在過去的20多年里,椰子這個東南亞風(fēng)味的食物伴隨著飲品行業(yè)一路而來。
用椰果、椰子水、椰子粉、椰奶等原料制作的飲品種類繁多,椰果奶茶、楊枝甘露、椰香奶蓋等均有其身影。
而最近,一款在消費者之中有一定認(rèn)知度的“烤椰子片”也被飲品研發(fā)師們運用到了產(chǎn)品中。
烤椰子片以海南老椰子果肉為原料,采用糖漬,變溫烘烤的方式去除多余水分。潔白的果肉慢慢變成焦黃色,香氣濃郁自然,無任何添加。而用青椰制作,則椰味不足。
由于烤椰子片的口感很酥脆,一般用于頂料之中。如加在奶蓋或奶油頂之上,即使不加椰漿或椰子粉,也能做出一杯有著濃郁椰香味的飲品。
01四季春椰片奶蓋 配料四季春茶湯300g,果糖10g,奶蓋30g,冰塊100g,奕方烤椰片10g。
做法在雪克杯中分別加入四季春茶湯、冰塊、奕方果糖,雪克均勻后裝杯,再倒入奶蓋撒上奕方烤椰片即可。
02血糯米黑糖拿鐵
配料奕方冬瓜果泥40g,奕方血糯米罐頭20g,紅茶茶湯250ml,全脂牛奶60g,咖啡奶30g,打發(fā)奶油適量,奕方烤椰片10g。
做法取量杯分別加入奕方冬瓜果泥、奕方血糯米、全脂牛奶、咖啡奶、紅茶水(按與開水1:30比例泡5分鐘)攪拌均勻,裝杯擠上打發(fā)的奶油撒上奕方椰片和糖漿即可。
03有蓋有料
配料四季春茶湯300g,果糖10g,奶蓋30g,冰塊100g,奕方橙皮丁/柚子丁/檸檬丁適量。
做法在雪克杯中分別加入四季春茶湯、冰塊、果糖,雪克均勻后裝杯,再倒入奶蓋撒上奕方橙皮丁、檸檬皮、柚子皮丁即可。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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