奶茶店量具與原料使用標(biāo)準(zhǔn)，你家達(dá)標(biāo)了嗎？

1盎司計
量果汁用，兩頭分別為0.5oz、1.0oz。質(zhì)地為不銹鋼。分為上下兩頭。
計量標(biāo)準(zhǔn)：0.5oz用量標(biāo)準(zhǔn)：0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz1.0oz用量標(biāo)準(zhǔn)：0.8、0.9、1.0 oz
計量0.5oz、1.0oz時，果汁不可高出盎司計上圈平面，否則已超過所需打制的份量。
2糖勺
用來計量和舀制糖和果汁的。質(zhì)地為不銹鋼糖勺面與勺柄的曲折度為120度，以保糖勺面平穩(wěn)不傾斜。
計量標(biāo)準(zhǔn)：0.1、0.2、0.3、0.4、0.5oz、0.6oz、0.7oz、0.8oz
3奶精勺
舀奶精、雪香、沙沙、胚芽及其他粉類原料。
計量標(biāo)準(zhǔn)1)奶精、胚芽及沙沙用量標(biāo)準(zhǔn)：1平(10g)、1小凸(12g)、1凸(15g)、1大凸(17g)2)雪香用量標(biāo)準(zhǔn)：一凸(15g)3)純巧克力粉用量標(biāo)準(zhǔn)：一大凸(16g)、一平(10g)4)好立克用量標(biāo)準(zhǔn)：一平(12g)、一凸(18g)
4量杯
用來計量水、牛奶和茶的容量，計量時刻度數(shù)據(jù)均需除去飲品上的一層泡沫。
計量標(biāo)準(zhǔn)：可計量50ml 100ml 150ml 200ml 250ml 300ml 350ml 400ml 450ml 500ml
5冰鏟
小冰鏟是用來鏟取冰塊的器具。質(zhì)地為不銹鋼。
冰塊份量標(biāo)準(zhǔn)飲品：350ml：95g-105g 530ml：145g-155g冰果：350ml：240g-260g 530ml：370g-390g
挖冰的正確方法：一定要用小冰鏟來挖冰和敲碎冰塊，切不可用SHAKER杯的杯底和邊緣敲碎冰塊防止SHAKER杯變形蓋不攏。
6糖度計
用來測量糖度，是測量含糖量飲品的精密儀器。
打糖標(biāo)準(zhǔn)
0.8oz的糖勺狀態(tài)為整個滿溢凸出及覆蓋整個邊沿;0.7oz的糖勺狀態(tài)為平勺;0.6oz糖勺狀態(tài)為凹下去及見到糖勺里面的邊沿;0.5oz的糖勺狀態(tài)為糖勺的八分滿;0.4oz的糖勺狀態(tài)為糖勺的五分滿;0.3oz的糖勺狀態(tài)為糖勺的五分滿;0.2oz的糖勺狀態(tài)為糖勺的五分滿;0.1oz的糖勺狀態(tài)為糖勺的五分滿;
注意：糖勺下不能連著一條“糖尾”，否則已超過0.8oz。
有兩種清除“糖尾”的辦法：a、把糖勺垂直升降來甩掉“糖尾”;b、把糖勺輕觸糖面也有同樣效果;

7制作標(biāo)準(zhǔn)
a、SHAKER小杯1分滿的熱水為20克，大杯為30克;b、SHAKER小杯三分之一的熱水為120克，大杯為180克;c、SHAKER杯8分滿為下杯口10毫米，9分滿為6毫米;d、熱飲一份的熱水為80克;e、制作飲品所需熱水為90℃。　8粉類標(biāo)準(zhǔn)
a、奶精●一大凸匙=17g●一凸匙=15g●一小凸匙=12g●一平匙=10gb、胚芽●一平匙=10gc、雪香●一凸匙=15gd、抹茶粉●一凸匙=15g●一平匙=10ge、純巧克力粉●一大凸匙=16g●一平匙=10gf、沙沙●一凸匙=15g●一平匙=10g


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