每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee 瞄準(zhǔn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛在爆發(fā)趨勢(shì)，原神州優(yōu)車公司董事、副總經(jīng)理錢治亞去年離職創(chuàng)業(yè)luckin coffee（瑞幸咖啡），目前品牌、商業(yè)模式已經(jīng)基本成型?！爸袊?guó)咖啡市瑞幸瑞幸場(chǎng)已經(jīng)處于爆發(fā)增長(zhǎng)前夜，我們要打造的是高品質(zhì)的新零售咖啡典型代表，” 錢治亞：“我已經(jīng)備好了10個(gè)億。”　　據(jù)了解，瑞幸咖啡前期擬投資10億元進(jìn)行品牌推廣與市場(chǎng)教育。錢治亞稱，該部分資金來自于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)以及神州優(yōu)車董事長(zhǎng)兼CEO陸正耀的借款。預(yù)計(jì)4月份，瑞幸咖啡將啟動(dòng)A輪融資。 創(chuàng)立瑞幸咖啡前，錢治亞曾擔(dān)任神州租車COO，神州優(yōu)車COO，是公司重要?jiǎng)?chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員，在公司有超過10年的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，被稱為“運(yùn)營(yíng)一姐”。豐富的線下運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，以及與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的融合，恰恰是她的長(zhǎng)項(xiàng)?！　　　? 　瑞幸咖啡（luckin coffee）創(chuàng)立于去年年底，目前已在北京、上?？焖俨季?0多家門店。近兩年，咖啡做為快消領(lǐng)域迅猛增長(zhǎng)的“新兵”，國(guó)內(nèi)銷售額正以每年15%-20%的速度快速擴(kuò)張。 純外賣模式行不通，先開500家門店 　 瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢治亞在與媒體溝通時(shí)透露，到今年5月在國(guó)內(nèi)將開業(yè)超500家門店，她不看好純外賣模式，認(rèn)為其行不通。國(guó)內(nèi)成熟的線上支付環(huán)境催生了“外賣咖啡”的興起，但純外賣模式行不通?！笆紫?，純外賣咖啡運(yùn)營(yíng)成本太高。其次，用戶體驗(yàn)也不好，咖啡不但要現(xiàn)磨還要新鮮著喝，外送會(huì)影響咖啡新鮮感。”　　　　　 　目前。瑞幸咖啡采用了“門店+外賣”的新零售方式，準(zhǔn)備開設(shè)旗艦店、relax店，中央廚房以及商場(chǎng)快店，也為需要在辦公室、家中以及上班路上喝到一杯優(yōu)質(zhì)咖啡的用戶提供外送或者外帶服務(wù)?！? 　高品質(zhì)、專業(yè)化是瑞幸咖啡的定位，其采用的是阿拉比卡咖啡豆，同時(shí)采用市面上最新、最先進(jìn)的瑞士進(jìn)口咖啡機(jī)。（但是.......這個(gè)星巴克同樣有 ) 用戶體驗(yàn)是新零售的核心。錢治亞介紹稱，涼了的咖啡口感不好。瑞幸咖啡特意和順豐合作，基本上用戶下單后10到15分鐘就能送達(dá)，超過30分鐘“慢必賠”。瑞幸咖啡采用了比星巴克更好的咖啡豆，但咖啡售價(jià)卻比星巴克要低。當(dāng)然，拼到最后還要看誰的線下網(wǎng)點(diǎn)多，品質(zhì)好，誰的運(yùn)營(yíng)效率更高，價(jià)格更實(shí)惠?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.615625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/21/122834981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />每15個(gè)小時(shí)，就有一家星巴克門店在中國(guó)開張　?。ㄙY料來源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)） 這是星巴克官方對(duì)在中國(guó)擴(kuò)張速度的描述。1999年，星巴克在北京國(guó)際貿(mào)易中心開設(shè)了中國(guó)大陸第一家門店。如今，已經(jīng)有超過3000家門店?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/21/122834181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="400" style="" />　　移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為星巴克在中國(guó)的招新與留存消費(fèi)者同樣寫下了重彩。2016年12月，微信支付登陸中國(guó)大陸星巴克門店。去年9月份，星巴克也接入了支付寶。此前，星巴克在其APP中接入星禮卡，開啟移動(dòng)支付。2015年12月，星巴克天貓官方旗艦店正式開業(yè)，作為星巴克“第三空間”的數(shù)字化延伸。2017年2月，星巴克與騰訊合作在微信上推出全新社交禮品體驗(yàn)“用星說”。　　　　接入微信支付與支付寶后，星巴克移動(dòng)支付增長(zhǎng)了60％，90天內(nèi)活躍的星享卡用戶超過了600萬人。2018財(cái)年第一季度，星巴克中國(guó)的線上業(yè)務(wù)和社交禮品實(shí)現(xiàn)了近2000萬美元，約合人民幣1.26億元，比去年同期增長(zhǎng)了三倍。　　　　咖啡市場(chǎng)“燒錢大戰(zhàn)”開啟！500家 VS 5000家　　　　　星巴克計(jì)劃到2021年，在中國(guó)開出超過5000家門店。　　　　去年12月，星巴克在上海的烘焙工坊開業(yè)，這是其在美國(guó)西雅圖之外的第二家烘焙工坊，也是星巴克亞洲首家全沉浸式咖啡體驗(yàn)門店。這家工坊位于上海最繁華的南京西路，這也是全世界最繁華的商圈之一?！　　　≡谶@個(gè)工坊，星巴克首次引入了焙意之（Princi），這是意大利高端手工烘焙和美食品牌。去年11月，星巴克在西雅圖的烘焙工坊引入了焙意之，食品銷量大幅增長(zhǎng)。同時(shí)也設(shè)置了星巴克中國(guó)首個(gè)茶瓦納（Teavana）吧臺(tái)。上海烘焙工坊還首次提供了10多款酒類，包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。　　　　王靜瑛稱，烘焙工坊會(huì)成為星巴克的‘創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室’，我們會(huì)將最受歡迎的創(chuàng)新飲品，通過全國(guó)臻選門店推廣給更多咖啡愛好者?！　　　　　⌒前涂嗽诠俜綀?bào)道中這樣描述這家工坊的地位：上海烘焙工坊是星巴克在中國(guó)咖啡和零售行業(yè)創(chuàng)新的縮影。　　　　上海的確是星巴克中國(guó)的重中之重，擁有600多家門店，上海占星巴克華東區(qū)門店的半壁江山?！　　　∵@也是為什么星巴克以約13億美元近百億人民幣從統(tǒng)一手中回購(gòu)上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司剩余50%股權(quán)的重要原因。交易完成后，星巴克取得在江蘇、浙江和上海共約1300家門店的100%所有權(quán)?！　　　∵@家烘焙工坊也給星巴克星帶去了創(chuàng)紀(jì)錄的真金白銀。在開業(yè)的第一天，上海烘焙工坊成為全球銷售額最高的星巴克店，平均成交額超過西雅圖店兩倍多，客單價(jià)達(dá)到29美元?！　　　⌒前涂藙?chuàng)始人、董事會(huì)主席霍華德·舒爾茨（Howard　Schultz）在投資者電話會(huì)議中說，在他去過的星巴克門店中，從來沒有哪一家店能和上海烘焙工坊相提并論。這家店打破了星巴克歷史上所有的記錄。他還公布了一組數(shù)據(jù)：美國(guó)的星巴克門店平均每周營(yíng)收32000美元，而上海烘焙工坊僅開業(yè)8周，平均每天的營(yíng)收達(dá)到美國(guó)門店每周營(yíng)收的兩倍，約合人民幣40萬元，平均客單價(jià)達(dá)29美元?！　? “我們?cè)谏虾：姹汗し豢吹降某煽?jī)，不僅給了我們信心，并且讓我們意識(shí)到，中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)遇遠(yuǎn)比我們一年前所認(rèn)為的更大。”霍華德·舒爾茨說。 星巴克為這預(yù)計(jì)的6億中國(guó)消費(fèi)人口謀劃了5000家門店的藍(lán)圖。

瑞幸咖啡要與星巴克這一拼

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