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為做出夢(mèng)想中的冰激凌,他養(yǎng)了一群牛

2022-08-03 17:07:04瀏覽數(shù):636

2011年,崔建為32歲。已過(guò)而立之年的他決定把名字改成崔漸為,開(kāi)始他的冰激凌創(chuàng)業(yè)之路。他的第一家冰激凌店“鮮果會(huì)”開(kāi)在北京語(yǔ)

2011年,崔建為32歲。已過(guò)而立之年的他決定把名字改成崔漸為,開(kāi)始他的冰激凌創(chuàng)業(yè)之路。
他的第一家冰激凌店“鮮果會(huì)”開(kāi)在北京語(yǔ)言大學(xué)的食堂里,至今仍在營(yíng)業(yè)。為了做出他心目中最好的冰激凌,他堅(jiān)持不用任何添加劑,以及選擇最新鮮的原料。
崔漸為在位于北京市海淀區(qū)的“野人牧坊”店里,制作蜂巢冰激凌為了保證冰激凌原料中牛奶的品質(zhì),他與合伙人一起和北京農(nóng)學(xué)院合作在昌平區(qū)建設(shè)了一塊高標(biāo)準(zhǔn)的牧場(chǎng),養(yǎng)了80多頭奶牛。在北京昌平區(qū)的牧場(chǎng)內(nèi),崔漸為在查看奶牛
在位于北京市昌平區(qū)的與北京農(nóng)學(xué)院合作的牧場(chǎng)內(nèi),崔漸為(左)與工作人員交談

“顧客吃到的冰激凌都是用新擠出來(lái)的牛奶制作的,奶源的各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn),這才是我要的?!彼芙^使用果醬、果汁等二次加工的食材,連堅(jiān)果都要直接買生的自己來(lái)烤制??邕^(guò)中間商,從源頭尋找食材,食物的品質(zhì)提高了,卻并不會(huì)增加多少成本。崔漸為(左四)和他的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員張伊(左一)、楊玉光(左二)、仝寶生(左三)、姜博(右二)、俞學(xué)清(右一)在一起在山西太原“野人牧坊”冰激凌店,顧客排隊(duì)購(gòu)買冰激凌
2015年,崔漸為創(chuàng)立了一個(gè)新的品牌“野人牧坊”,并將店開(kāi)到除北京之外的太原、天津等地。為了追求新鮮,崔漸為做出了一個(gè)偏執(zhí)的選擇——分時(shí)段供應(yīng)。每個(gè)時(shí)段供應(yīng)一種口味,現(xiàn)制現(xiàn)售。顧客少了口味選擇,卻享受到最新鮮的冰激凌。他說(shuō),“食物不新鮮就談不上品質(zhì),影響口味和質(zhì)感?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/170704571.jpeg" style="" data-ratio="0.60431654676259" data-w="" />在山西太原“野人牧坊”冰激凌店,崔漸為(右)和店員削芒果,新鮮的水果是保證冰激凌良好口感的前提在山西太原“野人牧坊”冰激凌店,崔漸為在制作榴蓮口味冰激凌
與冰激凌結(jié)緣是在2007年的意大利。在那里,崔漸為結(jié)識(shí)了冰激凌大師安吉羅·貝爾杰拉諾先生,跟著他學(xué)到了制作冰激凌的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),也讓他瘋狂喜歡上了這種食物。安吉羅身上那種傳統(tǒng)手工藝人特有的情懷,深深影響了崔漸為。創(chuàng)業(yè)至今,崔漸為一直堅(jiān)持著他的理念,做自己最喜歡的食物,并且讓它成就自己的夢(mèng)想。
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店,一位媽媽給女兒喂冰激凌在山西太原“野人牧坊”冰激凌店里展示他新做的冰激凌




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