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在上海，有家泡茶店，名叫Tea Funny?？蛦蝺r人均100+，剛開業(yè)2周就排隊，從產(chǎn)品到裝修，都是徹頭徹腦的網(wǎng)紅店玩法。但它一紅就紅了2年半，還開了分店。據(jù)說，老板是個70后，原來做廣告行業(yè)的。在成功策劃網(wǎng)紅店這件事上，他有什么套路？今天來個深度拆解，給你一些啟發(fā)。
作者｜國君-01-店名取得酷做廣告的人想必都閱讀并背誦了營銷屆的圣經(jīng)——《定位》。這本書對很多人來說，最大的啟發(fā)是：成功第一步，店名取得酷?！癟ea Funny泡茶店”，這個名字沒有沿襲市場上主流的X茶、XX的茶，也沒有參考新晉的XX茶實驗室，更沒有玩兒什么諧音梗。而是另辟蹊徑，出其不意：“泡茶店”不同于茶館、區(qū)別于茶飲店，品類本身讓人覺得耳目一新。還加了一個英文的Tea Funny，高級感就出來了。餐巾紙上一句：一定要泡到滿意才能離開，更讓店名進一步升華。-02-門頭得會撩在上海的永康路，走過路過，你很難錯過Tea Funny的門面。從創(chuàng)意上，參考的是馬德里諾普德維加的rayen素食餐廳，一盞昏黃的燈光，不論日夜打在店門口，吸引無數(shù)游客駐足。
馬德里諾普德維加的rayen素食餐廳但Tea Funny融入了自己的個性，一黃一藍點亮整個街道，明亮活潑的黃色和俏皮的涂鴉，吸引來往的路人。
Tea Funny門店門頭-03-產(chǎn)品驚喜到尖叫Tea Funny真正的亮點在于產(chǎn)品的自傳播。一個好的產(chǎn)品，在好喝的基礎(chǔ)上，必須要能滿足顧客拍照發(fā)朋友圈這一現(xiàn)代人重要需求。這家店的老板老薛顯然是“行家里手”。
顛覆三觀的喝法能拉花的咖啡你喝過無數(shù)杯，但能拉花的茶你一定第一次喝。Tea Funny突破茶葉的拉花技術(shù)難題，在油脂含量很少的茶湯上，拉出了完美的花。
茶上拉花，圖片來自上海打卡指南如果在茶上拉花發(fā)朋友圈殺傷力還不夠大，那“用蓋碗喝咖啡”的騷操作一定直擊你愛炫耀的靈魂，甚至發(fā)朋友圈的名字都準備好了：“美式大寶劍”，還分男生款（瑪卡）和女生款（玫瑰枸杞）。
美式大寶劍，圖片來自上海小資美食店里還有一款“玉露雞湯刺身”，是一款手沖綠茶，伴隨著茶湯一起上桌的還有葉底和一小碟醬油。是的沒錯，就是喝完茶之后，再用葉底蘸點醬油吃。雨露刺身，圖片來自泡茶店Teafunny老薛介紹：“因為這款茶會鮮到懷疑人生，很多人覺得我加了添加劑，所以我就把葉底拿出來讓顧客吃，吃了就懂了。”茶葉蘸醬油雖奇葩，但在古籍里也有提及。更意想不到的是，一款叫做“抹咖”的產(chǎn)品，居然有將一整枚蘭皇雞生蛋黃放進意式濃縮里的操作，而且喝起來還不錯。這樣的腦洞，就問你發(fā)不發(fā)朋友圈？
抹咖，圖片來自泡茶店Teafunny
用做咖啡的方法做茶Tea Funny吧臺的設(shè)備很唬人，辣媽咖啡機、黑影磨豆機、bi.du.h?v的手沖咖啡器具。但是，這些器具都是用來萃茶的！
teafunny的吧臺，圖片來自走起用戶@Lemon小草莓Tea Funny的每個店員都是咖啡師出身，當你點了一杯茶，店員會稱茶、磨粉、打奶、萃取，然后再完美地拉花。水溫、氣壓、茶葉顆粒的粗細、茶葉的濃度、口感……關(guān)于制作“意式濃茶”的一切關(guān)鍵因素被一一破解，最終出品一款口感剛剛好，又能拉花的茶。用做咖啡的方式萃茶，是一個充滿爭議的方法。但在這個注意力稀缺的時代，有爭議才有關(guān)注度，有關(guān)注度才有流量。
擺盤能拍出大片感消費者對一杯飲品的顏值要求，越來越高階——比看起來美更重要的是拍出來美。廣告出身的老薛深諳此道，產(chǎn)品的擺盤窮盡畢生絕學(xué)，從全球各地搜羅各種小物件作為裝飾，歐式、貴族、高級感、時尚感一個都不能少。
顧客拍照也能拍出高級感，圖片來自大眾點評讓顧客隨手一拍就是一張時尚雜志硬照，分分鐘在朋友圈收獲108個贊，在不斷求攻略中獲得極大滿足感。這樣，一杯動輒五六十元的飲料才花得值啊。
儀式感不能少不管是茶葉蘸醬油，還是咖啡打雞蛋，以及在美式咖啡里自己加紅棗枸杞玫瑰花，還是氮氣咖啡喝之前，要先小心提起倒扣在茶盞里的小杯，聞聞停留在杯壁里的咖啡香氣。
功夫手沖咖啡，圖片來自上海打卡指南老薛摸準了這套打造儀式感的顧客心理學(xué)，每一款產(chǎn)品都會有一個極其關(guān)鍵的點兒，讓你覺得神圣、專業(yè)、驚嘆，忍不住頂禮膜拜。
產(chǎn)品充滿想象空間Tea Funny店內(nèi)的甜品，各個都是讓顧客忍不住吐槽的奇葩?！八幉荒芡！?，是膠囊樣式的甜品，擺盤是護士的打針盒，菜單上一個帶著口罩的護士小姐姐隆重端給你。
甜品“藥不能停”“一聲碳吸”面包，是一個類似火爐燒炭的形式，還給配了一把“蒲扇”，營造煽風點火燒炭的感覺。
“一聲碳吸”面包，圖片來自泡茶店teafunny可以拉花的卡布Tea諾：
卡布Tea諾，圖片來自上海打卡指南以及用蓋碗喝的“美式大寶劍”
“美式大寶劍”，圖片來自泡茶店teafunny甚至夫妻肺片、長城腳下的板磚兒、好運錦鯉等等，創(chuàng)始人老薛在廣告行業(yè)數(shù)年積累的功底，可見一斑。
長城腳下的搬磚兒，圖片來自大眾點評
注入二次驚喜在這個消費者已經(jīng)被好東西慣壞的時代，各大品牌都在變著法地討好。一眼就能被看透的，都不算驚喜。好看的外表和有趣的靈魂里，必須要有掩藏著層層意想不到的驚喜，顧客進店的體驗就像是從套盒里拿禮物一樣，每拆開一個就發(fā)出一聲“哇”。Tea Funny店內(nèi)有個甜品叫“小雞蹲蘑菇”，看起來一坨灰黑色的小山，和名字完全不搭。但是當顧客用勺子挖了一口后，一只萌萌噠小雞居然藏在里面。
小雞蹲蘑菇，圖片來自大眾點評一聲炭吸，除了黑乎乎的外表名副其實外，當顧客掰開之后，發(fā)現(xiàn)流沙狀的內(nèi)餡兒，真的可以“吸”。奶蓋茶不僅有抹茶粉灑出中英結(jié)合的茶字，杯子還是餅干杯，喝完還能吃。
餅干杯裝的特制奶蓋茶，圖片來自大眾點評
用加法為客人做減法Tea Funny還進行過一些行業(yè)痛點的嘗試解決。比如，茶飲發(fā)展起來后，沒有專業(yè)的萃茶機器，老薛用咖啡機做了個大膽嘗試。其次是精品咖啡在中國成為小眾的狂歡，顧客們喝不懂也不敢問。老薛的方法是“用加法為客人做減法”，Tea Funny的咖啡產(chǎn)品，通過前期咖啡豆的處理、烘焙、拼配等方法，讓咖啡豆形成明顯的單一風味。老薛給店里上了“春夏秋冬”四款咖啡豆選擇，“梨雨春”和“馬冬梅”由瑰夏莊園的咖啡豆和一點點特殊的茶葉共同沖煮，而“夏川橘衣”和“嘿秋！”則是咖啡豆自帶的香氣風味?！耙尶腿艘缓?，就告訴我這是XX味道，而不是咖啡師神乎其神的給顧客解析風味，讓人喝懂很重要?！崩涎φf。好吃好喝是基礎(chǔ)喝一杯東西，不管前戲多么足，如果在關(guān)鍵時刻掉了鏈子，品牌和顧客就會友盡于此。在大眾點評上，4000多人的點評中，Tea Funny的服務(wù)9.1，口味8.8，環(huán)境8.6，作為一家餐飲店，基本功是過關(guān)的。
tea funny泡茶店在大眾點評的評價Tea Funny的老薛是多年的日本茶道學(xué)習者，對日本煎茶道深有研究，準備開店后，滿世界飛來飛去找茶葉、找豆子，才能讓其產(chǎn)品推陳出新。產(chǎn)品必須在創(chuàng)意之外，在口感上讓人有意外之喜。否則遠高于喜茶和星巴克的售價，也難以火到現(xiàn)在，甚至還要開分店。對于產(chǎn)品，老薛總結(jié)了兩點：1.每一款產(chǎn)品看似奇葩，實則都是有根的。2.不好喝萬萬不行，只有好喝也是不夠的。-04-服務(wù)有溫情Tea Funny門口的免費水果茶，料足味美不限量，人人可自取，被不知道多少自媒體輪番報道過。
tea funny泡茶店門口的免費水果茶，圖片來自tea funny公眾號還有門口專門給寵物喝水的容器，也俘獲不少鏟屎官。門口的寵物用水，圖片來自tea funny公眾號于是，一個友睦鄰里、關(guān)愛環(huán)衛(wèi)工、小朋友、小動物的人設(shè)不知不覺的就建立了。畢竟，善良的品牌，誰不愛？但要提醒的是，老薛是真正在做這件事，而是認真善良還是搞噱頭，要學(xué)習的諸位，一定要分得清，群眾不是那么好糊弄的。<<<點擊藍字，了解更多開店方法論：獨立咖啡館的教訓(xùn)：菜單越厚，反而越賺錢？他花10年開4種咖啡館，總結(jié)出一套選址秘籍星巴克的魔鬼細節(jié)，都藏在一塊抹布里獨立咖啡館的8個生存之道參考星巴克，12㎡小店5步打造自己的星冰樂從“雇人排隊”起，我就知道這家店生意不會差一天200杯， 創(chuàng)意咖啡成小店對抗大連鎖的秘密武器換個門頭，營業(yè)額漲了3倍！一個15㎡咖啡外賣小店的“反瑞幸阻擊戰(zhàn)”7月16日，北京麗景灣國際酒店2樓，創(chuàng)飲Talk全國巡回課北京站。長按識別下圖二維碼報名：
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