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導(dǎo)讀不知道上次分享的雙翅天鵝拉花大家學(xué)廢了嗎？如果覺(jué)得太難的小伙伴不用灰心，本次咖啡師養(yǎng)成記將分享一個(gè)簡(jiǎn)單的天鵝拉花——單翅天鵝。相信大家一定很容易就上手的。
圖案分析本次的拉花圖案與樹(shù)葉非常相似，因此要選擇流動(dòng)性強(qiáng)的奶泡（奶泡厚度為5成牛奶打發(fā)成6成滿）。觀察圖案分布可化為三個(gè)部分，1、天鵝的身體；2、天鵝的單翅；3、天鵝的頭部。其中身體與翅膀都是需要細(xì)致的壓紋圖案組成。因此，奶泡的細(xì)膩性以及手晃動(dòng)拉花缸成為本次拉花成功的關(guān)鍵點(diǎn)。
拉花階段首先，先讓牛奶與濃縮咖啡攪拌充分融合。融合至杯子的七分滿。
液面中心點(diǎn)開(kāi)始均勻擺動(dòng)，左手緩慢扶正，利用液面的流動(dòng)性形成一個(gè)包裹的形狀。注奶點(diǎn)保持中心點(diǎn)。
待底圖成型后均勻向后擺動(dòng)拉出天鵝翅膀，注意往后退要注意角度和偏移一點(diǎn)，讓后面的拉動(dòng)天鵝的頭部留些空間。在天鵝翅膀的最尖端時(shí)拉高缸嘴，往一邊移動(dòng)至天鵝頸的起始點(diǎn)。
最后一筆與雙翅天鵝類(lèi)似，利用較多的奶泡畫(huà)出優(yōu)雅的鵝頸，在頸部的末端壓低缸嘴釋放出奶泡，形成一個(gè)稍大的白色奶泡點(diǎn)，然后拉高收尾。
注意事項(xiàng)1、牛奶不宜預(yù)留太多，因?yàn)楹芏喈?huà)不出鵝頸的原因是缸內(nèi)的牛奶太多，導(dǎo)致在畫(huà)鵝頸時(shí)倒出的都是牛奶，確實(shí)奶泡則畫(huà)面的鵝頸的相當(dāng)細(xì)。2、左手要協(xié)調(diào)扶正杯子的速率，不然容易使天鵝的身體變形。3、奶泡不宜太厚。太厚的壓紋紋路會(huì)顯粗，不美觀，但也不要一昧追求薄，過(guò)薄的奶泡流動(dòng)性強(qiáng)，容易“飄”，還會(huì)導(dǎo)致天鵝的頭部奶泡不足。
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