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圖｜李思瑩2017上海 Hotelex 展會余溫還未散去，大伙兒依舊在談論展會上的各大賽事及各大亮點，其中當然有萬眾矚目的世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽。有人說，這次CBC 的黑馬是潘志敏。而 CBrC 同樣也有一匹黑馬闖入大家的視線，賽場上沉著冷靜又不失自信的她，賽場下是個開朗、充滿著正能量的元氣女生，或許去過成都 HMP Coffee人都會知道這位新晉冠軍——李思瑩。請輸入標題 bcdef【世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽】
圖｜Dianne Wang冠軍（中）李思瑩 - 成都 HMP Craft亞軍（右）李健飛 - 北京 CREMA咖啡培訓（S.O.E Coffee Roasters）季軍（左）李晉坤 - 貴陽 喬治公社咖啡請輸入標題 abcdefg采訪內(nèi)容▼Q：能否跟大家介紹一下您自己，以及您的從業(yè)經(jīng)歷并獲過什么獎項？A：我叫李思瑩我大學學的是新聞專業(yè)，本來沒有想說要來做咖啡這件事情。非常機緣巧合，我在一次假期里面，因為無聊沒事做，就想說去學一個什么東西好了，然后就報了個咖啡培訓班去學習，在那個時候我才對咖啡有了基礎的概念，開始喜歡咖啡，逐漸變成一個咖啡愛好者。假期間，也有在咖啡館當咖啡師的一些經(jīng)歷，認識了很多做咖啡的朋友，畢業(yè)后就決定要開始做咖啡了。獎項我并沒有獲得太多，我2015年11月有參加cbc重慶賽區(qū)，當時是第二名。2016年4月參加了cbc上海賽，因為自己跟團隊都出現(xiàn)了各種失誤，并沒有很順利的完成比賽，就跟決賽再見了。2016年8月cbrc成都賽區(qū)，拿到第一的名次。
圖｜來自大眾點評Q：在日常生活中自己是個什么樣的人，除了咖啡以外還有什么其他的興趣愛好呢？A：日常生活中，我是比較愛玩，好奇心比較重的人吧。除了咖啡以外，我就喜歡睡覺，逛街，跟朋友出去約會，在家看電影。
圖｜李思瑩Q：在你心目中咖啡師是個怎樣的職業(yè)？A：心目中，咖啡師，是一個沒有太多條條框框的職業(yè)。給客人提供好的咖啡和服務。Q：能否向大家介紹一下您的咖啡館HMP？A：HMP是個非常年輕的店。面積比較小，但有兩層，樓上是我們的工作室，之前烘焙機放在樓上做烘焙，樓下就是給客人來喝咖啡的地方。店的地址不是坐落在市中心，而且臨街是一條小路，對面有個很漂亮的公園。我們的主要客人，其實就是樓上小區(qū)的住戶，定位在現(xiàn)在看來又有點像個社區(qū)店。后來烘焙機搬去了現(xiàn)在的烘焙工廠，所以二樓就成了我平時走流程，和上一些手沖興趣課的地方?？偟膩碚f，就是一個小而精的咖啡店。
圖｜來自大眾點評Q：為什么這一次想要參加沖煮比賽？A：正如我上面所說，我在2015年有參加cbc，雖然最后沒有拿到什么名次或者說是什么頭銜，但是對于當時的我和我的團隊而言，無論是在制作咖啡技術上還是做事效率和方式上，都有了非?？斓倪M步。我們每個人都通過比賽對于自己，以及對于團隊的其他人都有了很多新的認識，我認為這是非常積極的影響，所以在參加完cbc后，就又立刻參加了沖煮賽。Q：您這次比賽中所用的粉水比大概是1:11偏低的沖煮比例，請問是否跟您所選用的咖啡豆有關？A：偏低的粉水比，跟沖煮的方式有關系。沖煮的方式，又根據(jù)豆子自身的狀態(tài)和自己想要呈現(xiàn)的東西來設定。我比賽的時候也有說，我很喜歡喝起來酸質(zhì)干凈明亮，甜感較高，風味比較突出的咖啡?；诖?，基于豆子的狀態(tài)，就有了這樣的沖煮方式和數(shù)據(jù)。我的豆子是finca deborah的日曬瑰夏。它種植的海拔非常高，品質(zhì)很好這些信息我就不多講了，有興趣的話大家可以去finca Deborah的網(wǎng)站去看。也有公眾號推文有詳細介紹過。我比完賽后，有很多人問我關于選豆子的問題。我想說的就是，我在第一次喝到這只豆子的時候我就非常的喜歡，并選擇用它來打比賽。因為一直以來，我都很相信，只有足夠愛自己用的豆子，它才能幫你拿到你想要的成績。
圖｜李思瑩Q：能否分享一下這次比完賽的感受呢？這次奪冠有沒有特別想要感謝的人？A：這次比完賽最大的感受就是：世界賽還有多久？因為在上海賽前，我和我的團隊，基本上每天都是在崩潰的邊緣（笑）。一邊照顧店里的事情，一邊要不停的熟悉自己的流程。加上我們團隊非常龜毛的性格，以及我的做事方式（有點點完美情節(jié)），整個團隊從2017年開始，就一直在不斷的磨練我們的心智和體力。但其實世界賽時間也非常緊，我們很珍惜這次出去的機會，所以又開始了一個循環(huán)，時間更緊張，需要去完善的東西更多。我和我的團隊在上海賽過程中，也發(fā)現(xiàn)了很多的問題，大致是兩個方向，分別是賽前準備期間時間利用效率的問題以及新規(guī)則的理解上。我自己也出現(xiàn)了失誤，在初賽的時候，手沖壺沒有放好...現(xiàn)在回過頭去看我的整個流程和評分表，我反而更能看清楚很多的問題以及細節(jié)，并且開始思考，當時這里沒有做好，還可以怎么去做的更好等等。相較于比賽前，我反而認為比賽后的我，更能看清楚問題，思路也更加清晰明白，我認為這是非常重要的一個階段?？梢詭椭以诤竺娴谋荣愔?，有更好的發(fā)揮和提升。我首先要非常感謝我的烘焙師王詩如，除了烘焙外，她也總是能在不經(jīng)意間就能把咖啡做好喝，我真的覺得很神奇。謝謝小微姐，小樂樂和樂樂媽，化妝師，負責沖煮賽的chloe和更多幫助我的人。最最重要的，就是感謝我的團隊，伙伴和爸媽。（是不是有點套路？可是我真的很真誠的要謝謝~）
圖｜李思瑩Q：關于這次比賽您認為自己在賽前、賽中、賽后都有著什么樣的變化呢？另外拿到中國區(qū)冠軍覺得會給你帶來哪些影響？A：賽前賽中賽后，心態(tài)上好像沒有什么太大變化。拿到中國區(qū)冠軍，影響肯定是有的，但是目前還沒發(fā)現(xiàn)有很明顯的什么影響。
圖｜李思瑩Q：除了沖煮賽以外，有沒有想過參加其他類型的比賽？A：除了沖煮賽以外，我對咖啡師，咖啡烈酒，杯測比賽都有興趣，我也會關注。每個比賽都有它有意思的地方，總能學到更多的東西，是個快速提高技能的方法。所以，等店里所有事情步入正軌，自己和團隊的狀態(tài)更好一些后，也許我還是會參加。Q：離布達佩斯總決賽還有將近2個月時間，請問在時間上會如何去安排？A：從現(xiàn)在算起，只有59天了。因為比賽地點，要面對的人和使用的語言，對于我來說都比較陌生，加上時間非常的緊張，每一天都安排的非常滿，滿到無法抽開身去做更多的事。我會在5月中旬就把流程上的細節(jié)以及豆子，烘焙全部確定下來，并且會在5月底抵達布達佩斯去熟悉環(huán)境。我和我的世界賽教練還有團隊的小伙伴，會盡我們最大的努力去完成這次比賽，也很感謝有很多愿意幫助我的人，希望可以一切順利。現(xiàn)在，李思瑩已經(jīng)將通往世界賽場的門票緊握，代表自己，代表團隊，代表中國出征總決賽，預祝她在世界賽場上表現(xiàn)更加出色，拿到更好的成績。相信每一位咖啡師都是懷揣夢想，即使現(xiàn)在沒有，將來也一定會有。對咖啡的這一份熱愛，因為你的付出，終有一天，是星星之火，可以燎原！-HMP Craft▽地址｜四川成都廣和二街197號Wechat｜HMPCRAFT
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