現(xiàn)在的奶茶都太甜了？

“忘了叫人家少糖了，這珍珠奶茶太甜了，我想加白開水……”
“我這杯桃子的水果茶還好，特地要求不要糖，但我覺得喝起來也有清甜的味道，點單的小哥還說不另外加糖會有點酸?！?br />兩個顧客在喝到飲品后隨口做出了這樣的評價，一個覺得全糖太甜，一個沒有另外加糖覺得口味也可以。

原本，口味是個很主觀的東西，有的人口味清淡，有的人又無甜不歡，但是市面上飲品口味的標準，主要還是由平均口味來決定，像可樂、橙汁這類包裝飲品，適口性可以滿足絕大多數(shù)人群。
而現(xiàn)制茶作為大眾飲品，又有一定因人而異的特性在里面，比如可以調整糖度，可以增添小料，這也就造成了，即使是相同產(chǎn)品，每一杯的味道都可能有少許區(qū)別。

撇開口味偏好，影響一杯產(chǎn)品甜度的元素有很多：基底本身的味道、額外小料的添加、鮮果的不穩(wěn)定性、冰的用量等等。比較容易出現(xiàn)“太甜了”的原因有幾種：
1糖度沒選對

客觀來看，一杯現(xiàn)制茶的甜度，在按顧客的搭配要求完成后，不加糖才是產(chǎn)品本身的固定標準，基于此，需要讓顧客根據(jù)自己的口味“調整”糖度。
“標準”糖度也就是全糖的選擇，通常是做標準杯的推薦選擇，當有的顧客搭配兩種或以上的小料而保持糖度不變時，當然會比“標準”的味道更甜。
2時代的趨勢

在全糖、少糖、半糖、不另外加糖的選擇中，通常被點名最高的是“少糖”。一來，少糖會讓人覺得，少攝入一點糖分就少攝入一點熱量；二來，當幾個人一起點單時，通常一人要求少糖后，就會帶動另外的人也選擇少糖。
可以說，少糖已逐漸成為一種點單奶茶時的“儀式”。當人們習慣了“少糖”或者更淡的口味，再喝標準糖或選擇其他略高一點的糖度時，都會反應“有點甜了”。
3跟怎么喝也有關
當顧客選擇現(xiàn)制茶，可能是就餐的時候飲用，也可能是逛街時拿著。
如果邊吃東西邊喝，在酸甜苦辣咸的多重味道中，甜作為最能平衡的味道，并不會特別突出。但如果只是空口喝點什么，甜的感覺就很容易被放大。

想讓顧客滿意，就要了解顧客的需求。作為奶茶店的店員，不妨多“嘮叨”幾句，點單時主動提示顧客選擇糖度，并告知顧客所選飲品的風味，或詢問口味偏好做出推薦，而不是程式化地讓顧客掃碼點單，或是干巴巴地問顧客喝什么。
當顧客得到愉快的飲用體驗，自然也就會繼續(xù)回購和推薦給其他人了。
（文中配圖均來源于網(wǎng)絡）


中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展