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對于北京的便利店市場，如果說7-11是當時無愧的老大的話，第二把交椅當屬全時便利。與業(yè)界成名已久的成都WOWO、太原唐久、東莞美宜佳等本土便利店巨頭相比，全時便利是一位初入江湖的年輕高手，雖然起步較晚，但勢頭很猛。之所以要將全時便利介紹給大家，基于以下兩點原因：
一、全時便利創(chuàng)建于2011年，僅僅四年時間便在北京開出上百家店，直逼老大7-11;
二、其第二代店開創(chuàng)性地將飲品、快餐兩大系統(tǒng)引入常規(guī)便利店，顛覆了人們對傳統(tǒng)便利店業(yè)態(tài)的認識，并取得較好成效。
全時便利是復(fù)華控股旗下全資子公司，目前在北京擁有106家門店。已有多家風(fēng)投機構(gòu)向全時便利伸出橄欖枝，某知名風(fēng)投對其估值15億元。
“在零售業(yè)環(huán)境異常復(fù)雜的當下，社區(qū)商業(yè)成為線上線下融合的良好切入點。在此背景下，便利店業(yè)態(tài)正好站在搶占社區(qū)商業(yè)資源的風(fēng)口之上”。全時便利總裁張云根在接受記者獨家專訪時表示。
星巴克+7-11+吉野家的組合
位于北京永安里L(fēng)G大廈旁邊的全時便利是全時便利的第二代門店，其創(chuàng)新力度之大可以說顛覆了傳統(tǒng)便利店的模式。
首先，對原來的便利店收銀臺進行“大手術(shù)”，將收銀臺改造成為一個能夠銷售現(xiàn)磨咖啡、奶茶、果汁等十多款飲品的酒水吧，并且設(shè)立了外賣窗口，消費者無需進店亦可購買飲料。
全時便利仿照咖啡館吧臺的一整套體系，從裝修、設(shè)備、菜單、背景板，以及員工操作規(guī)范都按照主流咖啡店模式來運作。這使得消費者如同置身咖啡館，只不過這家“咖啡館”還兼顧了便利店的購物功能。
眾所周知，飲品是利潤極高的一個品類，而現(xiàn)場制作的飲料更是深受當下年輕消費者青睞，是故“鮮果時間”這樣的飲品店開到哪火到哪兒。全時便利引入飲品系統(tǒng)，一方面成為門店業(yè)績提升開辟通道，另一方面成為黏住消費者的一大利器。
全時便利將收銀臺改造為咖啡吧
其次，引入快餐店系統(tǒng)，辟出門店一半的面積放置堂食的桌椅。后廚可加工十余種種蓋飯?zhí)撞?，通過傳菜窗口送到前廳，前廳設(shè)立一兩位服務(wù)人員進行打理。
最后，在品類上加大了三明治、面包、蛋糕等日配食品，并開創(chuàng)性得將辦公室綠植作為單獨品類引入便利店，照顧了寫字樓白領(lǐng)階層對于改善辦公室環(huán)境的需求。
甜品柜臺在燈光的照射下顯得格外誘人
可以看出，全時便利第二代店相當于在傳統(tǒng)便利店的基礎(chǔ)上增加了飲品、快餐兩大系統(tǒng)，因此有人戲稱為它是星巴克、7-11與吉野家的組合。“事實上這個說法并不夸張。我們飲品系統(tǒng)和快餐系統(tǒng)的一些核心成員就是來自星巴克和吉野家”。張云根告訴記者。
據(jù)張云根介紹，目前全時便利第二代店開出了三家。與第一代店相比，改造后的第二代店同店銷售增長三倍?？紤]到不同商圈的消費潛力，在未來，全市便利店采用一代點與二代店并同發(fā)展的策略。
在記者看來，全時便利第二代店增加飲品和快餐的方向是對的。因為在電商沖擊之下，唯有現(xiàn)場制作的非標準化商品才是實體店對抗電商的最后一道壁壘?！俺胁惋嫽?，這也是未來的大勢所趨。但與此同時，全時便利第二代店也需要慢慢打磨，從設(shè)計和裝修上，如何給消費者更好的感受和體驗;從管理上，便利店、飲品、快餐三大系統(tǒng)如何協(xié)調(diào)等。
全時便利就餐區(qū)面積大約80平方米，可供二十人同時就餐
業(yè)界同行需要注意的是，全時便利升級為二代店后銷售增長的同時，由于操作餐飲的需要，人力也有所上漲，用工成本要比一代店高出30%。
咬住7-11，走重資產(chǎn)模式
張云根并不諱言競爭，在他看來7-11是全時便利在北京市場的主要競爭對手?！拔覀兊牟呗跃褪蔷o盯7-11，目前我們已經(jīng)有32家店與7-11形成直面競爭的態(tài)勢”。張云根告訴記者。
面對這樣一家便利店巨頭，全市便利店如何形成自己的差異化優(yōu)勢?張云根表示，全時便利通過以下幾種方式來打造自己的獨家競爭力：
購物環(huán)境。全時便利門店裝修、設(shè)備投入，特別是燈光配置，使得全時便利門店看上去要比7-11更加明亮。
顧客服務(wù)。全時便利店長考核與業(yè)績不掛鉤，考核店長的重點在于其執(zhí)行力?？偛吭O(shè)置了10項表格來對門店進行標準化管理，其中很重要的一部分就是服務(wù)。
靈活定價。在用一個城市，7-11所有門店的價格都是統(tǒng)一的，但全時便利會針對不同商圈的競爭環(huán)境靈活定價。當然，這個價格決策在總部，門店只有執(zhí)行權(quán)。
多樣促銷。全時便利每天都會針對一個單品展開促銷。
排他性服務(wù)。全時便利與中國鐵路總公司簽署了排他性協(xié)議。中鐵將火車票互聯(lián)網(wǎng)取票售票終端機放置在全時便利的門店進行便民服務(wù)。對于取票收取費，雙方按照一定的比例分成。目前，全時便利已經(jīng)有三十家門店安裝了取票機。
張云根認為，全時便利與7-11一樣，采用的重資產(chǎn)的模式來運作便利店。在他看來，便利店分為兩種，一種是以好鄰居、快客為代表的輕資產(chǎn)模式;后者是全時與7-11這樣的重資產(chǎn)便利。兩者的區(qū)別在于，輕資產(chǎn)模式講究快速復(fù)制、力推加盟，門店投入較少;而重資產(chǎn)模式門店投入較高，此外在配送中心和中央廚房上面也投入不菲。
“國內(nèi)基本上投資到20萬到30萬便可開一家便利店，然而外資便利店差不多要100萬。以微波爐為例，全時便利用于加熱食品的微波爐是日本進口的，一臺要6000多元。門店后廚用于做米飯的電飯鍋也要上萬元。重資產(chǎn)和輕資產(chǎn)到底有什么不同?五年前六年前在上海，可的、好的大概有四千家左右，今天看看上海的便利店里面誰是老大?全家!全家只用了800家店把我們5000家店的規(guī)模攪的一團糟，這就是輕資產(chǎn)和重資產(chǎn)的區(qū)別?！睆堅聘硎?。
重資產(chǎn)的模式使得全時便利在選品上非常講究?！叭珪r便利大約有1500中常規(guī)商品，我們選品基于兩點，首先是高毛利商品。我們所有的商品毛利率都在25%以上;二是能夠與顧客進行感情溝通的商品，比如蛋糕、鮮花、綠植等。去年圣誕節(jié)期間，我們光蛋糕就賣了3000個”。張云根表示。
成為社區(qū)商業(yè)的入口
便利店因其門店布局密度高，貼近社區(qū)等諸多因素，其網(wǎng)點資源成為整合社區(qū)商業(yè)和服務(wù)的最佳入口。最早嘗試嫁接這一網(wǎng)店資源的是快遞企業(yè)，快遞公司傾向于與便利店合作，將便利店發(fā)展成為其最后一公里的物流基地。
而在O2O時代，便利店不僅僅成為物流的最后一公里基地，更是線下向線上輸出流量的起點。京東是最早嘗試利用這一價值電商企業(yè)，它與太原唐久的合作案例被視為電商結(jié)合實體店“第一個吃螃蟹的人”。在其后，蘇寧云商、湖南步步高等實體零售商轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商的企業(yè)也開始紛紛嘗試線下線上的融合之路?！∪珪r便利第一代門店與第二代門店的對比：第二代門店面積170多平方米，第一代面積為130平方米;第二代門店LOGO采用明快的紅色和黃色，第一代門店則為紅藍黃白四種顏色。
擁有一百多家門店的全時便利更不例外。記者在全時便利門店看到一個柜臺上放了兩臺平板電腦，消費者可以在上面自助下單。此外，全時便利正在嘗試針對寫字樓辦公的白領(lǐng)進行送餐服務(wù)。
可以看出，全時便利正在做兩件事情。一件是“做實”，打磨實體店的盈利模式業(yè)態(tài)創(chuàng)新，打造更好的顧客體驗，提升業(yè)績和利潤;另一件是“做虛”，利用便利店的網(wǎng)點資源和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)爭奪社區(qū)商業(yè)資源，將全時便利平臺化。
據(jù)了解，全時研發(fā)了基于微信平臺的電子商務(wù)匯集平臺。第一步就是電子錢包。盡管微信、支付寶都具備這些功能，但張云根不想把這些用戶拱手讓人。全時自主研發(fā)了電子錢包，只要往里充錢，顧客掃描二維碼就可以進行支付了。
同時，依靠手機終端，在全時便利店的任何一個角落，消費者都可以對商品進行掃描，然后用手機支付?；诖?，全時希望能夠?qū)⒘闶酆徒鹑谒季S進行跨界整合。未來，消費者從中得到的收益，不僅僅是現(xiàn)金，而很有可能是一頓早飯，或者一些日常生活用品。
來源：贏商網(wǎng)
