【咖啡產(chǎn)地】哥倫比亞產(chǎn)區(qū)及哥倫比亞莊園介紹

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】很多人都很喜歡喝哥倫比亞咖啡，她那具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟，柔滑，可以隨時飲用。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念?！　　　〗裉旄鐐惐葋喪鞘澜绲谌罂Х壬a(chǎn)和出口國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。 　　　　獨特的地理環(huán)境造就哥倫比亞咖啡　　　　哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質(zhì)獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質(zhì)”、“好口味”畫上了等號。　　 哥倫比亞咖啡的歷史要追溯到1808年。一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。哥倫比亞適宜的氣候為咖啡提供了一個真正意義上的“天然牧場”。從此，咖啡樹在這個國家扎根。該國也成為繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國、世界上最大的水洗咖啡豆出口國。 哥倫比亞咖啡系阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個優(yōu)良的品種，也是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。它的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時具有堅果味，回味無窮，無論是外觀及品質(zhì)，哥倫比亞咖啡均屬上品。如同嬌媚且奔放的女人，恰到好處?！　　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.7407407407407407" data-w="297" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMEibWdp4gxiagKmaMtx0Q3rMfmlIw8lOWl2DAeEVd1A5ulWbADNcU6bUCopJJsxL4uN3ueyen1ktlfw/0?" style="height: 220px !important; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: 297px !important;" />　　哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規(guī)中矩。他的產(chǎn)區(qū)很廣，以曼德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼札雷斯（Manizales）等產(chǎn)區(qū)最為知名，習(xí)慣上統(tǒng)稱為“MAM”?！　?哥倫比亞的精品豆產(chǎn)區(qū)以南部為主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的圣奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan, Cauca）、納里尼奧省，以及托利馬省，這些地方的產(chǎn)品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香氣，甜感十足。　　 希望莊園 希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。2012更以三支產(chǎn)品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。、GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區(qū)，唯一的獲獎莊園。 希望莊園與別的莊園不太一樣，擁有博士植物學(xué)家，三個專業(yè)杯測師，100個全職員工，目前管理留個轄下的莊園。莊園由Herrera兄弟所有。其實Herrera兄弟的祖父，就在哥倫比亞Trujillo地區(qū)經(jīng)營咖啡農(nóng)場，后來逐漸沒落，兩兄弟離開哥倫比亞。但是他們沒有放棄回家鄉(xiāng)經(jīng)營咖啡莊園的夢想。 希望莊園在品種上的實驗與創(chuàng)新似乎永無止境，不斷試驗不同新品種，除了原來在希望莊園內(nèi)占大部分面積的有機卡杜拉，從瑰夏、有機瑰夏、摩卡、波旁（包括紅、黃、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡馬拉、圣伯納多與Pache，他們真的把酒莊認真對待葡萄品種的態(tài)度帶進咖啡。在瑰夏之后，從希望莊園產(chǎn)出的帕卡馬拉、波旁，乃至尖身波旁，繼續(xù)創(chuàng)造了精品咖啡界的驚訝與贊嘆。　　翡翠莊園　　　　翡翠莊園位于哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1230m，平均氣溫22°，降雨量1870ml。2.62公頃的種植面積里90%的卡斯蒂爵樹種，下半年采收季，遮蔭種植，傳統(tǒng)自然脫膠處理方式，擁有4C認證，雨林認證和UTZ認證。這些基本且坦誠的基本信息已經(jīng)展示了這是一款高純凈度、風(fēng)味豐富的高品質(zhì)咖啡，更重要的是翡翠莊園已被評選為當(dāng)?shù)亍白罴焉鷳B(tài)循環(huán)”示范莊園。不僅僅因為翡翠莊園良好的居住條件，優(yōu)質(zhì)的樹種更新和良好的初加工/晾曬基礎(chǔ)設(shè)施條件，更因為整個莊園的種植與生態(tài)系統(tǒng)的完美融合。莊園里密布傳統(tǒng)的遮蔭樹種，如：海紅豆，相思樹，合歡樹，檳榔青等，飽滿的咖啡漿果在這些樹木的庇護下分外殷紅，采摘的心情都上揚了起來。　橡樹莊園　　　　橡樹莊園位于哥倫比亞考卡山谷省，平均海拔高度1880m，平均氣溫22°，降雨量1920ml。7.43公頃的種植面積里50%的咖啡可上半年采收，50%的是下半年采收，保證了全年的新鮮咖啡的充足供給。全日照的種植模式使得每一顆漿果都飽滿壯碩，高海拔的晝夜溫差大讓漿果蜜甜多汁，這些條件使得橡樹莊園的咖啡風(fēng)味濃郁，帶著高甜度的熱帶水果特質(zhì)。橡樹莊園是個歷史悠久的莊園，兒子加爾維斯從父輩手中接管莊園，并在上世紀70年代開始更換樹種，改變了父輩只種植卡圖拉樹種的單一種植模式，現(xiàn)在卡斯蒂爵樹種已是莊園內(nèi)種植面積最大的樹種，不僅提升了咖啡樹的抗病能力，增加了產(chǎn)量，更是大大提升了咖啡的品質(zhì)。世代沿襲的莊園種植，沿襲的是豐富的種植管理經(jīng)驗，和對于咖啡的專注和熱愛?！? 　　甜橙莊園　　　　甜橙莊園的名字聽起來就讓人愉悅。位于哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1440m，平均氣溫18°，降雨量1330ml。種植面積為2.76公頃，由98%的卡斯蒂爵和2%的卡圖拉樹種構(gòu)成，100%遮蔭種植，采收季是每年10月到次年1月。整體的種植條件看起普通平凡，但是這個莊園的咖啡風(fēng)味卻明亮的驚艷，就像莊園名字一樣，外形普通的甜橙會用飽滿的香氣和輕快的果酸抓住你的每一個味蕾。甜橙莊園擁有4C認證，也是哥倫比亞女性農(nóng)民聯(lián)合會認證單位，莊園主加爾松是一位女性市政委員會主席，很好的管理著自己的莊園也積極參與老舊樹種更新活動，是咖啡農(nóng)的領(lǐng)軍人物。女性柔情中包含著對咖啡強烈執(zhí)著的熱情，平和溫婉中透著堅定的力量，再次契合了莊園的名字—甜橙，甜美多汁的味道總?cè)辈涣四且鄣墓帷? 　　　　黑糖姑娘莊園　　　　看到黑糖二字自動往臺灣方向跑偏的旁雨們請轉(zhuǎn)回來，黑糖姑娘莊園位于哥倫比亞的卡爾達思省，平均海拔高度1611m，平均氣溫20°，降雨量2800ml。之所以取名黑糖姑娘是因為整個莊園面積是13.1公頃，咖啡種植面積是1.15公頃，僅占8%，其余的種植土地上均種滿甘蔗?？Х染褪钦麄€莊園里極為稀少需要精心呵護的那個部分，被郁郁蔥蔥的甘蔗樹環(huán)繞，成熟的咖啡櫻桃像極了熱情的拉美姑娘。100%卡斯蒂爵樹種，60%日照種植，40%遮蔭種植，咖啡風(fēng)味濃郁且層次分明。充沛的降水量使得咖啡果實飽滿，營養(yǎng)和風(fēng)味都很豐富，甘蔗清甜，黑糖順滑，這些特質(zhì)早與咖啡綁在一起。黑糖莊園獲得了雨林認證和公平貿(mào)易認證，莊園主里維拉16年前從家族農(nóng)戶莊園里買下了這塊地后就一直專心種植，他的家人則打理著莊園里的甘蔗種植和紅糖生產(chǎn)工作。里維拉至今未婚，日日在莊園里竄梭忙碌的身影就像在陪他的黑糖姑娘跳一曲salsa。　　　　地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪為西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現(xiàn)名，以紀念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布。哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新。哥倫比亞物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。今天該國是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽：被譽為“綠色的金子”。　　　　圣瑞塔莊園　　　　圣瑞塔莊園位于哥倫比亞安蒂奧基亞省，坐落在比鄰安第斯山脈的微產(chǎn)區(qū)內(nèi)。這支優(yōu)質(zhì)咖啡由附近的9個農(nóng)場一起協(xié)力完成。這9個農(nóng)場至今仍然采用傳統(tǒng)的方式對咖啡進行處理：人手采摘咖啡櫻桃，然后對咖啡果進行傳統(tǒng)水洗處理，處理后的咖啡豆鋪放在棚架里日曬干燥。安第斯山脈周邊的環(huán)境使得這片咖啡種植區(qū)域擁有肥沃的火山土壤和得天獨厚的水資源。　　　　　米拉朵莊園　　　　Mirador 莊園位于哥倫比亞著名產(chǎn)區(qū)—Huila（慧蘭）地區(qū)最南端的Pitalito（皮塔莉托）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，該產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)高品質(zhì)咖啡聞名。園主Elkin Guzman 無疑是咖啡種植界的先鋒人物。這位聰明的年輕種植者利用最新的技術(shù)提高他的種植、采收和處理技術(shù)。咖啡櫻桃被采收回來后，先會在水槽里篩選，在干燥咖啡前再手選一遍。前8天在高架棚上日曬干燥并不斷翻攪，到第9天，咖啡會被移到干燥機干燥35天避免過高的溫度影響風(fēng)味。 千禧莊園　　　　 蒙沙羅特位于哥倫比亞兀拉省的西南方，大多數(shù)蒙沙羅特農(nóng)民們的種植規(guī)模都相當(dāng)?shù)男?，他們將咖啡視為大宗農(nóng)產(chǎn)品以換取現(xiàn)金。幾年前當(dāng)?shù)爻闪⒘诵虑ъ贽r(nóng)協(xié)（Grupo Asociativo Productores del Nuevo Milenio），致力于提高咖啡品質(zhì)，并期望以更高的價格售出生豆。另外，2005年美國國際開發(fā)署（簡稱USAID）城里了哥倫比亞精品咖啡計劃，引薦了美國精品生豆貿(mào)易商與千禧年農(nóng)協(xié)合作，他們派人到蒙沙羅特參與咖啡生產(chǎn)，并知道農(nóng)民們改善種植技術(shù)、生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的咖啡，在精品咖啡市場方面，他們也提供了如何定位、行銷等建議。 農(nóng)協(xié)有42名成員，每年大約可生產(chǎn)三個貨柜（約825袋）的咖啡生豆。為了提高質(zhì)量，新千禧年農(nóng)協(xié)持續(xù)的在蒙沙羅特招募新成員，希望能擴大生產(chǎn)規(guī)模。另外，在USAID與美國貿(mào)易商協(xié)助之下，他們在當(dāng)?shù)亟⒘艘粋€杯測研究室，教導(dǎo)農(nóng)民杯測方法，希望農(nóng)民們能透過杯測評斷出咖啡品質(zhì)的優(yōu)劣，并借此對咖啡生產(chǎn)有所助益。　 鉆石莊園　 哥倫比亞慧蘭(Colombia huila）　鉆石莊園位于哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區(qū)之一。因為在慧蘭地區(qū)內(nèi)遍布著有名的咖啡栽培地，所以各個小地區(qū)的名字變成了品牌名并流通起來。雖然該地區(qū)的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農(nóng)場和周圍條件的栽培基礎(chǔ)設(shè)施還不是很發(fā)達。生豆干燥設(shè)備或水洗式加工設(shè)施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點?；厶m地區(qū)的咖啡具有強烈的口感，質(zhì)感較重。特別是慧蘭地區(qū)的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)， 網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity