咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 在埃塞俄比亞西部城市金馬郊區(qū)的Wodessa合作社倉庫外，咖農(nóng)們推推搡搡，看著他們舉世聞名的阿拉比卡咖啡豆被裝進(jìn)標(biāo)有顯著條形碼的麻袋里。設(shè)計這些條碼是為了能告訴全世界的顧客這些咖啡豆到底從何而來?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/05/184258811.jpeg" data-ratio="0.668" data-w="250" /> Limu Innarea咖啡合作社的經(jīng)理Fekadu Dugassa解釋道：“咖啡豆購買者對誰在種植咖啡豆感興趣。我們的目的是推銷咖啡豆的生產(chǎn)者?！边@個合作社位于金馬外郊高緯度的平原上?！ ”M管埃國部分區(qū)域干旱成災(zāi)，但在西南高地的咖啡產(chǎn)區(qū)，雨水充沛?？мr(nóng)們希望這種高科技條碼系統(tǒng)能夠為他們的咖啡在青睞原產(chǎn)地認(rèn)證的全球市場中獲得價格優(yōu)勢。
“我們國家的咖啡豆產(chǎn)地較多，可追蹤性不僅僅是為了知道咖啡豆來自哪里，更能體現(xiàn)了誰參與了整個過程，也就是咖啡豆種植者的相關(guān)信息。這些數(shù)據(jù)將會幫助我們更便捷地運(yùn)輸咖啡豆，也會為購買者和消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。”埃塞俄比亞商品交易所（ECX）的主管Ermias Eshetu這樣說。 著眼于主導(dǎo)咖啡豆市場兼顧提高百萬咖農(nóng)的生計，ECX、USAid和可持續(xù)咖啡豆計劃（一項包括雀巢等諸多買家發(fā)起的項目）等三方共同投資了四百二十萬美元到這項新的條碼追蹤系統(tǒng)里。 該系統(tǒng)自去年十一月啟用以來，咖農(nóng)已經(jīng)通過ECX交易了達(dá)一千噸價值兩百五十萬美元的可追蹤咖啡豆。該計劃是通過ECX和USAid的合作關(guān)系，借由USAid的農(nóng)商業(yè)發(fā)展市場計劃和未來糧食保障計劃而催生的。后者是一項在全球范圍內(nèi)投資當(dāng)?shù)厥称忿r(nóng)業(yè)和營養(yǎng)系統(tǒng)的發(fā)展計劃。
因為可追蹤的咖啡豆價格更高，預(yù)計新系統(tǒng)將會帶來埃國原產(chǎn)地咖啡價格的提升，咖農(nóng)們和所屬的合作社將能夠因此在ECX提高價格，這對五百萬小農(nóng)戶來說是好消息。盡管該國西達(dá)摩、卡法和耶加雪菲等產(chǎn)地的咖啡豆舉世聞名，但他們?nèi)杂惺澜缟献钬毟F的咖農(nóng)。
咖啡豆產(chǎn)業(yè)幫助了埃國逾一千五百萬人就業(yè)，并占據(jù)了該國約31%外匯收入?！ ?jù)埃塞俄比亞貿(mào)易部的發(fā)言人Shimelis Arega說，今年該國的出口預(yù)計增長45%，有望達(dá)到26萬噸。其中大約有6萬噸（即一百萬包）將是可被追蹤的，約占總出口量的25%。 該條碼系統(tǒng)由IBM設(shè)計，將每袋通過ECX出售的咖啡豆記錄到一個數(shù)據(jù)處理中心。該中心負(fù)責(zé)處理南部、中部和西部的咖啡豆種植區(qū)。 星巴克從埃塞俄比亞購買咖啡豆已有近四十年。“透明度對星巴克非常關(guān)鍵。由此，我們能夠清楚有效地了解到構(gòu)成生產(chǎn)鏈的咖農(nóng)、售給我們的咖啡量以及咖啡原產(chǎn)地的關(guān)鍵信息?！毙前涂说淖粉欂?fù)責(zé)人Arthur Karuletwa如是說。
因在新鮮咖啡豆中檢測出含有當(dāng)?shù)胤欠ǖ臍⑾x劑，日本政府曾在2008年暫停來自埃塞俄比亞的咖啡豆進(jìn)口。由于無法追蹤被污染的咖啡豆來自哪些區(qū)域，哪怕作為埃塞俄比亞最大的進(jìn)口國之一，日本對所有的埃國咖啡豆實施了長達(dá)兩年的禁令。 條碼化也有利于促使咖農(nóng)更加專業(yè)，并且在商品進(jìn)入市場之前提升其價值。合作社將開始配備現(xiàn)代化的清洗站，對咖啡豆的采摘技術(shù)也會有更為專業(yè)的培訓(xùn)。 咖啡樹逐漸老化，耕作水平低，收獲方式不當(dāng)，這些長期以來都是低產(chǎn)量和低質(zhì)量的原因。數(shù)據(jù)表明，該國每公頃可生產(chǎn)700千克可出口的咖啡，然而其他國家的農(nóng)戶每公頃可生產(chǎn)1300千克可出口的咖啡。
Limu Innarea合作社的咖農(nóng)就只能從舊種植園收獲咖啡豆，也沒有烘干的技術(shù)或是現(xiàn)代清洗站的資源?！ ugassa說：“咖啡豆質(zhì)量的最大決定因素之一就是對鮮果最佳采摘時機(jī)的把控。過往我們的咖農(nóng)沒等鮮果足夠成熟就進(jìn)行采摘，這降低了我們咖啡豆的整體質(zhì)量?！彼盅a(bǔ)上一句，“如今，農(nóng)民已經(jīng)知道了采摘后如何最好地處理咖啡豆。” 更高的咖啡豆出口稅額不僅能增加農(nóng)民的收入，更能幫助政府從財政上更好地資助緊急反應(yīng)措施以應(yīng)對五十年內(nèi)最大干旱。
常駐在Addis Ababa的咖啡豆出口商Mike Mamo對埃塞俄比亞政府終于正視買家的需求表示很是欣慰。一直以來，大公司只購買擁有如熱帶雨林認(rèn)證或是C.A.F.E認(rèn)證的可追溯咖啡豆，這曾讓當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的前景令人擔(dān)憂，如果缺乏一個可信賴的溯源體系，總有一日大公司會停止購買埃塞俄比亞的咖啡豆，那會造成巨大的損失?！ τ贙aruletwa來說，這個可追蹤咖啡計劃能在全球范圍內(nèi)為咖啡行業(yè)的發(fā)展設(shè)立一套長期穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)。
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