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世界上最好的咖啡廳在墨爾本？吹呢！有誰能把每個(gè)國(guó)家的咖啡廳都轉(zhuǎn)了個(gè)遍？但你不得不承認(rèn)，墨爾本的咖啡廳的確說得上是世界上數(shù)一數(shù)二的。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)查訪問，我們最終總結(jié)出了墨爾本咖啡館如此出色的11個(gè)理由。
1鄰家的感覺
墨爾本的咖啡廳會(huì)給你家的感覺。每一家咖啡館都是獨(dú)一無二的。無論是那里的人、家居還是美食，都體現(xiàn)著每家咖啡館的獨(dú)特韻味。你可能上午還在Collingwood坐在一家剛剛翻新過的店鋪門口喝著新鮮沖泡的滴濾咖啡，手邊放著你心愛的蘋果電腦，下午便在紅色磚房的屋檐下（例如Proud Mary）啜著口感絲滑的Flat White咖啡；可在Yarra南部，那里的咖啡館大多坐落于老舊的倉庫里（像是St Ali），亦或是裝修精美、后現(xiàn)代感十足的花園中（像是The Kettle Black）。
等你走到Brunswick，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那里的年輕人都留著大胡子，帶著黑墨鏡，三兩結(jié)伴地徑直走向位于街角的咖啡廳閑聊片刻；而在A Minor Place，你會(huì)看到咖啡店門口的木制長(zhǎng)凳擠滿了熙熙攘攘的人群，小狗們被主人拴在懷舊的舊郵筒上，店里更是門庭若市。
在Reservoir，你會(huì)有到了家庭廚房的感覺；而在Kew，年輕的店主兄妹將那里打造的就和家一樣，客人們?cè)跍剀暗沫h(huán)境下，享受著最為美味的咖啡與美食。
Footscray新開的Rudimentary咖啡館使用廢棄的貨運(yùn)集裝箱改裝而成的；Carlton的Brunetti咖啡館充滿著新世界地中海氣息，在那里用餐就仿佛來到了意大利的海邊小鎮(zhèn)；雖然CBD商圈的咖啡館數(shù)量極多，但每一家都是裝修精致、風(fēng)格獨(dú)特。
2親民的氣氛
雖然墨爾本的咖啡文化遠(yuǎn)近馳名，但當(dāng)?shù)氐目Х瑞^絕不會(huì)將任何一位客人拒之門外。這里有Reservoir的Lady Bower Kitchen、Mordialloc的Hendriks、Gardenvale的Omar和Marvellous Coffee Bird、Werribee的Corinthians、Burwood的Foodrinkery……好的咖啡館數(shù)不勝數(shù)。只要你愿意為人們提供好的咖啡、好的創(chuàng)意、好的美食、好的環(huán)境，就絕對(duì)會(huì)有顧客慕名而來。這里的每一個(gè)人都熱愛咖啡。
3無論誰都會(huì)受到歡迎
你也許會(huì)在某些咖啡店里看到紋著紋身、帶著墨鏡、留著大胡子、穿著收腿褲的怪異年輕人，但這并不代表這些咖啡館只歡迎這些潮流人士。Roy Morgan公司數(shù)據(jù)顯示，墨爾本當(dāng)?shù)赜?3%的人每天去咖啡館喝咖啡，這些人總不能都是潮范兒的小混混吧？你也會(huì)在咖啡廳看到許多穿著得體的白領(lǐng)、帶著孩子的家長(zhǎng)、遛狗的老人和上學(xué)的學(xué)生。人們來到這里與老友相聚，年輕的媽媽們?cè)谶@里交流育兒經(jīng)驗(yàn)，身著西裝的上班族在這里商討商業(yè)計(jì)劃，作家在這里埋頭寫作……咖啡廳是自由的空間。每個(gè)人都有權(quán)力來這里享用美味的咖啡。
4咖啡廳的社交文化
一張圓桌，一張高腳桌。無論是什么形狀的桌子，都能夠成為21世紀(jì)墨爾本文明的象征。大家同坐在桌前，喝著各自點(diǎn)的咖啡，身處同樣的空間。是一張咖啡桌拉近了人與人之間的距離。每個(gè)人學(xué)會(huì)了尊重，學(xué)會(huì)了分享。你可以在桌前干自己的事，也可以與身邊的陌生人攀談兩句。桌子成為了社交的平臺(tái)，人們隨時(shí)可以來此交流情感，分享快樂。
5良好的創(chuàng)業(yè)氣氛
從商業(yè)角度來看，咖啡館是創(chuàng)業(yè)的絕佳選擇。你可以選擇一個(gè)人獨(dú)挑大梁，也可以與三兩好友共謀未來。咖啡館的創(chuàng)業(yè)者大多是年輕人，充滿活力，學(xué)識(shí)淵博，富有商業(yè)頭腦，踏實(shí)肯干。如果你具備上述特征，那不如來墨爾本開家咖啡館吧！咖啡館存在的意義就在于為當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)在一個(gè)能夠相互分享的空間。這是任何一家咖啡連鎖店都永遠(yuǎn)無法做到的。
6美味的早午餐（Brunch）
曾記得《紐約時(shí)代周刊》的專欄作者大衛(wèi)·沙夫特爾（David Shaftel）曾引用著名樂隊(duì)The Strokes主唱朱利安·卡薩布蘭卡斯（Julian Casablancas）的話感嘆道：“我不知道有多少白人會(huì)在周六下午吃早午餐?！薄缎l(wèi)報(bào)》也曾評(píng)論道：“早午餐是那些無聊的城郊居民發(fā)明的，而這種毫無意義的用餐方式正大肆侵入城市地區(qū)。”但在墨爾本，早午餐的意義非凡。它賦予了美食更多的創(chuàng)意，賦予了每個(gè)人更廣闊的想象空間。你可以與朋友或者家人一起享用美味的咖啡、新鮮制作的法式煎面包或是煙熏三文魚、煮到剛好的雞蛋或是豬肉三明治。我敢說，墨爾本咖啡廳的早午餐是世界上最好的。
7澳洲本土美食的代表
有時(shí)你會(huì)聽到外國(guó)人問你：“澳大利亞菜是什么？”作為一名澳洲人，你也許會(huì)說：“燒烤？”（太老美了）“嗯，肉餡派？”（太英國(guó)了）“哦對(duì)了，海鮮！”（全世界都有）“還有意大利面、壽司、米線……”不要在環(huán)游世界了。其實(shí)如果你靜下心仔細(xì)想想，很多地道的澳洲美食便會(huì)慢慢浮現(xiàn)在你的腦海當(dāng)中：牛油果配Vegemite醬怎么樣？不如來點(diǎn)兒杜卡堅(jiān)果調(diào)料，再加上點(diǎn)檸檬汁和芫荽碎，最好在配上一個(gè)煮雞蛋！別忘了還有用奶油面包、受死豬肉、培根、雞蛋或是小龍蝦做成的美味三明治，以及誘人的玉米派！在墨爾本，你能夠品味到最純正的澳洲美食。
8手沖滴濾咖啡最受歡迎
在墨爾本的每一家咖啡館里，你都能看到成排的手沖滴濾咖啡壺。用精品級(jí)別、輕度烘焙做出的手沖咖啡味道鮮亮活潑，口味獨(dú)具一格。手沖咖啡制作簡(jiǎn)單，帶有濃郁的水果香氣和宜人的酸味。此外，手沖咖啡還可以與各色美食搭配。你可以嘗試邊吃墨西哥風(fēng)味早餐，邊喝哥倫比亞單品手沖咖啡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)食物微微的辣味能夠激發(fā)咖啡中你從未品嘗過的神奇口味。
9世界級(jí)頂級(jí)咖啡師的故鄉(xiāng)
2008年，來自Axil Coffee的戴夫·馬金（Dave Makin）獲得了世界咖啡師大賽WBC第二名，自此開啟了墨爾本咖啡師的世界征程。2011年和2013年，馬特·佩吉（Matt Perger）分別獲得了WBC第三名和第二名的佳績(jī)，還在2012年獲得了世界手沖咖啡大賽冠軍。他還與克萊格·西蒙（Craig Simon）包攬了2011-2014年四屆澳洲咖啡師大賽冠軍。更不要提今年剛剛獲得WBC冠軍的沙沙·塞斯提克（Sasa Sestic）了！如今，大批澳洲本土甚至是來自世界各地的頂級(jí)咖啡師慕名來到墨爾本，為的就是感受這里的咖啡文化，練習(xí)他們的制作技巧。
10世界上最好的咖啡就在這里
墨爾本咖啡文化的興起要追溯到半個(gè)世紀(jì)以前。有人曾說：“這里的咖啡和意大利的咖啡不一樣。”的確，意大利咖啡的味道經(jīng)典且持久不變。直到今天，意大利的烘焙師還會(huì)在拼配咖啡里加入羅布斯塔咖啡。他們所烘焙出的咖啡甘甜適口，品質(zhì)極佳。但在墨爾本，我們使用的是100%的阿拉比卡咖啡。墨爾本的咖啡師和烘焙師將“精品”貫徹始終，無論是采購(gòu)、烘焙還是沖泡，無論是意大利濃縮咖啡還是手沖滴濾咖啡，“精品”永遠(yuǎn)是我們不變的信念。正是有了我們的努力，墨爾本才得以多年被各大媒體評(píng)選的世界上最好的咖啡城市之一。
11這里的咖啡文化正在走向全世界
去年，《紐約時(shí)代周刊》上曾刊登過一篇有關(guān)澳洲咖啡文化入侵美國(guó)的專題文章。文章指出，澳洲咖啡文化已成功融入美國(guó)人的日常生活。澳洲咖啡為美國(guó)居民帶來前所未有的咖啡體驗(yàn)。如今，越來越多的美國(guó)咖啡館正在學(xué)習(xí)墨爾本人的經(jīng)營(yíng)之道。紐約布魯克林Brunswick咖啡館就被《時(shí)代周刊》評(píng)委“純正的澳洲咖啡館”，聽起來是不是和“法式面包店”以及“英式酒館”有些許相似？現(xiàn)在紐約人已完全離不開牛油果烤面包和Flat White咖啡了！
不僅是美國(guó)，歐洲人也正在逐漸接受澳洲咖啡文化。法國(guó)巴黎的Holybelly和Tuckshop里賣的正是純正的牛油果烤面包和Flat White咖啡；在米蘭，Pave咖啡館里擺著在墨爾本到處可見的回收材料制成的座椅和巨大的公用咖啡桌。Pave的創(chuàng)始人盧卡·斯卡尼（Luca Scanni）表示，一開始雖然很難接受，但意大利人正逐漸習(xí)慣這里的咖啡氛圍。斯卡尼是在一次到墨爾本的旅行途中萌生在自己的家鄉(xiāng)開一家澳洲咖啡館的想法的。
英國(guó)倫敦的Workshop Coffee同樣借鑒了澳洲的咖啡文化和裝修風(fēng)格：裸露的磚墻、木制的桌椅和開放式的烘焙間。這家咖啡館使用的Cult of Done拼配咖啡，其創(chuàng)作靈感正是來自于St Ali咖啡廳。位于Holborn的Prufrock咖啡館使用藍(lán)色的意大利濃縮咖啡杯、粉筆書寫的菜單和實(shí)驗(yàn)室風(fēng)格的吧臺(tái)，像極了墨爾本Collingwood地區(qū)咖啡館的裝修風(fēng)格。
甚至遠(yuǎn)在新加坡，那里的Common Man Coffee Roasters專為從澳洲留學(xué)回國(guó)的學(xué)生開設(shè)了一家澳洲風(fēng)格濃郁的咖啡館。
我們可以看到，澳洲咖啡文化正在不斷發(fā)展壯大。墨爾本的咖啡館是世界上最好的，你同意嗎？
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