咖啡器具｜Pull Luxury Espresso打造“100歲的機(jī)器”

沒(méi)有人會(huì)比售賣(mài)和維修咖啡機(jī)的人更精通其內(nèi)部注定會(huì)損壞的電子原件。當(dāng)然，制造商們都非常支持自己的產(chǎn)品，很多咖啡機(jī)能夠一直制作出高品質(zhì)的濃縮咖啡，但是內(nèi)部的電子器件不可能一直不壞。手動(dòng)彈簧拉桿意式咖啡機(jī)制造商Pull Luxury Espresso Machines卻打破了這一傳統(tǒng)，并稱自己制造出的咖啡機(jī)為“100歲的機(jī)器”。它借鑒了傳統(tǒng)手動(dòng)彈簧拉桿咖啡機(jī)設(shè)計(jì)中的實(shí)時(shí)測(cè)量機(jī)械原理，采用了新的材料和技藝，并且聲稱自己的技藝超過(guò)很多以前和現(xiàn)在的大型生產(chǎn)商。該公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Todd Millar說(shuō)：“所有的電子咖啡機(jī)都嘗試著這一技術(shù)，我們打算模仿拉桿式咖啡機(jī)，并且想比它們做得更好。我能這樣說(shuō)是因?yàn)槲伊私夂芏嗬瓧U咖啡機(jī)，很少是我不知道的。”Millar從1989年開(kāi)始在美國(guó)西雅圖制造咖啡推車(chē)，那時(shí)團(tuán)隊(duì)只有4人且在1st Ave Street 有一間小型木材加工店，他們的業(yè)務(wù)主要是為進(jìn)口咖啡機(jī)和為咖啡推車(chē)配件，他們還積累了很多客戶。后來(lái)，Millar開(kāi)始進(jìn)口、售賣(mài)拉桿咖啡機(jī)，并提供相關(guān)售后服務(wù)，他說(shuō)：“可以用丙烷作為拉桿咖啡機(jī)的燃料，那時(shí)我已和意式拉桿咖啡機(jī)產(chǎn)生了深深的情感?！?img data-ratio="1.0402684563758388" data-w="596" data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/173126741.jpeg" />10年后，Mary和Todd Millar繼續(xù)開(kāi)展咖啡手推車(chē)制造業(yè)務(wù)并搬遷至波特蘭，在那里他們更加專注于進(jìn)口、售后服務(wù)和機(jī)器維修。許多年過(guò)去了，Millar有時(shí)會(huì)思考”好咖啡來(lái)自于拉桿咖啡機(jī)”是否只是一個(gè)浪漫的回憶，直到某天一位顧客要求一臺(tái)手動(dòng)咖啡機(jī)，他才進(jìn)口了一臺(tái)并對(duì)其進(jìn)行測(cè)試。Millar回憶說(shuō)：“我總是會(huì)認(rèn)為這樣咖啡嘗起來(lái)更美味，而且很多人都這樣認(rèn)為。”在咖啡行業(yè)走過(guò)30年，Millar說(shuō)有些顧客買(mǎi)了3、4臺(tái)自己公司的咖啡機(jī)，他們對(duì)咖啡機(jī)的運(yùn)作了如指掌。Millar說(shuō)：“給某個(gè)人售賣(mài)另一種電子咖啡機(jī)是一件很無(wú)趣的事，因?yàn)樗麄兊淖詈笠慌_(tái)機(jī)器在保養(yǎng)上就會(huì)變得成本昂貴。計(jì)算系統(tǒng)、電子器件、泵、螺線管和流量計(jì)——所有這些東西都有一個(gè)生命周期。他們只能夠產(chǎn)生如此多的周期。他們?cè)谛枰S修前只能夠制作出這么多杯咖啡，這就是成本昂貴?！盡illar拉桿咖啡機(jī)使用很多年后不易損壞，有時(shí)只需換一兩個(gè)小零件便可繼續(xù)很好地運(yùn)作。Millar說(shuō)：“他們很簡(jiǎn)單，也一直啟發(fā)著我?！?img data-ratio="0.66640625" data-w="1280" data-s="300,640" data-type="png" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/173126571.png" />Pull Luxury Espresso Machines公司的目標(biāo)是為顧客提供具有理想的預(yù)浸泡、穩(wěn)定的溫度、一致的咖啡品質(zhì)和便于維護(hù)的咖啡機(jī)，同時(shí)他們的機(jī)器外觀美麗且使用壽命很長(zhǎng)。每個(gè)拉桿咖啡機(jī)包裹著手切燕尾胡桃，胡桃手柄把手和手工縫制的意大利皮革包裹的拉桿。機(jī)器后面的Pull金屬標(biāo)志由一個(gè)愛(ài)迪生燈泡照明。高效的熱量通過(guò)將沖煮頭螺栓直接栓在鍋爐上而進(jìn)行傳遞，同時(shí)熱穩(wěn)定性也會(huì)變得最大化——一個(gè)22磅固體黃銅塊，鍍鉻表面和不銹鋼內(nèi)套。鍋爐是由99%的純銅打造而成，并且最終包裹著一個(gè)高溫烘烤過(guò)的光亮透明的粉末涂層。內(nèi)部的一些電線被隱藏且與所有的耐高溫的元件連接，框架是由3層1/8英尺厚的鐵制成，高溫烘烤并最后涂上了粉末涂層。據(jù)Millar所說(shuō)，這些材料和處理方式正將Pull至于其他品牌的拉桿咖啡機(jī)之上。Millar說(shuō)：“令我非常失望的是意大利制造商們?nèi)匀辉谥圃炖瓧U咖啡機(jī)，但是他們現(xiàn)在都是大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)。而我們認(rèn)為它需要手工仔細(xì)地打造。”Millar聲稱能夠保證一臺(tái)拉桿咖啡機(jī)出品優(yōu)質(zhì)的咖啡主要在于它溫和、均衡而有效的預(yù)浸泡，咖啡機(jī)內(nèi)部的運(yùn)作程序是如此復(fù)雜，以至于在其每次完美的開(kāi)始時(shí)，卡片會(huì)疊在一起，阻礙運(yùn)作。一個(gè)開(kāi)關(guān)或觸控屏打開(kāi)馬達(dá)，馬達(dá)推動(dòng)泵，流量計(jì)測(cè)量確切的水量，螺線管打開(kāi)讓水經(jīng)過(guò)；大多數(shù)情況下，壓力幾乎立馬會(huì)從0升到140磅，然而有些情況下，有系統(tǒng)可以控制壓力，他們的拉桿咖啡機(jī)致力于穩(wěn)定性和精確性。在Millar看來(lái)，不需要任何復(fù)雜的電子器件。溫和而緩慢的預(yù)浸泡使得萃取更徹底，理論上更少的咖啡粉量可以萃取出等濃度或更濃的咖啡，還能夠有效防止引流。在這么多年的用戶培訓(xùn)中，Millar總是聲明咖啡店內(nèi)的磨豆機(jī)通常一天需要調(diào)節(jié)3至4次，這會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。：“這讓人大開(kāi)眼界，但是我已經(jīng)連續(xù)使用了一個(gè)月卻沒(méi)有進(jìn)行調(diào)節(jié)。”他說(shuō)：“在我的展示廳里，我從未看到過(guò)如此長(zhǎng)時(shí)間不需要調(diào)節(jié)研磨度的咖啡機(jī)。它顛覆了我們對(duì)espresso的所有了解?！睗饪s咖啡的實(shí)驗(yàn)，預(yù)浸泡的可變比率一段時(shí)間以來(lái)是較新的半自動(dòng)咖啡機(jī)的重要優(yōu)勢(shì)，盡管意大利的拉桿設(shè)計(jì)者們已進(jìn)行改進(jìn)并已通過(guò)沖煮頭提供這個(gè)變率。Pull咖啡機(jī)的沖煮頭有一個(gè)可調(diào)節(jié)的閥門(mén)，允許用戶校準(zhǔn)和輸入基于高度、理想的鍋爐壓力和個(gè)人偏好的預(yù)浸泡壓力?？Х葞煂?duì)于拉桿咖啡機(jī)的審美體驗(yàn)同時(shí)是文化遺產(chǎn)的另一因素，因而Millar希望將Pull咖啡機(jī)帶回咖啡館。Millar說(shuō)：“以往制造的很多東西都有兩個(gè)用處，比如一個(gè)音響控制臺(tái)既是一件家具又是一個(gè)音樂(lè)裝置。一切都變得如此客觀，東西變得更小，我相信當(dāng)我們沒(méi)有了審美觀之后，也失去了一些東西。意式咖啡機(jī)應(yīng)該成為咖啡館啡內(nèi)的一件藝術(shù)品。舊世紀(jì)的思維也引導(dǎo)著Millars的烘焙公司：Millars Organic Wood Roasted Coffee。這家公司位于華盛頓州的Yacolt。Millars的業(yè)務(wù)主要包括售賣(mài)Pull Luxury Espresso Machines，進(jìn)口以往和現(xiàn)在的咖啡機(jī)，The Original Espresso Machine Company提供售后服務(wù)以及一個(gè)烘焙商（有一臺(tái)古老的15公斤土耳其烘焙機(jī)）。木頭發(fā)出的煙霧和熱量直接沖向咖啡豆并影響著它們的風(fēng)味，他們最早采用了木桶陳釀技術(shù)，在肯塔基波旁桶里保養(yǎng)著咖啡生豆。Millar說(shuō)：“咖啡業(yè)務(wù)是我們業(yè)務(wù)中很少的一部分。由于對(duì)咖啡的熱愛(ài)，我們還在經(jīng)營(yíng)此項(xiàng)業(yè)務(wù)。我們想保持小規(guī)模生產(chǎn)，并對(duì)藝術(shù)保持真誠(chéng)。木頭烘焙很難形成規(guī)模，大規(guī)模不可行?！?img data-ratio="0.6666666666666666" data-w="1620" data-s="300,640" data-type="png" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/173126391.png" />Pull Luxury Espresso Machines并不想主宰世界。Millar說(shuō)：“Pull的目標(biāo)是對(duì)真實(shí)地去制作優(yōu)質(zhì)的濃縮咖啡，它不是最大的，只是最好的，也不需要妥協(xié)?！盤(pán)ull Luxury Espresso Machines目前正處于第一輪銷(xiāo)售中。單頭售價(jià)為$8500，雙頭售價(jià)為$10,500，這些錢(qián)包括安裝費(fèi)、維修費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)。