不久前在茶飲中“加點綠”火了一把,最近,我又發(fā)現(xiàn)了一個水果茶“玩顏色”的新路徑:改造茶底,做出紅色茶湯!葉子與茶采用了一款“紅色”茶底,新品推出不到一周,門店整體營業(yè)額漲了20%。這是一款什么樣的產(chǎn)品?通過茶底創(chuàng)新來做品牌差異化,有哪些思路?
紅色茶底!上線后營業(yè)額提升20%最近,葉子與茶上新了3款飲品,讓人有點意外的是,這3款新品的茶湯都是紅色,與各種水果搭配都能做出高顏值。
前段時間爆火的“泰綠”檸檬茶,就讓人感受到了色彩的魅力,這次紅色茶底“走紅”的速度也很快:葉子與茶的3款飲品,一上新就占據(jù)了銷量榜的前3名。我特意去小紅書看了一下,他們這次采用了新的茶底“百花殺”。
仔細了解了一下,“百花殺”主要以玫瑰茄、蘋果、黑莓果干等10多種花果,以及烏龍茶、桂花拼配而成。其中,黑莓奠定了主要風味,并且和玫瑰茄搭配,在茶湯上呈現(xiàn)出玫紅紫色,玫瑰茄和蘋果在口味上帶來一定的酸甜度。
再加上烏龍茶和桂花尾香,與不同水果搭配,不僅果香味足,口感還更加“柔順”。比如葉子與茶這次上線的新品“百花殺一桶江南”,融入了西瓜、橙子、鳳梨、廣東香水擰、黃檸檬、百香果汁這6種新鮮水果,加上“百花殺”本身具有的果茶香氣,一桶1000ml的水果茶,“滿載”多層次果香,讓消費者有了新的味覺體驗。
另一款“百花殺醉江南”,是“百花殺”茶底與酒釀、葡萄凍的結(jié)合;而“百花殺俏江南”,則是“百花殺”與酸奶、葡萄凍、奶油頂?shù)慕M合,同樣層次豐富,香氣有記憶點。從數(shù)據(jù)上來看,百花殺3款新品上市一周時間,葉子與茶旗下門店整體營業(yè)額較以往提升20%左右,甚至有的門店提升了52%。今年,茶飲品牌都在做“茶”的升級創(chuàng)新,特別是茶底追香的趨勢,愈發(fā)明顯:從追果香、花香,到現(xiàn)在融入復合花果香,并搭配顏色創(chuàng)新,茶底來主導的產(chǎn)品升級越來越多。
葉子與茶這次創(chuàng)新升級,能帶來哪些啟發(fā)?這款產(chǎn)品,讓我看到茶底創(chuàng)新的4個趨勢1.茶底只追“香”已經(jīng)不夠了,“色”可能是下一個創(chuàng)新點近些年,茶底在不斷追求高香,5窨、6窨茉莉花茶廣受青睞。今年,梔子花茶又成為茶底運用的“新寵”。梔子花茶
現(xiàn)實是,消費者已經(jīng)不僅僅追求茶飲的香氣,色彩、顏值也成為大家打卡的一個理由。通常一杯飲品的色彩,是由水果主導的,但葉子與茶這次推出的“百花殺”,從茶湯顏色上就和其他產(chǎn)品有了區(qū)分,更有辨識度。
類似于“泰綠”帶來的新鮮感,在確保原料健康的前提下,色彩鮮明的茶湯,或許是下一個創(chuàng)新點。2.復合花果香的茶底,將越來越流行茶底追花香、果香的趨勢發(fā)展到今年,不少品牌都在研發(fā)“復合花果香茶底”。什么是“復合花果香茶底”?以葉子與茶的“百花殺”為例,“百花殺”用玫瑰茄、蘋果、黑莓果干以及烏龍茶、桂花等天然花果拼配而成,同時具備茶香、果香、花香,層次豐富、飽滿。
這種復合疊加的風味,更容易在味覺上形成差異化,成為品牌的獨有風味記憶。另外,復合花果香的茶底還具備2種優(yōu)勢:
- 一方面彌補新鮮水果的風味缺失,更好地還原水果和花的風味感受;另一方面從產(chǎn)品穩(wěn)定性和成本的角度,復合花果香茶底可以提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗,減少新鮮水果品質(zhì)和價格的不穩(wěn)定因素干擾,降低冷凍水果的供應鏈依賴,以及減少常溫果汁的工業(yè)添加。
基于這些優(yōu)勢,復合花果香茶底就像是搭配水果的“萬能公式”,可能會在新茶飲里迎來一波流行。
復合花果香茶底就像是搭配水果的“萬能公式”
3.調(diào)香技術(shù)提升,注重風味的天然還原過去很多人對調(diào)香茶的理解,是“人工香精”。但其實香料的選擇分為天然香料、天然等同香料和人工香料三種。天然香料是運用壓榨、蒸餾、加熱等物理方法,從天然的原料中提取出來的。比如天然香蘭素從香草豆莢中提取,天然薄荷醇從胡椒薄荷中提取。
我從供應鏈端了解到,這兩年,調(diào)香茶的技術(shù)也一直在提升,向更天然的方向發(fā)展。葉子與茶的“百花殺”就是利用天然的水果干和鮮花進行復配,用水沖泡就能展現(xiàn)花果的本真味道。利用天然原料進行調(diào)香,更加有利于風味的還原。4.原料自然、健康的“外化”表達也很重要保溫杯里泡枸杞,早已是這屆年輕人的宣言。茶飲的健康屬性,是他們重要的消費訴求。自然、健康的茶底,要讓人從風味里就能感覺到來自新鮮花果的香氣,讓消費者一下就能產(chǎn)生健康和功能性的聯(lián)想。
行業(yè)人士普遍認為,今后茶底的朝向?qū)蛹兇?、干凈,和高品質(zhì)的方向發(fā)展。我了解到,葉子與茶在茶底上的創(chuàng)新仍在繼續(xù),不斷通過大眾流行風味,將在茶底上尋求新的風味探索。茶底的變化只是葉子與茶產(chǎn)品打造的一個側(cè)面,最近我發(fā)現(xiàn)葉子與茶開始在品牌升級上尋求突破。
一款“出色”的茶底,帶動整個品牌升級不僅是一款茶底創(chuàng)新,我發(fā)現(xiàn)葉子與茶正在用有顛覆性的產(chǎn)品,帶動品牌的升級。首先是品牌slogan的變化,新的產(chǎn)品海報出現(xiàn)了“江南果茶制造局”、“一杯果茶一杯江南”。立足江南,從區(qū)域文化中找準品牌結(jié)合點。
產(chǎn)品命名上,也保持了調(diào)性的一致,“醉江南”、“俏江南”等,也都在打“江南”牌。招牌“百花殺”茶底,也源自黃巢的詩句“待到秋來九月八,我花開后百花殺?!?br />其次,葉子與茶將汝窯釉色天青色定為新的品牌色彩,不僅有古典元素,撲滿而來的鮮明、時尚感,也十分符合年輕群體的審美。
門店升級方面,不管是桌椅、門窗,還是壁畫裝飾,新店都將采用天青色作為門店的主基色,門窗采用了江南傳統(tǒng)的折疊結(jié)構(gòu),將江南水鄉(xiāng)的元素與現(xiàn)代設計進行了有機的結(jié)合。
升級后的門店示意圖
對于茶飲品牌來說,色彩的“占領(lǐng)”,意在迅速搶占消費者的心智,讓視覺傳達與品牌緊密聯(lián)合,易于聯(lián)想。
葉子與茶新的logo也突顯極簡風,體現(xiàn)“一山一水一扁舟,一樹一枝一葉子”的內(nèi)涵,logo中的葉子也是品牌名的相互融合與意象詮釋。此外,品牌原來繁體的“葉”字,也換做了簡體,更易于書寫傳播與表達。
整體看下來,葉子與茶的這次品牌升級是“全套”的:把江南的人文風貌在新的門店升級、產(chǎn)品周邊做以詮釋。
在區(qū)域文化中站穩(wěn)根基,在色彩表達上傳遞鮮活記憶,用符號建立品牌獨特印象。對于品牌來說,每一次的升級,都是一次新的躍遷。從茶底到形象,用一次一次創(chuàng)新升級,與顧客產(chǎn)生更多交流與互動,品牌的勢能和影響力才能不斷拓展開來。
統(tǒng)籌|笑凡 編輯|居居 視覺|江飛文章為咖門特別策劃