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20年前，鄭州的小鎮(zhèn)青年張紅超漫步街頭，看到一個(gè)有趣的現(xiàn)象，“彩虹帽冰淇淋”賣18塊錢還有不少人買。
看到冰淇淋的受歡迎程度，再想到冰淇淋的成本，老張不由地搓了搓雙手，躍躍欲試。他拿著3000塊錢，買了臺(tái)二手機(jī)器，就直接做起了冰淇淋的生意。
其實(shí)，一開始老張的甜筒只賣2元錢，在當(dāng)?shù)匾蔡貏e受歡迎。后來，野心暴漲的老張不滿現(xiàn)狀，繼續(xù)優(yōu)化成本，等到他開第二家店的時(shí)候，甜筒價(jià)格降到了1元錢。
可以說，老張的創(chuàng)業(yè)成功離不開當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求和“平價(jià)”策略，一直到現(xiàn)在，其成立的蜜雪冰城對(duì)價(jià)格都保持敏感。價(jià)格優(yōu)勢(shì)也順勢(shì)成為蜜雪在下沉市場(chǎng)跟同行競(jìng)爭(zhēng)的大殺器。
恰恰是這個(gè)“平價(jià)”策略，讓三四線城市的奶茶店苦蜜雪冰城久矣，尤其是白菜價(jià)的冰淇淋和檸檬水。
有人稱它是茶飲界的“拼多多”，有人吐槽它只會(huì)靠低價(jià)取巧，太過膚淺。
其實(shí)，除了表面的膚淺，它背后的動(dòng)作，也值得讓人思考。
1.蜜雪“平價(jià)”背后的操作
提起蜜雪冰城，除了便宜你還能想到什么？
浮夸的土味宣傳，熱鬧的人群，和從未缺席的超大優(yōu)惠字樣。
蜜雪冰城總是會(huì)把自己的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)得淋漓盡致，用花里胡哨的海報(bào)在用戶眼前不斷重復(fù)著“僅售4元”、“多買多送”等信息。
明確、細(xì)致、清晰的菜單分類，也是蜜雪冰城的一個(gè)特色，幫助用戶在短時(shí)間內(nèi)做出決策，解決用戶排隊(duì)時(shí)間的同時(shí)增加了消費(fèi)體驗(yàn)。
進(jìn)店消費(fèi)的時(shí)候，用戶還能第一時(shí)間看到他們的主推產(chǎn)品海，進(jìn)而促進(jìn)主推品、爆品的銷量。
你以為這就完了？除了這些常規(guī)的菜單、爆品策略，蜜雪在互聯(lián)網(wǎng)營銷上也是煞費(fèi)苦心。
很多人不知道的是，為了迎合當(dāng)下的年輕人，幾乎每個(gè)月的節(jié)日熱點(diǎn)，蜜雪冰城都會(huì)出來搞事情。
有的店主看到這里，可能會(huì)問，我自己也用低價(jià)套路，結(jié)合營銷策略就能成功了？
那還真的不一定。
2.源頭上的差距
東西賣這么便宜，還怎么賺錢？
不少正面跟蜜雪冰城剛的奶茶店，很快就hold不住了，就是因?yàn)榇虻蛢r(jià)真的打不起了。
首先，蜜雪冰城和茶農(nóng)有長(zhǎng)期深度的合作關(guān)系，同樣的原料，到手價(jià)比你低很多。
其次，蜜雪冰城有自己的倉儲(chǔ)、物流、工廠，不存在分銷商和代理商，整個(gè)飲品供應(yīng)鏈的成本比你低；
最后，在門店運(yùn)營上，以蜜雪冰城這么多年來對(duì)下沉市場(chǎng)文化的滲透和了解，它的整合營銷比你更加有效。
蜜雪冰城最大的優(yōu)勢(shì)就是，知道自己是誰，知道自己的優(yōu)勢(shì)在哪；知道用戶是誰，并且知道用戶最喜歡的是什么。
隨著市場(chǎng)逐漸恢復(fù)，最近社群里潛水的奶茶店主都紛紛現(xiàn)身，在分享門店運(yùn)營干貨之際，也會(huì)交流一些其他的心得體會(huì)。
最近群里討論比較多的除了檸檬茶、鴨屎香，就是蜜雪冰城的冰淇淋了。
拋開蜜雪產(chǎn)品的口味，它的一些門店運(yùn)營策略，尤其是菜單，爆品、打造、活動(dòng)營銷策略還是很值得我們學(xué)習(xí)借鑒的。
而且里面涉及的每一個(gè)細(xì)分環(huán)節(jié)，我們之前都詳細(xì)講過，也有不少店主通過各個(gè)維度的提升，達(dá)到了提升的最終目的。
聊完蜜雪的一些常見操作，我們?cè)倭牧膶?duì)蜜雪有敵意的茶飲人的蛻變。
3.不斷提升的茶飲人
對(duì)小白創(chuàng)業(yè)者而言，大部分都會(huì)經(jīng)歷從膚淺到深刻的過程。
從最開始的懵懂膚淺、碰壁、找不到適合法門到后來的深刻、游刃有余、遇到什么境況都不會(huì)慌張。
有些小白創(chuàng)業(yè)者最開始的時(shí)候十分謹(jǐn)慎，生怕掉進(jìn)茶飲行業(yè)的深淵巨坑，直到繞了很多圈子后發(fā)現(xiàn)，原來經(jīng)過系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)，一切都會(huì)變得很簡(jiǎn)單。
還有的朋友想要嘗試行業(yè)內(nèi)不同配方和原料，經(jīng)過兩年的探索，最后兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又和狐貍結(jié)下了新的緣分。
對(duì)眾多茶飲創(chuàng)業(yè)者而言，狐貍一直都是一個(gè)亦師亦友的角色，在幫助大家提升門店業(yè)績(jī)的同時(shí)，也在默默地陪著大家一起成長(zhǎng)、變得更強(qiáng)大。
看到越來越多的茶飲人從疫情的影響中走出來，生意變的越來越好，對(duì)門店運(yùn)營越來越得心應(yīng)手，對(duì)飲品的篩選和產(chǎn)品架構(gòu)的制定逐漸都有了自己的見解，狐貍真心地替大家感到高興。
生意好起來都沒時(shí)間看直播朋友也不用太苦惱，每次直播完都有強(qiáng)大的課代表為大家劃重點(diǎn)。
今年最幸福的莫過于，和一群優(yōu)秀的茶飲人一起變得更加優(yōu)秀。
回首過往，你覺得哪個(gè)瞬間對(duì)你影響最大？
