網(wǎng)紅奶茶店復(fù)工排隊(duì)幾百米？我卻差點(diǎn)倒閉？

茶顏悅色復(fù)工店排百米長(zhǎng)隊(duì)，杭州一點(diǎn)點(diǎn)剛開(kāi)業(yè)就直接爆單。全國(guó)正在掀起一場(chǎng)關(guān)于茶飲的復(fù)工潮。
有些同行看到后很是不解，為什么在市場(chǎng)稍有轉(zhuǎn)機(jī)，別人就能比我更快、準(zhǔn)、狠地切入到新一輪的市場(chǎng)份額爭(zhēng)搶中？
開(kāi)奶茶店不是坐等市場(chǎng)垂憐，而是要通過(guò)自我提升和他人協(xié)作，提升品牌魅力，贏得市場(chǎng)青睞。
知己知彼方可百戰(zhàn)不殆，只有在了解當(dāng)?shù)夭栾嬍袌?chǎng)現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，找到你的品牌差異優(yōu)勢(shì)，確立正確的發(fā)展方向，在同樣的大環(huán)境中，你才有機(jī)會(huì)先人一步。

在2019年4月份的時(shí)候，“尋尋覓覓”奶茶店李老板通過(guò)刷抖音偶然間接觸到了優(yōu)閑狐。
和大多數(shù)奶茶創(chuàng)業(yè)者一樣，剛開(kāi)始的時(shí)候，老板顯得特別謹(jǐn)慎，生怕被騙、被割韭菜。直到去年10月份，在做了深度了解和調(diào)查后，尋尋覓覓老板通過(guò)直播平臺(tái)聯(lián)系到我們，讓我們幫他做一個(gè)完整的品牌升級(jí)策劃。
從前期市場(chǎng)調(diào)研到后期的策略落地，我們的神秘團(tuán)隊(duì)全程跟進(jìn)整個(gè)過(guò)程。經(jīng)過(guò)全面診斷分析，找到門(mén)店增長(zhǎng)的突破瓶頸，進(jìn)而逐步攻克。

Part 1


案例背景尋尋覓覓奶茶店坐落于貴州省四線城市，屬于個(gè)體戶自創(chuàng)品牌店。附近有一所大學(xué)，挨著居民區(qū)，周?chē)M(fèi)人群主要以學(xué)生和當(dāng)?shù)鼐用駷橹?。用戶?huà)像集中在22-30歲，年輕人居多。

2019年6月尋尋覓覓開(kāi)業(yè)后，各種壓力就沒(méi)有中斷過(guò)。不僅有書(shū)亦燒仙草、益禾堂、尋花吻茶等各種品牌店前后夾擊，還有很多其他自創(chuàng)品牌搞突襲。
老板每天心里想的就只有一件事，我該怎么和他們競(jìng)爭(zhēng)？
△“尋尋覓覓”奶茶店一隅，門(mén)店裝修高雅，適合年輕人聚會(huì)
在調(diào)研期間，我們對(duì)尋尋覓覓周邊所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手逐一分析，結(jié)合店鋪環(huán)境和人流特點(diǎn)，確定尋尋覓覓的門(mén)店價(jià)值，梳理店鋪的產(chǎn)品線和爆品策略。

Part 2


菜單升級(jí)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)研和分析，我們發(fā)現(xiàn)“尋尋覓覓”菜單的產(chǎn)品線設(shè)計(jì)比較普通，并沒(méi)有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品；菜單的架構(gòu)也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有爆品的塑造和優(yōu)勢(shì)呈現(xiàn)。
于是我們首先從店鋪菜單的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的價(jià)格定位上切入。

緊接著，我們建議商家，對(duì)周?chē)牡赇伻?a target="_blank">一點(diǎn)點(diǎn)、書(shū)亦、益禾堂及其它自創(chuàng)品牌店進(jìn)行走訪調(diào)研，分析他們的菜單設(shè)計(jì)和策略打法，再結(jié)合自身店鋪優(yōu)勢(shì)，每隔一段時(shí)間優(yōu)化自身菜單。
△“尋尋覓覓”周邊奶茶店菜單，分別主推奶蓋茶和鮮果茶
根據(jù)優(yōu)閑狐團(tuán)隊(duì)從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)突出、爆品醒目的菜單，首先在視覺(jué)上就能吸引到消費(fèi)者眼球。在菜單的選品設(shè)計(jì)上，如何體現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)也很重要。而想要在一線品牌和自創(chuàng)品牌之間求存，就更需要找到自己獨(dú)有的那個(gè)點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)反復(fù)的調(diào)查、篩選和反饋，我們發(fā)現(xiàn)黑糖超Q珍珠與2.0的烤奶結(jié)合是最佳突破口，在進(jìn)行相關(guān)測(cè)試后，市場(chǎng)反饋效果特別好。
△優(yōu)閑狐指導(dǎo)老師與“尋尋覓覓”老板微信對(duì)話截圖
確定好爆品的策略方向，就需要圍繞當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，去完善、搭建自己的特色產(chǎn)品線，輸出菜單改版的雛形。
優(yōu)閑狐團(tuán)隊(duì)老師提出一個(gè)觀點(diǎn)，菜單上產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)置，需要針對(duì)商家所在區(qū)域，根據(jù)顧客的購(gòu)買(mǎi)力進(jìn)行小范圍的分析和內(nèi)測(cè)，方可初步判定產(chǎn)品菜單的價(jià)格設(shè)計(jì)是否合理，是否具有優(yōu)勢(shì)。
菜單的價(jià)格定位，同時(shí)還需要參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間，進(jìn)行錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。


△“尋尋覓覓”奶茶店升級(jí)前菜單
△經(jīng)優(yōu)閑狐團(tuán)隊(duì)老師指導(dǎo)，“尋尋覓覓”奶茶店升級(jí)后菜單

Part 3


價(jià)格定位消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力決定產(chǎn)品的定價(jià)區(qū)間。
尋尋覓覓客戶大多是居民和大學(xué)生，決定了產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間處于中下游水平。

我們對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的店鋪逐一進(jìn)行價(jià)位分析，發(fā)現(xiàn)自創(chuàng)品牌的定價(jià)比較混亂，而連鎖品牌的核心價(jià)格帶都處在10元、12元、15元、17元區(qū)間。
△優(yōu)閑狐團(tuán)隊(duì)老師和“尋尋覓覓”奶茶店老板探討價(jià)格帶
最終，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)貙W(xué)生的消費(fèi)特性和習(xí)慣，結(jié)合店鋪的長(zhǎng)板優(yōu)勢(shì)，我們建議商家以17元作為主力價(jià)格帶，進(jìn)行菜單價(jià)格定位。
優(yōu)閑狐團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，尋尋覓覓奶茶店無(wú)論是店鋪裝修風(fēng)格，還是整體硬件布局，都是可圈可點(diǎn)的，完全可以把它打造成一個(gè)有格調(diào)的茶飲空間形象。
很多時(shí)候，產(chǎn)品的價(jià)格定位，就是產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的形象體現(xiàn)。

Part 4


市場(chǎng)反饋
除了菜單優(yōu)化和價(jià)格定位，銷(xiāo)量就能節(jié)節(jié)攀升了？開(kāi)奶茶店當(dāng)然沒(méi)有那么想當(dāng)然簡(jiǎn)單。
從爆品打造、品牌設(shè)計(jì)升級(jí)，到每日門(mén)店數(shù)據(jù)跟蹤診斷、門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能看到優(yōu)閑狐神秘團(tuán)隊(duì)的老師帶隊(duì)打怪的身影。
通過(guò)全方位的診斷、優(yōu)化和升級(jí)，尋尋覓覓店鋪的業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)了新的突破。
從改造之前，店鋪工作日日均銷(xiāo)售額600元左右，周六日日均銷(xiāo)售額在1100元左右的數(shù)據(jù)，到改造后的逐日增幅，業(yè)績(jī)翻倍，工作日日均銷(xiāo)售在1100左右，周末日均銷(xiāo)售在2000左右。我們的神秘團(tuán)隊(duì)，也算給店主交了一份比較滿意的答卷。
△“尋尋覓覓”奶茶店改造后日銷(xiāo)、周銷(xiāo)增長(zhǎng)量趨勢(shì)圖
△“尋尋覓覓”奶茶店經(jīng)優(yōu)閑狐團(tuán)隊(duì)改造后，老板反饋

Part 5


他們是誰(shuí)看到這里，開(kāi)奶茶店的朋友可能會(huì)問(wèn)，市場(chǎng)大環(huán)境不利好，開(kāi)店都困難的時(shí)期，這個(gè)神秘團(tuán)隊(duì)還能帶我們打怪升級(jí)么？
在你抱怨買(mǎi)不到口罩，沒(méi)辦法開(kāi)店?duì)I業(yè)的時(shí)候，有人已經(jīng)在朋友圈開(kāi)始曬外賣(mài)訂單，社群成交記錄了。
他們掌握的不僅是局限單點(diǎn)突破策略，而是真正的系統(tǒng)性的策略，能根據(jù)你的店所面對(duì)的問(wèn)題，量身定制最適合的方案給你。

偷偷告訴你，狐貍家的神秘團(tuán)隊(duì)，個(gè)個(gè)身懷絕技，已經(jīng)幫助過(guò)數(shù)百家奶茶店創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)了店鋪的升級(jí)改造，業(yè)績(jī)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)。
2020業(yè)績(jī)提升關(guān)鍵詞#CS團(tuán)隊(duì)#他們到底是何方神圣？
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