第一禁忌:品質(zhì)至上死
很多人以為奶茶加盟店首先奶茶一定要最好,設(shè)備也一定要好。如果你選址附近的奶茶加盟店用2塊錢做一杯奶茶,你就要用3塊錢做一杯奶茶,在品質(zhì)上要比你的競爭對手好。如果你對手用2萬元的奶茶設(shè)備,你就要用比他更貴的奶茶機(jī)來確保奶茶出品比他好,從而在提供的產(chǎn)品品質(zhì)方面全面超越你的競爭對手。
有多少人把這信為生意變好的不二法門。從試營業(yè)的第一天起,就不斷折騰店員,反復(fù)演練,把自己的朋友全部請過來,反復(fù)試喝提意見,再進(jìn)行不斷改進(jìn)。一門心思要在奶茶品質(zhì)上提升到最好!有多少人到臨關(guān)門那一刻,還覺得自己失敗的原因是因為奶茶的品質(zhì)沒有別的店好才導(dǎo)致的失敗?
第二種死法:前期不掙錢觀念死
奶茶加盟店前期一年就別想掙錢。開店就需要養(yǎng)!于是,深信只要開店時間夠長,就可以盈利。于是在店鋪剛開始期間,除了折磨奶茶師或者廚師,除了把自己的朋友邀請過來免費(fèi)吃喝之外,最多就是在附近發(fā)發(fā)宣傳單之類,然后就等著客戶一年之后自動源源不斷上門!
結(jié)果,面對越來越冷清的人流,受不了各種源源不斷的費(fèi)用及各種瑣碎的事情,員工也看不到希望紛紛跳槽,最終,心態(tài)崩潰。
第三種死法:房租壓迫死
有很多做的不錯的奶茶加盟店,前期因為老板的因素做的非常不錯,可是經(jīng)過幾年的發(fā)展,該地塊迅速爆紅,房租隨著房價喪心病狂般地上漲,本來第一年好好經(jīng)營沒虧太多,第二年剛開始盈利,房東笑瞇瞇地出現(xiàn)了……
第四種死法:缺乏事先規(guī)劃
很多人都覺得開奶茶加盟店門檻很低,隔壁老王擺個奶茶攤生意也不錯,自己有門面,裝修也不差,生意肯定不會差。然而對經(jīng)營缺乏規(guī)劃,以致在消費(fèi)人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營業(yè)額等評估不足,當(dāng)風(fēng)險來臨時,措手不及。
第五種死法:缺乏消費(fèi)訴求調(diào)研
有個老板曾說,自己開第一個店時,消費(fèi)者以白領(lǐng)居多,不到一百米的地方就是星巴克??傆X得自己的奶茶比它家便宜很多,一定會生意火爆。然而,開店后生意異常冷清。
直到另外一家店到自己旁邊開店,才明白自己為何會如此失?。喝思业牡昝婷髁?、杯子很好看、經(jīng)常做活動,更重要的是廣告宣傳語強(qiáng)調(diào)自己如何健康,并常常用“下午茶不僅應(yīng)該喝奶茶”這樣的語言去教育消費(fèi)者。而這些事自己從沒有想到過的。
第六種死法:定位不明確
某飲品店最開始做鮮榨果汁,在周邊算是很有特色,生意還算過得去。后來聽“高人”指點(diǎn),應(yīng)該增加奶茶,于是增加了奶茶。雖然奶茶也有顧客購買,但鮮榨果汁的銷量逐漸減少,但奶茶的價格和鮮榨果汁相差近一倍,整體銷售額相差無幾。
后來由于鮮榨果汁銷量減少,導(dǎo)致水果不新鮮,鮮榨果汁的質(zhì)量有所下降,一批老顧客轉(zhuǎn)向去了其他店消費(fèi)。而有的新顧客喝了他家的鮮榨果汁后,覺得質(zhì)量配不上這個價格,也沒有去嘗試其他品種,直接下定義這家店不行。在業(yè)績不斷下滑后,門店關(guān)張大吉。
第七種死法:選址存僥幸
這個不用多說,值得強(qiáng)調(diào)的問題是,很多人寧愿相信自己運(yùn)氣好,覺得轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金低可以慢慢養(yǎng)生意,也不愿多找?guī)准业赇伻ケ容^。這種僥幸的心態(tài)是造成選址出現(xiàn)問題的最大原因。
第八種死法:合伙人意見不合
合伙人都很勤勞、每個人都能獨(dú)當(dāng)一面,但各自又對對方的工作過多干涉,最后導(dǎo)致的結(jié)果誰都能猜到。
第九種死法:食品安全問題,被輿論、謠言壓死
第十種死法:盲目模仿,走進(jìn)死胡同,困死
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