咖啡器具｜Pull Luxury Espresso打造“100歲的機器”

沒有人會比售賣和維修咖啡機的人更精通其內(nèi)部注定會損壞的電子原件。當(dāng)然，制造商們都非常支持自己的產(chǎn)品，很多咖啡機能夠一直制作出高品質(zhì)的濃縮咖啡，但是內(nèi)部的電子器件不可能一直不壞。手動彈簧拉桿意式咖啡機制造商Pull Luxury Espresso Machines卻打破了這一傳統(tǒng)，并稱自己制造出的咖啡機為“100歲的機器”。它借鑒了傳統(tǒng)手動彈簧拉桿咖啡機設(shè)計中的實時測量機械原理，采用了新的材料和技藝，并且聲稱自己的技藝超過很多以前和現(xiàn)在的大型生產(chǎn)商。該公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Todd Millar說：“所有的電子咖啡機都嘗試著這一技術(shù)，我們打算模仿拉桿式咖啡機，并且想比它們做得更好。我能這樣說是因為我了解很多拉桿咖啡機，很少是我不知道的。”Millar從1989年開始在美國西雅圖制造咖啡推車，那時團(tuán)隊只有4人且在1st Ave Street 有一間小型木材加工店，他們的業(yè)務(wù)主要是為進(jìn)口咖啡機和為咖啡推車配件，他們還積累了很多客戶。后來，Millar開始進(jìn)口、售賣拉桿咖啡機，并提供相關(guān)售后服務(wù)，他說：“可以用丙烷作為拉桿咖啡機的燃料，那時我已和意式拉桿咖啡機產(chǎn)生了深深的情感。”10年后，Mary和Todd Millar繼續(xù)開展咖啡手推車制造業(yè)務(wù)并搬遷至波特蘭，在那里他們更加專注于進(jìn)口、售后服務(wù)和機器維修。許多年過去了，Millar有時會思考”好咖啡來自于拉桿咖啡機”是否只是一個浪漫的回憶，直到某天一位顧客要求一臺手動咖啡機，他才進(jìn)口了一臺并對其進(jìn)行測試。Millar回憶說：“我總是會認(rèn)為這樣咖啡嘗起來更美味，而且很多人都這樣認(rèn)為?！?img data-ratio="0.667741935483871" data-w="620" data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/173126591.jpeg" />在咖啡行業(yè)走過30年，Millar說有些顧客買了3、4臺自己公司的咖啡機，他們對咖啡機的運作了如指掌。Millar說：“給某個人售賣另一種電子咖啡機是一件很無趣的事，因為他們的最后一臺機器在保養(yǎng)上就會變得成本昂貴。計算系統(tǒng)、電子器件、泵、螺線管和流量計——所有這些東西都有一個生命周期。他們只能夠產(chǎn)生如此多的周期。他們在需要維修前只能夠制作出這么多杯咖啡，這就是成本昂貴?！盡illar拉桿咖啡機使用很多年后不易損壞，有時只需換一兩個小零件便可繼續(xù)很好地運作。Millar說：“他們很簡單，也一直啟發(fā)著我?！?img data-ratio="0.66640625" data-w="1280" data-s="300,640" data-type="png" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/173126571.png" />Pull Luxury Espresso Machines公司的目標(biāo)是為顧客提供具有理想的預(yù)浸泡、穩(wěn)定的溫度、一致的咖啡品質(zhì)和便于維護(hù)的咖啡機，同時他們的機器外觀美麗且使用壽命很長。每個拉桿咖啡機包裹著手切燕尾胡桃，胡桃手柄把手和手工縫制的意大利皮革包裹的拉桿。機器后面的Pull金屬標(biāo)志由一個愛迪生燈泡照明。高效的熱量通過將沖煮頭螺栓直接栓在鍋爐上而進(jìn)行傳遞，同時熱穩(wěn)定性也會變得最大化——一個22磅固體黃銅塊，鍍鉻表面和不銹鋼內(nèi)套。鍋爐是由99%的純銅打造而成，并且最終包裹著一個高溫烘烤過的光亮透明的粉末涂層。內(nèi)部的一些電線被隱藏且與所有的耐高溫的元件連接，框架是由3層1/8英尺厚的鐵制成，高溫烘烤并最后涂上了粉末涂層。據(jù)Millar所說，這些材料和處理方式正將Pull至于其他品牌的拉桿咖啡機之上。Millar說：“令我非常失望的是意大利制造商們?nèi)匀辉谥圃炖瓧U咖啡機，但是他們現(xiàn)在都是大規(guī)模機械化生產(chǎn)。而我們認(rèn)為它需要手工仔細(xì)地打造?！盡illar聲稱能夠保證一臺拉桿咖啡機出品優(yōu)質(zhì)的咖啡主要在于它溫和、均衡而有效的預(yù)浸泡，咖啡機內(nèi)部的運作程序是如此復(fù)雜，以至于在其每次完美的開始時，卡片會疊在一起，阻礙運作。一個開關(guān)或觸控屏打開馬達(dá)，馬達(dá)推動泵，流量計測量確切的水量，螺線管打開讓水經(jīng)過；大多數(shù)情況下，壓力幾乎立馬會從0升到140磅，然而有些情況下，有系統(tǒng)可以控制壓力，他們的拉桿咖啡機致力于穩(wěn)定性和精確性。在Millar看來，不需要任何復(fù)雜的電子器件。溫和而緩慢的預(yù)浸泡使得萃取更徹底，理論上更少的咖啡粉量可以萃取出等濃度或更濃的咖啡，還能夠有效防止引流。在這么多年的用戶培訓(xùn)中，Millar總是聲明咖啡店內(nèi)的磨豆機通常一天需要調(diào)節(jié)3至4次，這會造成不必要的浪費。：“這讓人大開眼界，但是我已經(jīng)連續(xù)使用了一個月卻沒有進(jìn)行調(diào)節(jié)?！彼f：“在我的展示廳里，我從未看到過如此長時間不需要調(diào)節(jié)研磨度的咖啡機。它顛覆了我們對espresso的所有了解。”濃縮咖啡的實驗，預(yù)浸泡的可變比率一段時間以來是較新的半自動咖啡機的重要優(yōu)勢，盡管意大利的拉桿設(shè)計者們已進(jìn)行改進(jìn)并已通過沖煮頭提供這個變率。Pull咖啡機的沖煮頭有一個可調(diào)節(jié)的閥門，允許用戶校準(zhǔn)和輸入基于高度、理想的鍋爐壓力和個人偏好的預(yù)浸泡壓力。咖啡師對于拉桿咖啡機的審美體驗同時是文化遺產(chǎn)的另一因素，因而Millar希望將Pull咖啡機帶回咖啡館。Millar說：“以往制造的很多東西都有兩個用處，比如一個音響控制臺既是一件家具又是一個音樂裝置。一切都變得如此客觀，東西變得更小，我相信當(dāng)我們沒有了審美觀之后，也失去了一些東西。意式咖啡機應(yīng)該成為咖啡館啡內(nèi)的一件藝術(shù)品。舊世紀(jì)的思維也引導(dǎo)著Millars的烘焙公司：Millars Organic Wood Roasted Coffee。這家公司位于華盛頓州的Yacolt。Millars的業(yè)務(wù)主要包括售賣Pull Luxury Espresso Machines，進(jìn)口以往和現(xiàn)在的咖啡機，The Original Espresso Machine Company提供售后服務(wù)以及一個烘焙商（有一臺古老的15公斤土耳其烘焙機）。木頭發(fā)出的煙霧和熱量直接沖向咖啡豆并影響著它們的風(fēng)味，他們最早采用了木桶陳釀技術(shù)，在肯塔基波旁桶里保養(yǎng)著咖啡生豆。Millar說：“咖啡業(yè)務(wù)是我們業(yè)務(wù)中很少的一部分。由于對咖啡的熱愛，我們還在經(jīng)營此項業(yè)務(wù)。我們想保持小規(guī)模生產(chǎn)，并對藝術(shù)保持真誠。木頭烘焙很難形成規(guī)模，大規(guī)模不可行?！?img data-ratio="0.6666666666666666" data-w="1620" data-s="300,640" data-type="png" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/173126391.png" />Pull Luxury Espresso Machines并不想主宰世界。Millar說：“Pull的目標(biāo)是對真實地去制作優(yōu)質(zhì)的濃縮咖啡，它不是最大的，只是最好的，也不需要妥協(xié)?！盤ull Luxury Espresso Machines目前正處于第一輪銷售中。單頭售價為$8500，雙頭售價為$10,500，這些錢包括安裝費、維修費和培訓(xùn)費。