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經(jīng)常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產(chǎn)品，在不同店里喝，味道不一樣。一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。如何通過培訓(xùn)來保障產(chǎn)品標準化？哪些培訓(xùn)能保證顧客體驗一致性？咖門·飲力學(xué)院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓(xùn)10講。圍繞門店如何進行新員工培訓(xùn)，深入講解培訓(xùn)方法、技巧。
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新人不好帶，問題通常出在哪？各個品牌都有自己的操作標準，如何將每一條標準在門店落地，取決于門店店長和培訓(xùn)員的能力。好的培訓(xùn)工作是多方位配合的結(jié)果，它需要：- 店長重視培訓(xùn)、能制定合理的培訓(xùn)計劃，并營造一個好的門店氛圍；培訓(xùn)員掌握正確工作方法，認識學(xué)員差異，進而運用訓(xùn)練模型展開工作；店員與訓(xùn)練員、品牌同頻，遵照一致的程序進行每一步的學(xué)習(xí)。
在星巴克、麥當勞、肯德基等餐飲巨頭的培訓(xùn)體系中，都有一套包含準備、示范（呈現(xiàn)）、練習(xí)（試做）、追蹤（考核）在內(nèi)的“訓(xùn)練4步驟”。
一個好的訓(xùn)練員，不是機械的向?qū)W員轉(zhuǎn)述培訓(xùn)內(nèi)容，而是要明確每一個培訓(xùn)的步驟、要點和原因，同時因材施教，及時發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中的問題并及時解決。
針對飲品門店存在的培訓(xùn)痛點，咖門·飲力學(xué)院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓(xùn)10講，隨課程附贈表單工具包+學(xué)習(xí)思維導(dǎo)圖。即日起至2022年1月1日0點，限時早鳥優(yōu)惠中！
這堂課講什么？這堂課圍繞門店如何進行新員工培訓(xùn)，從“新員工”到“超級員工”帶訓(xùn)全流程覆蓋，從訓(xùn)練員培訓(xùn)到員工培訓(xùn)一一拆解，方法、案例貼合飲品店實際，學(xué)了就能用。1. 一個合格的訓(xùn)練員，需要具備哪些能力很多飲品店培訓(xùn)做的不好，大多是因為訓(xùn)練員不合格。一個好的訓(xùn)練員是培訓(xùn)工作的前提。這堂課教給訓(xùn)練員：做好培訓(xùn)準備：訓(xùn)練員要明確崗位職責，知道如何開始一次對話和一場培訓(xùn)，并準備好培訓(xùn)過程中需要的所有工具。培訓(xùn)的4個基礎(chǔ)原則：訓(xùn)練員作為“教師”，要明確培訓(xùn)活動的基礎(chǔ)原則，并熟練的運用。
常用的訓(xùn)練模型：培訓(xùn)不是“你看著我怎么做”，而是要掌握正確的訓(xùn)練模型。懂得如何將品牌標準進行拆解，代入訓(xùn)練模型開展具體培訓(xùn)工作。
2. 日常的培訓(xùn)，應(yīng)該怎么落地？要想做好培訓(xùn)，就要制定合理的培訓(xùn)計劃，并按照計劃推進。
完善的培訓(xùn)計劃需要包含合規(guī)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、分崗位培訓(xùn)和能力素養(yǎng)培訓(xùn)等模塊，再將門店所有工作事無巨細的填入對應(yīng)模塊，才能確保培訓(xùn)內(nèi)容完整無遺漏。這堂課就教給店長和訓(xùn)練員如何使用GROW模型來制定培訓(xùn)計劃，同時給出具體培訓(xùn)計劃示例，幫助門店更好理解怎么做計劃。
從門店容易忽略的理論培訓(xùn)入手，幫助員工認同并踐行品牌價值觀，調(diào)動員工自驅(qū)力來創(chuàng)造一致的品牌體驗。包含新員工職責和工作模式，通過案例剖析，展示產(chǎn)品制作要求、強調(diào)程序的重要性以及訓(xùn)練四步驟的具體用法，手把手教你如何將培訓(xùn)計劃落地。同時明確門店員工所需要的能力素養(yǎng)，讓新員工不只是“會做奶茶”，同時能與其他人協(xié)同合作、解決問題，成為品牌的儲備管理者。
圖片為示意3. 好的培訓(xùn)，如何用結(jié)果來驗證飲品行業(yè)作為服務(wù)業(yè)，想要保證員工提供一直的服務(wù)，需要通過嚴格的考核才能上崗。因此培訓(xùn)工作結(jié)束后，就需要訓(xùn)練員和店長進行認證與考核。這堂課教給門店如何制定考核標準，圈出需要關(guān)注的重點，并給出5種工具表單做參考。最后，這堂課還會教大家如何進行上新品前的培訓(xùn)，通過物料準備+人員準備，讓門店不再因為頻繁的上新而手忙腳亂，順利度過上新品的第一天。
以下是課程詳細介紹：
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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