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咖啡屆里的三類學(xué)生,你是優(yōu)等生還是壞學(xué)生?

2022-08-05 18:16:58瀏覽數(shù):993

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacitySACC[三級論],曾以這標(biāo)準(zhǔn)來對歐美的精品咖啡作出對品

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacitySACC[三級論],曾以這標(biāo)準(zhǔn)來對歐美的精品咖啡作出對品種的喜好等級:第一級優(yōu)等生:(1)埃塞俄比亞喝也門的古優(yōu)種;(2)十八世紀(jì)移植到亞洲喝中南美洲的老叢鐵比卡和波旁;(3)二十八世紀(jì)肯尼亞選拔的SL28/SL34;(4)而是一世紀(jì)名揚(yáng)杯測界的阿拉比卡混血帕卡馬拉(Pacamara)與藝伎(Geisha)。這些優(yōu)等生的特色就是產(chǎn)果量低,味譜脫俗,風(fēng)味優(yōu)雅。第二級好學(xué)生:卡杜拉(Caturra)、卡杜阿伊(Catuai)。前者為波旁的變種,后者為卡杜拉與鐵比卡的混血,基本上兩者還是百分之百阿拉比卡的基因,特色是不需遮蔭可直接日曬栽植,即所謂的暴曬咖啡產(chǎn)量多于老叢鐵比卡與波旁,但厚實度稍薄,如果養(yǎng)分與照料得宜,風(fēng)味其實不輸于鐵比卡或波旁。第三級壞學(xué)生生:東帝汶混血、卡蒂汶系列,皆為阿拉比卡與羅布斯塔的雜交或回交混血,產(chǎn)量與抗病力雖然比前兩級更強(qiáng),但風(fēng)味粗俗,喝來有朽木雜味,慣稱為魔鬼的尾巴。 從“三級論”不難領(lǐng)悟咖啡的質(zhì)量,自古難兼得,追求質(zhì)量就不可兼得數(shù)量,反之也是同理。然而,這看似顛撲不破的品種三級論,卻在蘇門答臘遭遇到嚴(yán)峻挑戰(zhàn);壞學(xué)生的整體表現(xiàn)竟然優(yōu)于優(yōu)等生與好學(xué)生。 就像一個班級里總會有各類學(xué)生,但是往往一些壞學(xué)生讓人留下的印象卻是越深刻,特別值得一提的就蘇門答臘咖啡;如果要專門介紹蘇門咖啡,又可以寫整整一長篇。小編就簡單的提一下蘇門答臘咖啡=亞齊特區(qū)(塔瓦胡、蓋優(yōu)族、亞齊咖啡、蓋優(yōu)曼特寧、塔肯曼特寧)+北蘇門達(dá)臘?。ǘ喟秃⒘謻|、曼代寧族、巴塔克族、曼特寧咖啡、黃金曼特寧) 但小編認(rèn)為,無論怎么分級,找到一款屬于自己喜歡的風(fēng)味的咖啡,無需去理會那些條條框框,就像有人喜歡[耶加雪啡]水洗淺烘培的橘香果味與花香,有人喜歡[洪都拉斯]水洗中深烘培的堅果、巧克力低酸高甜風(fēng)味。也許有時也會因為心情與時段,清晨來杯果香四溢的[埃塞俄比亞]水洗淺培咖啡,喚醒剛從睡夢中的味蕾;午后來杯危地馬拉日曬中培,濃郁堅果與巧克力支持你一天的精力,或是一杯醇厚芳香Espresso。文章圖片部分源于精品咖啡學(xué),“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明,若侵權(quán)請告知刪除,謝謝~! 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信:thinkingcapacity

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