手機(jī)瀏覽中華飲品屆
意式咖啡豆是什么意式咖啡豆其實(shí)更多的是拼配咖啡豆，何為拼配，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，一般兩種或三種咖啡豆混合會(huì)比較常見(jiàn)。拼配的目的很顯而易見(jiàn)，就是為了把不同咖啡豆的風(fēng)味集聚在一起，呈現(xiàn)出一種全新的風(fēng)味，以達(dá)到更為平衡的效果。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，揚(yáng)長(zhǎng)避短，相互互補(bǔ)提升，意式咖啡豆的互補(bǔ)性質(zhì)使其更為大眾所接受。
前街咖啡意式咖啡豆拼配配方第一、規(guī)劃一個(gè)制作配方的流程，這時(shí)候需要思考一些基本的問(wèn)題，例如：你的配方是為了哪種客戶(hù)而制作的？家庭消費(fèi)者還是咖啡館，還是一種多用途型的配方？這些問(wèn)題決定了配方中要有什么樣的風(fēng)味，還有該烘得多深，烘焙師必須知道他要烘出什么樣的味道。這些都要在事前被決定。第二、用在配方中的各種咖啡豆必須要有它自己的特色，被單獨(dú)做成單品咖啡，也能表現(xiàn)得很好。某些咖啡烘焙商會(huì)在配方里使用較差的豆子，并且試圖以烘焙掩飾它不好的味道，前街咖啡認(rèn)為這是事倍功半的一件事，客人也不會(huì)感到滿(mǎn)意。第三、決定每種豆子的烘焙程度，讓咖啡豆表現(xiàn)各自的特色，利用他們不同的特色組合成你的配方。前街咖啡建議先烘焙再混豆，必須嘗試每種咖啡的各種烘焙度，這個(gè)過(guò)程是非常具關(guān)鍵性的，務(wù)必多加嘗試！前街咖啡時(shí)?？吹皆S多烘焙師忽略了這個(gè)步驟，太早決定每支咖啡的烘焙度。請(qǐng)記得，每款咖啡豆最佳的烘焙度都不一樣，此外每種咖啡往往會(huì)具有一種以上的最佳烘焙度。
第四，前街咖啡建議對(duì)所使用的生豆、烘焙手法、配方比例做詳細(xì)的記錄。假如配出一支不錯(cuò)的配方，可以參考記錄上的資料繼續(xù)改進(jìn)它。每一季收成的咖啡豆都會(huì)有一些差異，前街咖啡建議你每一季都重新評(píng)估配方。調(diào)制配方的工藝，關(guān)鍵在于，確定配方里的每支豆子都已烘到完美的程度，要配出完美的配方還需要經(jīng)得住顧客的點(diǎn)評(píng)。前街咖啡意式咖啡豆前街咖啡目前是拼配了四款風(fēng)味不同的意式咖啡豆，可以滿(mǎn)足大部分口味的客人。1、【精品拼配】，選擇哥倫與巴西3:7的比例，風(fēng)味特征是，舒適的甘苦味，入口極為滑順；帶有淡淡的青草香，清香略帶苦味；甘滑順口，余味能令人舒暢。2、【向日葵暖陽(yáng)】，選擇洪都拉斯雪莉與耶加紅櫻桃6:4的比例，風(fēng)味特征是，有明顯的果酸，淡淡的莓果香氣縈繞，酒香和巧克力風(fēng)味濃郁，回甘余韻舒適。3、【商業(yè)拼配】，選擇哥倫比亞、巴西和羅布斯塔， 比例3:6:1，油脂會(huì)豐富一些，味道經(jīng)典，有焦糖的甜感，堅(jiān)果和可可類(lèi)、黑巧克力的風(fēng)味，酸甜平衡，稍微有一點(diǎn)甘苦，余韻持久。4、【基礎(chǔ)拼配】，選擇云南與巴西3:7的比例，風(fēng)味特征是，帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅(jiān)果、黑巧克力風(fēng)味，順滑粘稠，但味道偏淡。前街咖啡建議意式咖啡豆拼配時(shí)要有主次之分，才能拼配出比單品咖啡更美妙的味道。前街咖啡目前用來(lái)制作奶咖最多的選擇，是【向日葵暖陽(yáng)】和【商業(yè)拼配】，一個(gè)是酒香巧克力風(fēng)味與牛奶的融合和碰撞出了新的風(fēng)味體驗(yàn)，另一個(gè)則是享受醇厚的巧克力堅(jiān)果風(fēng)味。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
