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導(dǎo)讀說起埃塞俄比亞的咖啡產(chǎn)區(qū)，最讓大家耳熟能詳?shù)哪^于耶加雪菲和西達(dá)摩了。而隨著埃塞當(dāng)局的農(nóng)業(yè)政策和精品咖啡的發(fā)展，許多陌生的產(chǎn)區(qū)也漸漸出現(xiàn)在大眾的視野，而今天就來介紹一下后起之秀——西阿爾西產(chǎn)區(qū)。西阿爾西West ARSI西阿爾西（West ARSI）位于著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡種植區(qū)和哈勒爾蓋（Hararge）之間，處于西達(dá)摩地區(qū)的東部，海拔在1900-2200米，這地區(qū)得益于高海拔和肥沃的土壤，加上傳統(tǒng)的綠色有機(jī)種植，借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料，使得出產(chǎn)的咖啡擁有豐富的熱帶水果調(diào)性，甜感極好。
阿爾西（ARSI）的名字來源于長期居住在這里的奧羅莫人（Oromo）的一個(gè)分支阿爾西奧羅莫人。西阿爾西由阿爾西（Arsi）、巴勒（Bale）和東謝瓦（East Shewa）這三個(gè)woredas（埃塞俄比亞三級行政區(qū)）組成。西阿爾西約有88.52%的人口是奧羅莫人，這在咖啡的歷史中非常重要，因?yàn)樗麄兪侨祟悮v史上第一個(gè)喝咖啡的部落，埃塞俄比亞生產(chǎn)的咖啡有一半產(chǎn)自該地區(qū)。
西阿爾西產(chǎn)區(qū)的咖啡種植采用小農(nóng)模式，平均每戶小農(nóng)的農(nóng)場并不大，大約在2-3公頃，但即便如此，它們的面積也往往比埃塞俄比亞大部分地區(qū)通常的1.5-2公頃略大。盡管目前的咖啡種植技術(shù)仍處于發(fā)展階段，但與其他產(chǎn)區(qū)相比，西阿爾西產(chǎn)區(qū)的咖啡種植技術(shù)發(fā)展非常快?？Х绒r(nóng)不需要需雇用臨時(shí)或全職工作的工人，而是在家人的幫助下挑選咖啡。這使他們可以更好地控制咖啡的品質(zhì)，并且處理站通常會為純熟紅櫻桃支付額外的費(fèi)用，大大提高了咖啡農(nóng)的積極性。處理方式在咖啡采收期，西阿爾西的咖農(nóng)只采摘成熟的紅果實(shí)，一粒一粒地放到籃子里。采摘后的咖啡果實(shí)大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質(zhì)。在處理的過程中首先要進(jìn)行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實(shí)。
然后把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風(fēng)險(xiǎn)。在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農(nóng)會把瑕疵發(fā)霉的豆子以人工篩選剔除。
等果皮曬干變硬后，然后用去殼機(jī)除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，為了追求完美的口感，咖農(nóng)還會再做最后一次篩選，因此前街咖啡這款日曬阿爾西可以達(dá)到最高等級的G1。風(fēng)味描述
西阿爾西與卓越杯2020年埃塞俄比亞首屆卓越杯（COE）剛剛結(jié)束，本次獲得卓越獎(jiǎng)的咖啡生豆一共有28支，其中有9支咖啡豆來自西阿爾西產(chǎn)區(qū)，分別獲得了第4名、第6名、第9名、第10名、第15名、第16名、第22名、第23名和第28名。
前街咖啡參與競拍第22名的咖啡豆。該獲獎(jiǎng)的咖啡農(nóng)叫Adem Baneta Sulte，是一位年過六十默默耕耘一輩子的老咖農(nóng)，他來自在奧羅米亞州西阿爾西地區(qū)（West ARIS）南勢伯市（Nensebo woreda）勒菲薩區(qū)（Refisa kebele）。他目前擁有28個(gè)孩子，其中12個(gè)女孩。在參加卓越杯比賽之前，他一直在他自己6公頃的土地上種植咖啡，年產(chǎn)量在4500公斤的咖啡只能通過賣給當(dāng)?shù)氐奶幚碚精@得收益。
當(dāng)他聽到他的咖啡在卓越杯比賽中以87.64分的成績獲得了第22位的成績時(shí)，他感到非常高興。Adem說：“我從小就在咖啡農(nóng)場長大，一生都在默默耕耘，現(xiàn)在我覺得自己終于得到回報(bào)了。我從未參與過出口市場，因?yàn)槲覜]有機(jī)會，這種競爭可能會將我介紹給全球市場。對于我和我的家人來說，這是一個(gè)很大的希望?！蔽靼栁鳟a(chǎn)區(qū)的咖啡通過COE這個(gè)平臺大放異彩，也綻放出該地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
