn)類似“我只做意式咖啡，因為單品沒人喝”的論調(diào)了，一切事物的變化發(fā)展，都在這些點滴之間中體現(xiàn)，而關(guān)于咖啡的品鑒與推廣，依然在路上。
在吧臺的上方墻壁上掛著簡約的menu，形式也是時下比較流行的簡約風格，在這里除了意式咖啡和單品咖啡之外，算得上是飲料的就是氣泡水和抹茶拿鐵一類的，并沒有甜品來配搭，應(yīng)該說，讓你專心的享受一杯咖啡所帶來的味道，所以這也再次表達了我開頭導(dǎo)語里面的話，finite，因為這是咖啡館。
關(guān)于辣媽中的各種機型，strada一直都是設(shè)備控的致愛，當中最為核心的技術(shù)就是變壓萃取，可以萃取出更多的咖啡香氣成分，也幫助提升咖啡的平衡度和順滑圓潤的口感。拼配的咖啡豆屬于較為傳統(tǒng)的風格，當然在這里也提供給你兩種SOE的豆子，點了一杯flat white，選擇的是耶加雪啡的SOE。
對于一家咖啡館而言，設(shè)備的投入一定是最大的成本支出，但也真心是為了出品更優(yōu)質(zhì)的咖啡來滿足顧客的體驗。旁邊的手沖操作臺，清新簡練，落座于吧臺便是最佳選擇。
各種時尚的小雜志，還可以在吧臺拿取閱讀，擺放的這套是Kalita新款的滴濾套裝。
在吧臺的對面還擺放著一個自助加水臺，店家還精心準備了兩種風味的清水喲，一種是傳統(tǒng)的檸檬水，還有一款是水蜜桃片水，自然又能清口，很棒的搭配喲。
現(xiàn)而今很多小型獨立咖啡館都比較喜歡用這種邊座形式，一來節(jié)約空間，而來也是凸顯這里的經(jīng)營風格，那就是專注在提供好咖啡，所謂coffee stand就是這個意義了，咖啡館也不再停留在高背沙發(fā)座，讓你談天說地一個下午的樣子了。
再往里面走，這里還有一些散落的座位，個人很喜歡背后那綠色的瓷磚墻，很復(fù)古，但顏色卻是完美的點睛之筆。
第一杯是 flat white，整體奶和咖啡的融合度都不錯，入口的溫度剛剛好。
兩三口干杯以后，覺得還不過癮，就再來一杯單品咖啡嘗嘗，因為知道finite與M2M合作的豆子頗多，所以看到這款來自烏干達卡瓦莊園，這是一只烏干達日曬競賽豆，口感很豐滿又非常的獨特，帶有濃郁的熱帶水果的氣息，尤其干香實在太棒了，研磨到銅杯里面就香氣四溢，讓我有種食指大動的感覺。
這款豆子風味確實非常的獨特，尾韻還帶有非常濃郁的莓果風味，特別順滑。有別于以往我們喝到的任何一款咖啡，以至于回到家趕緊就在M2M的網(wǎng)店里找尋這只豆子。來到這里的客人，除了喝上一杯還不錯的咖啡之外，還推薦可以來一杯抹茶拿鐵哦，因為在這里你可以喝到日本丸久小山園的五十鈴和青嵐。
兩杯咖啡下肚，也才找到一種漸入佳境的感覺，一家咖啡館的停留時間，對于筆者而言，不會超過1個小時，不是因為腳步匆匆趕往下一站，更不是環(huán)境不佳待不下去，更多的是品味的是一杯咖啡，僅此而已，一杯咖啡的時間能用多久？但我可以說的是，無數(shù)兢兢業(yè)業(yè)的人們，投入大量財力和人力的人們，為的就是你能過好這一杯咖啡的時間~
- 啡香之旅 -
作者：鴻燁
Video Column暴走咖啡原液
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