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口述|慕茶周森城
我接觸奶茶行業(yè)3年左右。進(jìn)入奶茶行業(yè)之前做過幾個(gè)行業(yè)，在超市做專柜的時(shí)候，超市門口有家奶茶店，經(jīng)常過去喝奶茶。認(rèn)識(shí)了調(diào)奶茶的師傅，說奶茶行業(yè)還可以，也沒多想，覺得可以試試，便注冊(cè)了一個(gè)公司。
從賣原材料開始
注冊(cè)公司之后，開始賣材料，也沒有做連鎖的想法，一開始只是做奶茶材料批發(fā)。
剛注冊(cè)公司也沒客戶資源，對(duì)原材料也一竅不通，但是想法很簡(jiǎn)單，進(jìn)貨-賣貨，想象中應(yīng)該就是這樣做生意的。
自己也不懂，每樣產(chǎn)品進(jìn)一樣、兩樣，也不知道哪些好賣、哪些不好賣，每個(gè)口味進(jìn)一點(diǎn)貨回來，就開始營(yíng)業(yè)了，請(qǐng)了幾個(gè)人，租了個(gè)小辦公室，但幾乎每個(gè)月都是虧本的。
剛進(jìn)回來的貨，有的好賣有的不好賣，好賣的比如香芋、草莓等，不好賣的一包都賣不出去，第一批貨都浪費(fèi)了很多，損失比較慘重，又要發(fā)工資，又要付房租，一直都是虧損狀態(tài)。
剛進(jìn)入奶茶行業(yè)的時(shí)候，手上別的事業(yè)還沒有放掉，就把別的地方賺的錢來填補(bǔ)這個(gè)。剛開始，進(jìn)貨的數(shù)量少，所以成本也很高，但是沒有客戶，所以賣的也很便宜，利潤(rùn)很薄。一包貨進(jìn)貨20元，我21元都賣，為了有生意做，只能先低價(jià)做，就算不賺錢也得做。做了幾個(gè)月之后，由于做事認(rèn)真，服務(wù)周到，慢慢積累了一些客戶，即使客戶需求量很小，我們也提供服務(wù)。
第一家奶茶店
后來，我嘗試開了第一家奶茶店。第一家奶茶店叫卡啡。做了一段時(shí)間之后，生意非常好，一天賣三千多塊，在工業(yè)區(qū)里面，我最低5塊起步，5-8塊，在那一片來說還算比較貴的。
奶茶店生意好了，就有人要加盟，雖然我懂得連鎖加盟，但是剛開始我根本沒有往這方面想。既然有人要加盟，那我就給人家加盟。第一家沒有收加盟費(fèi)，我本身還做原材料，就可以提供材料給他，加盟店在離我不遠(yuǎn)的地方。
接下來，就有第二家，第三家……直到加盟了六家。但是我發(fā)現(xiàn)有三家做不下去，倒閉了。后來，我回頭想：我家店生意好是有原因的，不是隨便開一家就有生意的。
我那時(shí)候就在想卡啡這個(gè)牌子，一是不能設(shè)計(jì)出高端的招牌出來，另外一個(gè)就是這種檔次的奶茶店可能不是未來發(fā)展的趨勢(shì)，后來我就沒有繼續(xù)接受加盟了，就那三家店。我自己那家生意一直都很好，但是后來因?yàn)榉孔訉儆谶`建被拆掉了，剩下兩家還在繼續(xù)做。
慕茶的誕生
后來，一個(gè)朋友要開奶茶店，請(qǐng)我?guī)退O(shè)計(jì)，本來想加盟我，但是我這個(gè)牌子確實(shí)做不出想要的效果，就讓他自己想個(gè)名字，我?guī)退O(shè)計(jì)，后來幫他設(shè)計(jì)了一個(gè)兩百多平的店，效果的確不錯(cuò)，生意也很好。
我想，未來一定要做這種高端的奶茶店。我自己想了兩三個(gè)月，想創(chuàng)立另外一個(gè)牌子，最后想出慕茶。剛好有句話可以搭——只羨慕茶，不羨仙。按照我的想法去設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)好就去注冊(cè)。
這時(shí)候，原材料已經(jīng)可以達(dá)到不虧本的狀態(tài)。為了做品牌，原材料這邊可能就沒那么用心的做了。
但慕茶第一家不是我自己開的，第一家慕茶店比較大。也是機(jī)緣，有個(gè)朋友要開奶茶店，我就把設(shè)計(jì)的這個(gè)品牌給他開。開的也比較大，有兩百多平方。
第一家店剛開始營(yíng)業(yè)額很不理想，兩百多平的店，一天才七百多，九百多塊錢的營(yíng)業(yè)額，店里還請(qǐng)了9個(gè)員工，可想而知，虧死了。
不過還是在堅(jiān)持。第一家慕茶店的地理位置不算差，只是門店在相對(duì)偏的地方，剛開始沒人知道。地理位置上來說，人流量很多，但是不經(jīng)過你店面的話就不知道店子的存在。慢慢的，營(yíng)業(yè)額在上升，實(shí)現(xiàn)了三四千，四五千一天的營(yíng)業(yè)額。
中檔徘徊的煩惱
之后，同一時(shí)期連續(xù)開了五六家。一開始要加盟我，不管你開大店還是開小店，我都會(huì)盡量幫助，盡量讓店子開起來。那時(shí)候，品牌還沒有做起來，有人加盟已經(jīng)很開心了。
那時(shí)候，公司有個(gè)師傅一直在幫我，他之前也在一個(gè)品牌店做過。我覺得，從口味來說屬于中上等，比普通奶茶店肯定還要好一點(diǎn)，比大的連鎖可能還有差距。
我們采取差異化定價(jià)，有些小店就6塊起步，6塊-12塊，大一點(diǎn)的7塊到12塊，考慮到每個(gè)店子的位置不一樣，產(chǎn)品是一樣的。根據(jù)店的實(shí)際情況來定價(jià)。當(dāng)時(shí)也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的概念，連鎖加盟要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一形象之類的。
后面，又陸陸續(xù)續(xù)有人來加盟，剛開始加盟的要求也不高，有十家八家之后，慢慢就感覺有點(diǎn)吃力。開的店越多發(fā)現(xiàn)問題越多，各方面如果管控不好，前面的努力都是白費(fèi)心機(jī)了。
同時(shí)，跟其他品牌相比，我們的認(rèn)同度還不是很高。即使價(jià)格比別人便宜，顧客也不一定買賬。我也在思考，想改變但不知從何入手。在中等檔次徘徊。
完善與發(fā)展
偶然一個(gè)機(jī)會(huì)，認(rèn)識(shí)了黃總，在那里受到一些啟發(fā)。黃總很專業(yè)。了解了他做出來的一些品牌，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，必須提升品牌形象，還有產(chǎn)品的包裝等一些方面我們不斷總結(jié)的結(jié)果。一個(gè)店的生意好不好，不單單是產(chǎn)品，也不單單是風(fēng)格，還有位置。
有的品牌會(huì)選取好位置宣傳招商，會(huì)選擇位置比較好，租金比較貴的地方，但限于公司實(shí)力和自己的意愿，我不愿意這樣做。我要找好位置，但也不能只為了招商。
加盟商會(huì)讓你評(píng)估位置，我希望每家店都盈利，在選址方面，我主要考慮能不能盈利。去年，的確開了一些位置比較好的店。在當(dāng)時(shí)算比較滿意，因?yàn)橄啾冗^去，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超一倍。
但中途，因?yàn)楦匣锶说睦砟畈灰粯?，在原材料方面管控有點(diǎn)亂，不理想。后來在加盟商里面找了兩個(gè)比較有能力，理念相合的人一起做。一個(gè)公司要想做大，必須要有人才。我們各自發(fā)揮所長(zhǎng)，把慕茶往正規(guī)專業(yè)的路上引領(lǐng)，分工合作。
此外，我們完善了網(wǎng)站，微信，公司制度等。慢慢的，知名度也打開了。我們的對(duì)外宣傳就是以店傳店的去開，看到我們店有興趣就來加盟，沒有很多宣傳投入。
在選址方面，一是位置要好，另外一點(diǎn)就是一定要考慮周邊的品牌，有沒有競(jìng)爭(zhēng)力，做不做的過人家。要考慮到店的優(yōu)勢(shì)，能不能生存下去。
開始都是在城中村開，在鎮(zhèn)中心就比較少，在高端的商業(yè)體也很少。一步步往中心發(fā)展，現(xiàn)在也有一些在商業(yè)綜合體做。經(jīng)過去年的發(fā)展，今年的更加專業(yè)，從現(xiàn)在新開的店來說，營(yíng)業(yè)額都比之前高很多。
未來的慕茶經(jīng)過我們的努力肯定會(huì)越來越好?，F(xiàn)在總體有接近50家店。
有一點(diǎn)很重要，慕茶提倡健康，原料一定要好。做慕茶要開心。
整理|南岸 版式|奈奈
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