手機(jī)瀏覽中華飲品屆
很多人以為奶茶加盟店首先奶茶一定要最好，設(shè)備也一定要好。如果你選址附近的奶茶加盟店用2塊錢做一杯奶茶，你就要用3塊錢做一杯奶茶，在品質(zhì)上要比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好。如果你對(duì)手用2萬(wàn)元的奶茶設(shè)備，你就要用比他更貴的奶茶機(jī)來(lái)確保奶茶出品比他好，從而在提供的產(chǎn)品品質(zhì)方面全面超越你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
有多少人把這信為生意變好的不二法門。從試營(yíng)業(yè)的第一天起，就不斷折騰店員，反復(fù)演練，把自己的朋友全部請(qǐng)過(guò)來(lái)，反復(fù)試喝提意見(jiàn)，再進(jìn)行不斷改進(jìn)。一門心思要在奶茶品質(zhì)上提升到最好!有多少人到臨關(guān)門那一刻，還覺(jué)得自己失敗的原因是因?yàn)槟滩璧钠焚|(zhì)沒(méi)有別的店好才導(dǎo)致的失敗?
第二種死法：前期不掙錢觀念死
奶茶加盟店前期一年就別想掙錢。開(kāi)店就需要養(yǎng)!于是，深信只要開(kāi)店時(shí)間夠長(zhǎng)，就可以盈利。于是在店鋪剛開(kāi)始期間，除了折磨奶茶師或者廚師，除了把自己的朋友邀請(qǐng)過(guò)來(lái)免費(fèi)吃喝之外，最多就是在附近發(fā)發(fā)宣傳單之類，然后就等著客戶一年之后自動(dòng)源源不斷上門!
結(jié)果，面對(duì)越來(lái)越冷清的人流，受不了各種源源不斷的費(fèi)用及各種瑣碎的事情，員工也看不到希望紛紛跳槽，最終，心態(tài)崩潰。
第三種死法：房租壓迫死
有很多做的不錯(cuò)的奶茶加盟店，前期因?yàn)槔习宓囊蛩刈龅姆浅２诲e(cuò)，可是經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，該地塊迅速爆紅，房租隨著房?jī)r(jià)喪心病狂般地上漲，本來(lái)第一年好好經(jīng)營(yíng)沒(méi)虧太多，第二年剛開(kāi)始盈利，房東笑瞇瞇地出現(xiàn)了……
第四種死法：缺乏事先規(guī)劃
很多人都覺(jué)得開(kāi)奶茶加盟店門檻很低，隔壁老王擺個(gè)奶茶攤生意也不錯(cuò)，自己有門面，裝修也不差，生意肯定不會(huì)差。然而對(duì)經(jīng)營(yíng)缺乏規(guī)劃，以致在消費(fèi)人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營(yíng)業(yè)額等評(píng)估不足，當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)，措手不及。
第五種死法：缺乏消費(fèi)訴求調(diào)研
有個(gè)老板曾說(shuō)，自己開(kāi)第一個(gè)店時(shí)，消費(fèi)者以白領(lǐng)居多，不到一百米的地方就是星巴克。總覺(jué)得自己的奶茶比它家便宜很多，一定會(huì)生意火爆。然而，開(kāi)店后生意異常冷清。
直到另外一家店到自己旁邊開(kāi)店，才明白自己為何會(huì)如此失敗：人家的店面明亮、杯子很好看、經(jīng)常做活動(dòng)，更重要的是廣告宣傳語(yǔ)強(qiáng)調(diào)自己如何健康，并常常用“下午茶不僅應(yīng)該喝奶茶”這樣的語(yǔ)言去教育消費(fèi)者。而這些事自己從沒(méi)有想到過(guò)的。
第六種死法：定位不明確
某飲品店最開(kāi)始做鮮榨果汁，在周邊算是很有特色，生意還算過(guò)得去。后來(lái)聽(tīng)“高人”指點(diǎn)，應(yīng)該增加奶茶，于是增加了奶茶。雖然奶茶也有顧客購(gòu)買，但鮮榨果汁的銷量逐漸減少，但奶茶的價(jià)格和鮮榨果汁相差近一倍，整體銷售額相差無(wú)幾。
后來(lái)由于鮮榨果汁銷量減少，導(dǎo)致水果不新鮮，鮮榨果汁的質(zhì)量有所下降，一批老顧客轉(zhuǎn)向去了其他店消費(fèi)。而有的新顧客喝了他家的鮮榨果汁后，覺(jué)得質(zhì)量配不上這個(gè)價(jià)格，也沒(méi)有去嘗試其他品種，直接下定義這家店不行。在業(yè)績(jī)不斷下滑后，門店關(guān)張大吉。
第七種死法：選址存僥幸
這個(gè)不用多說(shuō)，值得強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題是，很多人寧愿相信自己運(yùn)氣好，覺(jué)得轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金低可以慢慢養(yǎng)生意，也不愿多找?guī)准业赇伻ケ容^。這種僥幸的心態(tài)是造成選址出現(xiàn)問(wèn)題的最大原因。
第八種死法：合伙人意見(jiàn)不合
合伙人都很勤勞、每個(gè)人都能獨(dú)當(dāng)一面，但各自又對(duì)對(duì)方的工作過(guò)多干涉，最后導(dǎo)致的結(jié)果誰(shuí)都能猜到。
第九種死法：食品安全問(wèn)題，被輿論、謠言壓死
第十種死法：盲目模仿，走進(jìn)死胡同，困死
版權(quán)聲明：文章來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
2014年創(chuàng)意飲品大賽圖片回顧
