每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee你敢說(shuō)你是咖啡達(dá)人嗎？咖啡種類百百款，淺焙、手沖、自烘咖啡當(dāng)?shù)?，這股風(fēng)潮逐漸從美國(guó)席卷而來(lái)，職人引領(lǐng)的手沖咖啡以抵擋不住的速度蔓延開來(lái)，患有咖啡成癮的你，這門基礎(chǔ)咖啡學(xué)你一定要懂！今天小編羅列9種基本款咖啡種類，帶你一同進(jìn)入濃郁的咖啡世界！
意式濃縮咖啡Espresso使用意式咖啡機(jī)沖泡，藉由高壓水沖煮研磨細(xì)致且緊壓的咖啡粉，比其他方法制作出來(lái)的咖啡更加濃郁，由于含有更高濃度的懸浮物，表層帶有紅棕色的咖啡脂泡沫（crema），因此口味強(qiáng)勁濃郁。濃縮咖啡的份量可以是單倍（single），雙倍（double）和三倍（triple），使用研磨咖啡粉比例大約為7、14、和21克。
容量：25ml 沖泡時(shí)間：25秒 咖啡因：★★★☆☆康寶藍(lán)Espresso Con Panna屬于意式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型，因此又被稱為雪山咖啡?？祵毸{(lán)最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來(lái)說(shuō)，飲用康寶藍(lán)前不需攪拌，讓口感強(qiáng)勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嘗綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風(fēng)味。
容量：60ml 沖泡時(shí)間：30秒 咖啡因：★★★★☆美式咖啡Americano美式咖啡可以說(shuō)是黑咖啡的總稱。無(wú)論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個(gè)人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來(lái)口味偏淡，沒有意式濃縮咖啡強(qiáng)勁的口感，當(dāng)然也更容易讓不喝咖啡的人接受。
容量：360ml 沖泡時(shí)間：30秒 咖啡因：★★★☆☆拿鐵咖啡Caffè latte拿鐵在意大利文里就是牛奶的意思，到意大利千萬(wàn)不可直接叫拿鐵，否則服務(wù)生端來(lái)的不是咖啡，而是一杯熱牛奶。由此可見牛奶才是這杯咖啡的主角，標(biāo)準(zhǔn)比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡，此外，也可以再添加肉桂、香草等不同風(fēng)味，由于牛奶的比例高、奶泡厚重，因此口感更顯甜香且柔順細(xì)致。
容量：240ml 沖泡時(shí)間：60秒 咖啡因：★★★☆☆卡布奇諾Cappuccino卡布奇諾在意大利文中指的是泡沫咖啡，同時(shí)也意指圣方濟(jì)修士寬松的長(zhǎng)袍和小尖帽（如同卡布奇諾咖啡的棕色）?？ú计嬷Z與拿鐵咖啡的差別在于調(diào)配比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1：1：1，首先倒入濃縮咖啡，熱牛奶，最后鋪上一層厚重的奶泡，再灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風(fēng)味。
容量：180ml 沖泡時(shí)間：60秒 咖啡因：★★★☆☆摩卡咖啡Café Mocha同屬于意式花式咖啡的一種，基底是濃縮咖啡，與巧克力糖漿、鮮奶、奶泡搭配比例為1：0.5：1.5：1，巧克力通常也可以白巧克力的形式添加，摩卡咖啡最明顯的風(fēng)味就是可可的微苦焦香，有些花俏的摩卡咖啡還可裝飾奶油、可可粉和棉花糖，裝飾在奶泡上，用來(lái)加強(qiáng)咖啡的特色與香氣。
容量：240ml 沖泡時(shí)間：2分 咖啡因：★★★☆☆焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato意大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印記般，包含濃縮咖啡、香草以及焦糖，一次可品嘗到三種香氣。一般來(lái)說(shuō)，喝之前不能攪拌，所以唇上會(huì)是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接著是香草氣息的奶泡，最后來(lái)到濃郁回甘的濃縮咖啡，不過(guò)，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。
容量：240ml 沖泡時(shí)間：1分30秒 咖啡因：★★★★☆愛爾蘭咖啡Irish Coffee有人說(shuō)愛爾蘭咖啡是調(diào)酒不是咖啡，事實(shí)上也說(shuō)得通，因?yàn)閻蹱柼m咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃燒來(lái)略微焦化糖汁，接著是濃縮咖啡，最后在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進(jìn)入鼻腔，互相撞擊調(diào)和，最適合冬日來(lái)上暖暖一杯。
容量：180ml 沖泡時(shí)間：3分 咖啡因：★★★★☆維也納咖啡Viennese coffee維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。首先在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著倒入濃縮咖啡，并裝飾新鮮奶油，口感仿佛三重奏般，在細(xì)致的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最后是融合在咖啡中的溫潤(rùn)鮮奶油滋味；至于美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當(dāng)然也更高了！
容量：240ml 沖泡時(shí)間：1分30秒 咖啡因：★★★☆☆
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