咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】很多人都很喜歡喝哥倫比亞咖啡，她那具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟，柔滑，可以隨時(shí)飲用。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。 今天哥倫比亞是世界第三大咖啡生產(chǎn)和出口國(guó)，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國(guó)。
獨(dú)特的地理環(huán)境造就哥倫比亞咖啡 哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類(lèi)的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質(zhì)獨(dú)特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無(wú)窮，堪稱(chēng)咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質(zhì)”、“好口味”畫(huà)上了等號(hào)。
哥倫比亞咖啡中的優(yōu)質(zhì)咖啡——阿拉比卡種咖啡 在哥倫比亞咖啡種中不得不提到“阿拉比卡種”（學(xué)名Coffee Arabica）。 阿拉比卡種咖啡樹(shù)多生長(zhǎng)在海拔900米—2000米高度之間；較耐寒，適宜的生長(zhǎng)溫度為15—24℃；需較大的濕度，年降雨量不少于1500毫升，同時(shí)，對(duì)栽培技術(shù)和條件也要求較高的要求。所以你現(xiàn)在可以理解上面講解標(biāo)志時(shí)，為什么會(huì)把咖啡種植區(qū)的第斯山脈作為背景的原因了。 全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約占65%—80%。阿拉比卡種咖啡豆外形長(zhǎng)、扁、完全一些，偏綠。
為什么要選擇莊園豆？ 真正了解咖啡豆的風(fēng)味變化與產(chǎn)品差異，就是去了解生產(chǎn)地和栽種者，不同莊園不同風(fēng)味，或者同一莊園不同山頭不同風(fēng)味，每一只咖啡豆子背后的故事，都是啡香想知道的.......能追溯到豆子來(lái)自哪個(gè)莊園的哪個(gè)地塊，或者哪個(gè)合作社或哪個(gè)農(nóng)戶(hù)，追逐地域之味。前往咖啡產(chǎn)地，踏進(jìn)咖啡莊園，才有可能知道那一絲咖啡的底蘊(yùn)，迷人的風(fēng)味，多變的香氣到底是怎樣來(lái)的......
希望莊園 希望莊園一共擁有四個(gè)莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過(guò)Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。2012更以三支產(chǎn)品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個(gè)席次。、GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區(qū)，唯一的獲獎(jiǎng)莊園。 希望莊園與別的莊園不太一樣，擁有博士植物學(xué)家，三個(gè)專(zhuān)業(yè)杯測(cè)師，100個(gè)全職員工，目前管理留個(gè)轄下的莊園。莊園由Herrera兄弟所有。其實(shí)Herrera兄弟的祖父，就在哥倫比亞Trujillo地區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡農(nóng)場(chǎng)，后來(lái)逐漸沒(méi)落，兩兄弟離開(kāi)哥倫比亞。但是他們沒(méi)有放棄回家鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)咖啡莊園的夢(mèng)想。 希望莊園在品種上的實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新似乎永無(wú)止境，不斷試驗(yàn)不同新品種，除了原來(lái)在希望莊園內(nèi)占大部分面積的有機(jī)卡杜拉，從瑰夏、有機(jī)瑰夏、摩卡、波旁（包括紅、黃、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡馬拉、圣伯納多與Pache，他們真的把酒莊認(rèn)真對(duì)待葡萄品種的態(tài)度帶進(jìn)咖啡。在瑰夏之后，從希望莊園產(chǎn)出的帕卡馬拉、波旁，乃至尖身波旁，繼續(xù)創(chuàng)造了精品咖啡界的驚訝與贊嘆。
翡翠莊園 翡翠莊園位于哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1230m，平均氣溫22°，降雨量1870ml。2.62公頃的種植面積里90%的卡斯蒂爵樹(shù)種，下半年采收季，遮蔭種植，傳統(tǒng)自然脫膠處理方式，擁有4C認(rèn)證，雨林認(rèn)證和UTZ認(rèn)證。這些基本且坦誠(chéng)的基本信息已經(jīng)展示了這是一款高純凈度、風(fēng)味豐富的高品質(zhì)咖啡，更重要的是翡翠莊園已被評(píng)選為當(dāng)?shù)亍白罴焉鷳B(tài)循環(huán)”示范莊園。不僅僅因?yàn)轸浯淝f園良好的居住條件，優(yōu)質(zhì)的樹(shù)種更新和良好的初加工/晾曬基礎(chǔ)設(shè)施條件，更因?yàn)檎麄€(gè)莊園的種植與生態(tài)系統(tǒng)的完美融合。莊園里密布傳統(tǒng)的遮蔭樹(shù)種，如：海紅豆，相思樹(shù)，合歡樹(shù)，檳榔青等，飽滿(mǎn)的咖啡漿果在這些樹(shù)木的庇護(hù)下分外殷紅，采摘的心情都上揚(yáng)了起來(lái)。
橡樹(shù)莊園 橡樹(shù)莊園位于哥倫比亞考卡山谷省，平均海拔高度1880m，平均氣溫22°，降雨量1920ml。7.43公頃的種植面積里50%的咖啡可上半年采收，50%的是下半年采收，保證了全年的新鮮咖啡的充足供給。全日照的種植模式使得每一顆漿果都飽滿(mǎn)壯碩，高海拔的晝夜溫差大讓漿果蜜甜多汁，這些條件使得橡樹(shù)莊園的咖啡風(fēng)味濃郁，帶著高甜度的熱帶水果特質(zhì)。橡樹(shù)莊園是個(gè)歷史悠久的莊園，兒子加爾維斯從父輩手中接管莊園，并在上世紀(jì)70年代開(kāi)始更換樹(shù)種，改變了父輩只種植卡圖拉樹(shù)種的單一種植模式，現(xiàn)在卡斯蒂爵樹(shù)種已是莊園內(nèi)種植面積最大的樹(shù)種，不僅提升了咖啡樹(shù)的抗病能力，增加了產(chǎn)量，更是大大提升了咖啡的品質(zhì)。世代沿襲的莊園種植，沿襲的是豐富的種植管理經(jīng)驗(yàn)，和對(duì)于咖啡的專(zhuān)注和熱愛(ài)。
甜橙莊園 甜橙莊園的名字聽(tīng)起來(lái)就讓人愉悅。位于哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1440m，平均氣溫18°，降雨量1330ml。種植面積為2.76公頃，由98%的卡斯蒂爵和2%的卡圖拉樹(shù)種構(gòu)成，100%遮蔭種植，采收季是每年10月到次年1月。整體的種植條件看起普通平凡，但是這個(gè)莊園的咖啡風(fēng)味卻明亮的驚艷，就像莊園名字一樣，外形普通的甜橙會(huì)用飽滿(mǎn)的香氣和輕快的果酸抓住你的每一個(gè)味蕾。甜橙莊園擁有4C認(rèn)證，也是哥倫比亞女性農(nóng)民聯(lián)合會(huì)認(rèn)證單位，莊園主加爾松是一位女性市政委員會(huì)主席，很好的管理著自己的莊園也積極參與老舊樹(shù)種更新活動(dòng)，是咖啡農(nóng)的領(lǐng)軍人物。女性柔情中包含著對(duì)咖啡強(qiáng)烈執(zhí)著的熱情，平和溫婉中透著堅(jiān)定的力量，再次契合了莊園的名字—甜橙，甜美多汁的味道總?cè)辈涣四且鄣墓帷?
黑糖姑娘莊園 看到黑糖二字自動(dòng)往臺(tái)灣方向跑偏的旁雨們請(qǐng)轉(zhuǎn)回來(lái)，黑糖姑娘莊園位于哥倫比亞的卡爾達(dá)思省，平均海拔高度1611m，平均氣溫20°，降雨量2800ml。之所以取名黑糖姑娘是因?yàn)檎麄€(gè)莊園面積是13.1公頃，咖啡種植面積是1.15公頃，僅占8%，其余的種植土地上均種滿(mǎn)甘蔗?？Х染褪钦麄€(gè)莊園里極為稀少需要精心呵護(hù)的那個(gè)部分，被郁郁蔥蔥的甘蔗樹(shù)環(huán)繞，成熟的咖啡櫻桃像極了熱情的拉美姑娘。100%卡斯蒂爵樹(shù)種，60%日照種植，40%遮蔭種植，咖啡風(fēng)味濃郁且層次分明。充沛的降水量使得咖啡果實(shí)飽滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味都很豐富，甘蔗清甜，黑糖順滑，這些特質(zhì)早與咖啡綁在一起。黑糖莊園獲得了雨林認(rèn)證和公平貿(mào)易認(rèn)證，莊園主里維拉16年前從家族農(nóng)戶(hù)莊園里買(mǎi)下了這塊地后就一直專(zhuān)心種植，他的家人則打理著莊園里的甘蔗種植和紅糖生產(chǎn)工作。里維拉至今未婚，日日在莊園里竄梭忙碌的身影就像在陪他的黑糖姑娘跳一曲salsa。
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