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“昨天還好好的，今天突然就不來了。”“工裝太丑不愿穿，直接辭職了？”“00后有想法，但真的很難帶！”00后店員已經(jīng)是飲品店的主力，和他們相處，老板、店長們的必修課。12月21日~23日，上海，期期爆滿的“超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)“再度回歸！
咖門飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育，邀請在星巴克、麥當(dāng)勞等品牌有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的老師，聚焦店長“管事、管人、管錢”三個核心能力提升，內(nèi)容更飽滿，方法更落地！
穩(wěn)住00后，優(yōu)秀店長有3個訣竅前段時間，“00后的辭職報告有多絕”引起了網(wǎng)友的熱烈討論。
“宿舍有老鼠”“工作太閑”“沒有寒暑假”“擠不上2號線”的辭職理由，讓老板頭大。
特別對飲品店來說，00后已經(jīng)是門店的一線主力。
他們思路活躍、有創(chuàng)造力，但往往經(jīng)驗不足。相處中一旦出現(xiàn)情緒對立，內(nèi)耗就開始了。更別說鬧掰了店員直接一走了之，影響門店一段時間的綜合業(yè)績。
怎么和00后員工相處？
其實，大部分00后“任性”的背后，是他們更有想法，更看重工作帶給他們的成長和價值感。
讓00后店員進得來、留得住、用得好，一個優(yōu)秀的店長，有3個關(guān)鍵訣竅。
1. 崗位合適
首先，要知道如何面試00后。判斷面試者能力是一方面，店長也要會制定崗位說明書，能對崗位的職責(zé)工作細(xì)分及發(fā)展有指引，給剛剛接觸門店工作的00后一個安心的基礎(chǔ)。
其次，能做更匹配的崗位安排。盡管門店崗位都要上手，但在初入職的關(guān)鍵期，店長能根據(jù)00后不同性格和特長，安排收銀奉客，后場備料不同側(cè)重，能他們在工作中接收到更多正向反饋。2. 有效溝通
溝通不只是說話。
不同階段的溝通，有不同目的。比如前期在于和員工達(dá)成共識；中期要跟蹤輔助、提供幫助；后期則考核激勵。
溝通中，店長要懂得應(yīng)用情境領(lǐng)導(dǎo)的管理思路，從細(xì)節(jié)處提升溝通感受的技巧。比如試著將“你要怎么樣”調(diào)整為“我們”怎么樣，就更容易被接受。3.正確激勵
不當(dāng)激勵會被認(rèn)為是”畫大餅“，激勵也不只意味著多給錢。優(yōu)秀店長能善用領(lǐng)導(dǎo)行為激勵、尊重激勵等用心即有效的方法。
比如通過榜樣作用、暗示作用或?qū)T工的關(guān)懷、在意、愛護，充分尊重員工的想法。00后容易被領(lǐng)導(dǎo)的個人魅力吸引，從而激發(fā)更大的工作熱情。12月21～23日，上海，咖門飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育邀請在星巴克、麥當(dāng)勞等品牌有著10余年實戰(zhàn)經(jīng)驗，負(fù)責(zé)人力資源、營運優(yōu)化、培訓(xùn)崗位的講師，開啟“超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)”課程。
3天“超級店長養(yǎng)成課”，都講些什么？這堂課程聚焦“人、錢、事”，幫助飲品店厘清：店長日常要做什么、重點該關(guān)注什么、如何設(shè)定目標(biāo)、怎么規(guī)劃推進目標(biāo)實現(xiàn)，只講店長用得到的內(nèi)容。1. 管人：學(xué)會設(shè)崗、選拔、激勵、排班店長的首要任務(wù)，是保障門店正常運營，對人有選、用、留的方法，形成一個常態(tài)的良性循環(huán)。這節(jié)課教給店長：會設(shè)崗：懂得貼合門店實際情況來制定、完善崗位說明書，門店需要什么人。
會選拔：店長需要知道如何進行有效的面試。應(yīng)該問什么問題？如何判斷是否錄用？怎么避免面試時產(chǎn)生的溝通偏差？會激勵：理解店員的需求，掌握多樣的有效的激勵方法。會排班：能理解并制定真正適應(yīng)自身門店的“靈活排班術(shù)”，提升人效。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選2. 管錢：讀懂門店財務(wù)數(shù)據(jù)這是直接關(guān)系到門店盈利的版塊，這也是店長從執(zhí)行型、銷售型向經(jīng)營型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，簡單來說，店長要能讀懂門店財務(wù)數(shù)據(jù)，會開源，能節(jié)流。
損益表構(gòu)成要素這節(jié)課將教給店長根據(jù)門店實際情況，尋找提升業(yè)績的機會，學(xué)會從“來客數(shù)”、“客單價”角度制定策略，并追蹤目標(biāo)的達(dá)成。同時加強店長對門店損益表的理解，通過對損益表科目的解讀，掌握數(shù)據(jù)間的關(guān)系。在此基礎(chǔ)上分析成本和費用兩項支出數(shù)據(jù)，學(xué)會內(nèi)控以達(dá)到利潤最大化。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選3. 管事：學(xué)會系統(tǒng)管理門店的方法很多門店的店長是從優(yōu)秀店員提拔的，到了這個崗位卻焦頭爛額，很多任務(wù)落實不下去。關(guān)鍵在于不清楚如何“管事”，缺乏多項事務(wù)處理的工作方法，抓不到重點。店長不是要在后面推，而是在前面領(lǐng)著門店走的?！肮苁隆敝匾探o店長的是一個系統(tǒng)規(guī)劃工作、管理門店的方法。
計劃的4個步驟讓店長學(xué)會制定計劃與優(yōu)先排序，能發(fā)現(xiàn)問題并有抓原因的途經(jīng)，讓店長能學(xué)會有效的委派任務(wù)，能進行有效的進度檢查與反饋。
第1期課程內(nèi)容節(jié)選除此之外，課程還在門店日常事務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置了演練與互動。?如何進行一場有效的面試？?如何根據(jù)店員情況進行溝通輔導(dǎo)？?如何確定自己設(shè)立的目標(biāo)是否合理？?如何進行損益表數(shù)據(jù)計算？并找出門店的問題?如何踐行門店運營活動的優(yōu)先排序
第1期課程現(xiàn)場圖片通過即時演練，并和講師、同學(xué)深入探討，鞏固要點知識，讓店長能把課程的核心點帶回到門店的日常運營中，學(xué)得會、用得上、有效果。
以下是課程的詳細(xì)介紹：
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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