郭澤文TBC南京站沖煮冠軍從什么時(shí)候開始喜歡上咖啡？說(shuō)來(lái)還真是緣分，五年前還在上大學(xué)，旅游來(lái)到南京，走進(jìn)一家咖啡館，那會(huì)對(duì)咖啡完全0了解，看到牛奶能在espresso上產(chǎn)生圖形，瞬間產(chǎn)生興趣，從此不能自拔，慢慢喜歡上咖啡。最開始是喝奶咖的，口感更柔和，容易接受。而后盛行第三波精品咖啡浪潮，慢慢接觸手沖，感受手沖咖啡在風(fēng)味上給人的愉悅感。
從什么時(shí)候開始玩手沖？仔細(xì)算起來(lái)玩手沖也有兩年了，從我踏入咖啡行業(yè)，就開始慢慢琢磨，最開始是佛系，沒太多講究，通過(guò)不斷與人交流，不斷改善自己的沖煮。
這次參加TBC大賽并拿到?jīng)_煮賽冠軍，你在參賽初衷是？初衷？說(shuō)起來(lái)我打比賽比較佛系，選手們的實(shí)力也很強(qiáng)勁，盡力發(fā)揮，名次看人品了，不強(qiáng)求。更多的是驗(yàn)證個(gè)人的沖煮思路，多交朋友。
在TBC比賽的杯測(cè)選豆環(huán)節(jié)，你是如何選擇比賽豆？杯測(cè)上個(gè)人感覺水洗羅蜜奇分?jǐn)?shù)會(huì)更高，其次是日曬燭芒，我選了后者，比較喜歡日曬復(fù)雜的風(fēng)味和body上的厚重感。
在TBC比賽的環(huán)節(jié)，你是如何制定沖煮方案？分享下你的致勝秘訣給大家。參數(shù)其實(shí)很平常，正常沖，91的水溫，1:15.5的粉水，主要看個(gè)人對(duì)豆子的理解和想展現(xiàn)的東西，得了解到豆子本身才好入手，豆子說(shuō)實(shí)話很棒，放手大膽沖。
參加TBC并獲獎(jiǎng)，有何收獲？發(fā)一下感想收獲最大是驗(yàn)證了自己沖煮上的思路，比賽是最能檢驗(yàn)技能的地方。給手沖初學(xué)者的小提醒|小建議建議到談不上，和大家分享一些心得，數(shù)據(jù)什么的都是要建立豆子本身，想沖好一杯咖啡，得了解豆子本身的特性，什么豆子制定什么參數(shù)，多喝，多感受。感官很重要，不會(huì)喝也就不會(huì)沖。針對(duì)初學(xué)者想快速入門，建議系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下SCA課程，學(xué)院系統(tǒng)是一個(gè)參照物，有了標(biāo)桿才好調(diào)整，后續(xù)得有了自己的思路，得跳脫框架開放性思考。我本身是做培訓(xùn)的，歡迎大家來(lái)南京本紀(jì)咖啡學(xué)院找我交流學(xué)習(xí)。分享一只你最喜歡的豆子給大家。喝了這么多只豆子，最讓我驚艷的不是瑰夏，價(jià)格本身在那，不好喝不白瞎了RMB。給我印象最深是一款耶加雪啡的紅密處理，偶然在一次杯測(cè)分享會(huì)上喝到，少見，那個(gè)價(jià)格，真的驚艷到了，明顯的茉莉花香，明亮的金桔酸質(zhì)，水蜜桃甜，烏龍茶尾韻，可惜不是量產(chǎn)。。。延伸閱讀：冠軍教你沖咖啡 | TBC重慶沖煮冠軍葉婭的專訪冠軍教你沖咖啡 | TBC沖煮冠軍陳誠(chéng)的專訪冠軍教你沖咖啡|TBC沖煮冠軍庫(kù)爾班卡得爾的專訪冠軍教你沖咖啡|TBC沖煮冠軍馬俊健的專訪冠軍教你沖咖啡|TBC沖煮冠軍陳遠(yuǎn)航的專訪遇見愛玩拉花的女神，就別錯(cuò)過(guò) | 深圳TBC火爆回顧廈門TBC王牌咖啡師挑戰(zhàn)賽精彩回顧網(wǎng)紅咖啡拉花圖速遞 | TBC北京站精彩回顧新疆人民多愛咖啡？看比賽掌聲不斷！(TBC新疆站精彩回顧)17歲就拿拉花冠軍，厲害了！(TBC上海站火爆回顧)如何表明你真愛咖啡？| TBC廣州站精彩回顧
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