【攻略】慢功出細(xì)活，用時(shí)間制成的咖啡——冰滴咖啡

冰滴咖啡可不是用冰塊冷卻、或者放入冰箱冰鎮(zhèn)的咖啡。
冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種制作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個(gè)過程十分緩慢，往往要進(jìn)行數(shù)小時(shí)之久，因此冰滴式咖啡的價(jià)格較為昂貴。
冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點(diǎn)一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)等因素呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。
咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人贊賞；所呈現(xiàn)的風(fēng)味更是出類拔萃。調(diào)節(jié)水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時(shí)間滴漏，讓咖啡原味自然重現(xiàn)。
冰滴式咖啡的優(yōu)點(diǎn)為不酸澀、不傷胃，因?yàn)槔么朔ㄖ谱骺Х?，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由于“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個(gè)原因是，冰咖啡制成后會(huì)加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因?yàn)槭褂美渌?。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會(huì)使咖啡中某些化學(xué)物質(zhì)分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
冰滴式咖啡壺使用方法
1.先關(guān)閉水滴調(diào)整閥。2.按使用人數(shù)把適量飲用冷水注入盛水瓶中，可一并放入適量冰塊以泡制冰咖啡，一人標(biāo)準(zhǔn)水量約為120CC。3.用水濕潤濾布過濾器，然后把它放入咖啡粉杯中。4.把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中，一人標(biāo)準(zhǔn)量約為10-12g極細(xì)磨咖啡粉5.最后把丸型濾紙放在咖啡粉中央表面（水滴咖啡器專用6號(hào)丸型濾紙），丸型濾紙應(yīng)放在為盛水瓶下落水滴之著落點(diǎn)上。6.慢慢打開水滴調(diào)整閥讓盛水瓶有水滴流出，水滴應(yīng)滴在丸型濾紙上，標(biāo)準(zhǔn)水滴速度應(yīng)為每分鐘40-60滴，每隔2小時(shí)應(yīng)調(diào)整1次。7.水滴會(huì)滲透丸型濾紙和咖啡粉，成為咖啡后穿過布過濾器，最后落在咖啡液容器中。冰涼可口、百分之百原味水滴咖啡極品就此完成。


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