手機(jī)瀏覽中華飲品屆
門店要有爆品，是一個(gè)開店常識(shí)很多人創(chuàng)業(yè)開店，即使再努力，如果沒(méi)有爆品思維，生意也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上別人。
那為什么要有爆品？怎樣的產(chǎn)品適合做爆品？
烤奶、黑糖鹿丸、芝士奶蓋，這些產(chǎn)品是如何成為爆品，又是如何給各大品牌帶來(lái)巨量客流以及營(yíng)業(yè)額的？
我們的營(yíng)銷課導(dǎo)師子陽(yáng)老師前兩天在視頻直播中給大家做了一次干貨分享，今天，就為大家梳理下爆品的整體思路。
看過(guò)視頻的重溫下，錯(cuò)過(guò)直播的朋友仔細(xì)看哦~
為什么要有爆品？爆品大家都有聽(tīng)說(shuō)，比如益禾堂的烤奶、一點(diǎn)點(diǎn)的波霸，但是爆品背后的邏輯不一定都了解。
第一個(gè)邏輯是：千招會(huì)不如一招覺(jué)這話是從古代武術(shù)流派里來(lái)的，李連杰說(shuō)以前的招數(shù)都是用來(lái)殺人的，所以一擊必殺最重要，什么招式不重要，就要求大家在某一點(diǎn)上做到一致。人的資源精力時(shí)間都是有限的，不可能所有都做到最好。比如有些人學(xué)習(xí)成績(jī)很好，但是社交能力不行，有的人社交能力很好，但是揣度人的思維能力不行?，F(xiàn)實(shí)生活中，只能將一件事做到最好，而這件事往往能成為你的謀生之本。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）名滿天下的喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂，你們能說(shuō)出他們所有的產(chǎn)品么？也不能，但它們總有一款，是你印象最深刻的，這個(gè)就是一招覺(jué)。
本質(zhì)上我們的能力以及資源有限，即使你有，顧客的精力也是有限的，不可能記住你的所有產(chǎn)品。所以，要把產(chǎn)品做精而不是做多。第二個(gè)邏輯：爆品越爆，顧客的忠誠(chéng)度越高
很多同學(xué)說(shuō)我旁邊開了一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂，我應(yīng)該怎么辦？緊接著我問(wèn)：你有爆品呢？沒(méi)有這就好像別人有一把槍，而你什么都沒(méi)有。
如果你有爆品，那么顧客走到你店面之前，就已經(jīng)會(huì)想好他要點(diǎn)什么產(chǎn)品，并不是要等到你的顧客到店再看。所以如果你有爆品，那么顧客在點(diǎn)單或者走到門店之前，就已經(jīng)決定了你，這個(gè)就是為什么好的品牌不缺顧客的原因。第三條邏輯：爆品越爆，你的產(chǎn)品線才可以短如果你的產(chǎn)品沒(méi)有一款爆品沒(méi)有被顧客惦記著，那么你就要做很多產(chǎn)品去滿足不同需求的顧客。其實(shí)顧客在消費(fèi)的時(shí)候是很迷茫的，是希望你教他告訴他這里有什么東西吃，如果你沒(méi)有很強(qiáng)力的爆品引導(dǎo)，那么你就只能將選擇權(quán)交給顧客，那么你就會(huì)特別被動(dòng)。大家都知道，不斷迎合顧客的最終結(jié)果都是讓自己的產(chǎn)品線越來(lái)越長(zhǎng)，因?yàn)槊课活櫩投加凶约旱男枨?。產(chǎn)品線越長(zhǎng)，庫(kù)存壓力就越大；新產(chǎn)品的投入也會(huì)越來(lái)越多，入不敷出；另外員工需要熟悉的產(chǎn)品制作就越多，導(dǎo)致他們每一款產(chǎn)品都不熟練，導(dǎo)致你每一款產(chǎn)品都一般。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）所以說(shuō)產(chǎn)品線越來(lái)越長(zhǎng)，不但不能夠全部滿足顧客，更會(huì)受到他們的抱怨，導(dǎo)致惡性循環(huán)。如果你有爆品，會(huì)讓50%的顧客都會(huì)點(diǎn)那款爆品，而從優(yōu)化門店備料，節(jié)約成本，同時(shí)也意味著員工對(duì)產(chǎn)品的出品更高。
你甚至只要管控好一款產(chǎn)品，就能夠管好你的門店。
怎樣做爆品？1、找到有價(jià)值感的食材：
做爆品的第一步是找到好的種子比如：你們有誰(shuí)小時(shí)候可以不受限制的吃榴蓮吃到飽？不可能，正常人家里都沒(méi)礦
那么家里有誰(shuí)吃西瓜能夠吃到飽的？都有吧～
其實(shí)正常人吃西瓜的需求很容易被滿足，但是榴蓮不一樣，因?yàn)橘F，所以吃榴蓮的欲望往往都是被壓抑著的。這導(dǎo)致流連在我們心中的價(jià)值感很高，因?yàn)槟愕挠托枨鬀](méi)有得到很好的滿足。一個(gè)榴蓮餡餅體現(xiàn)出的價(jià)值，往往比一款西瓜餡餅價(jià)值更高，所以樂(lè)凱撒在最開始推出的榴蓮披薩，能夠一炮而紅。
大家都知道喜茶的前身叫皇茶，原來(lái)的產(chǎn)品廣告叫芝士冷泡茶首創(chuàng)者。大家都知道奶蓋是貢茶推出的，但是喜茶將芝士加進(jìn)去了。
再比如芝士普遍被認(rèn)為是價(jià)值感很高的東西，吃漢堡只有薄薄一片，喜茶將芝士放進(jìn)奶蓋里，一款茶賣到20多塊，就是因?yàn)檫@款高價(jià)值的食材。
之前我做過(guò)一個(gè)案例。
大家有沒(méi)有吃過(guò)黃記煌三汁燜鍋？就是將肉汁放到肉里燜，將醬燜進(jìn)肉里，這款產(chǎn)品的同質(zhì)化很重，因?yàn)槿庵兜蓝疾畈欢?。之后這個(gè)案例，就將三汁燜鍋里加了鮑魚——將鮑魚切成丁，放到鍋里熬，首先是能夠提鮮，但更重要的是鮑魚貴啊。當(dāng)你給一款產(chǎn)品加入高價(jià)值感的食材，就是給這款產(chǎn)品帶了一頂皇冠。有時(shí)候這款食材并不一定要加很多，但是能夠?qū)⒛愕漠a(chǎn)品價(jià)值感極大拔高。2、把可感知的的特性做到極致
一點(diǎn)點(diǎn)的波霸奶茶，波霸奶茶的營(yíng)業(yè)額占了絕大部分的營(yíng)業(yè)額，這意味著很多顧客都是沖著他的波霸去買的。
除了口味，奶茶的口感也重要，而且奶茶的口味很難做到差異化，但是口感卻能夠輕易做到，一點(diǎn)點(diǎn)就是認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，將他的波霸做到了極致。
口感實(shí)際上很好做到差異化的一個(gè)方面——將某個(gè)食材可感知的特性做到最好。
所以我們常說(shuō)做爆品，需要花很多小心思在上面，只有讓顧客體驗(yàn)到了你的產(chǎn)品的獨(dú)特性，才會(huì)更加的記住你。這方面口感會(huì)容易很多，再比如廣州有一家做云吞的，他實(shí)際上只做到了一點(diǎn)，就是云吞的皮非常的酥，入口即化，這實(shí)際上就是從口感上做足了文章。再比如榕記，只有三款產(chǎn)品，但是開了很多分店，而且生意都很好。他做了一個(gè)小動(dòng)作——大家都知道加冰塊口感會(huì)更好，溶劑的冰塊并不是冰水做的，而是濃茶做出來(lái)的，保證你的奶茶不管怎么喝，都是同一個(gè)濃度。
但是這一點(diǎn)，是可見(jiàn)的一個(gè)細(xì)節(jié)——請(qǐng)一定要相信眼睛的力量，有時(shí)候眼睛比舌頭更具說(shuō)服力。這也是為什么我們強(qiáng)調(diào)可感知這一點(diǎn)，因?yàn)槲队X(jué)的可感知是很模糊的，而且是在產(chǎn)品同質(zhì)化這么嚴(yán)重的當(dāng)下，但是你做出了其他的事，能夠引導(dǎo)別人判斷出來(lái)，那么別人就會(huì)記住你。榕記這一點(diǎn)，就能夠讓所有懂行或者不懂行的顧客，都知道你的用心以及專業(yè)度黑糖鹿丸靠掛壁起家，為什么一定要說(shuō)掛壁？因?yàn)楹谔菕毂谠骄镁驮綕獬恚呛谔堑臐庥舳群茈y判斷，掛壁卻能夠很容易的看出來(lái)。另一方面，如果你進(jìn)入到一家店里，在還沒(méi)有喝到產(chǎn)品的時(shí)候，卻聞到了一股很舒服的茶香，那么顧客會(huì)在還沒(méi)喝到你的產(chǎn)品前，在心里為你的顧客加分。
3、產(chǎn)品與顧客的互動(dòng)越多，越容易成為爆品
蜜雪冰城，今年推出一款搖搖奶昔——在出品的時(shí)候，店員會(huì)問(wèn)你：是要自己搖還是幫你搖？很多顧客都會(huì)選擇自己搖，這就有了很多話題性。85度C以前提過(guò)一款霸王杯檸檬茶，超級(jí)多的一大杯，產(chǎn)品品質(zhì)也沒(méi)有得到更好的提升，但是顧客會(huì)跟別人去說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品。這一說(shuō)就形成了口碑傳播，越來(lái)越多的人知道了，就有越來(lái)越多的人來(lái)買你的產(chǎn)品。
如何找你的爆品？1，超過(guò)你營(yíng)業(yè)額的30%2，有沒(méi)有可能找一款食材，加入你的產(chǎn)品，為產(chǎn)品極大的加分。一個(gè)燒烤店，賣的最好的是烤雞翅，之后加入了蜜汁，叫做蜜汁，好像還不夠，于是又加入了桂花蜂蜜，打出桂花蜂蜜雞翅；這樣一說(shuō)，給別人的價(jià)值感就出來(lái)了，給別人既有特色又有價(jià)值感，因?yàn)楣庀氲焦鸹?，人們就?huì)自動(dòng)聯(lián)想出味道，并自動(dòng)給這款產(chǎn)品加分。這是這一類食材，你一定要去考察，因?yàn)檫@一類東西是要絕大部分人來(lái)評(píng)判的，而不是你。
3，視覺(jué)上的體現(xiàn)要讓別人看到，因?yàn)榭诟泻茈y讓人感覺(jué)既評(píng)判，但是視覺(jué)上面是簡(jiǎn)單以及明顯的。
產(chǎn)品要成為爆品：不僅要會(huì)做，還要會(huì)說(shuō)要將產(chǎn)品的獨(dú)特之處，放大以及明顯的說(shuō)出來(lái)。徐小平說(shuō)：中國(guó)的創(chuàng)業(yè)者，最大的缺點(diǎn)是不會(huì)做營(yíng)銷。
總是覺(jué)得酒香不怕巷子深，自己產(chǎn)品好，別人應(yīng)該知道。有一個(gè)學(xué)生，重慶的一個(gè)小女孩，招牌產(chǎn)品是黑糖鹿丸，想將產(chǎn)品特點(diǎn)提煉出來(lái)，放在被套上。我一開始覺(jué)得終于開竅了，但是一看她的設(shè)計(jì)圖，設(shè)計(jì)圖里面完全沒(méi)有突出產(chǎn)品特點(diǎn)，全都是沒(méi)用的信息，結(jié)果一問(wèn)，學(xué)生說(shuō)設(shè)計(jì)師說(shuō)這樣設(shè)計(jì)不好看，氣死了。
首先是要保證好必須的信息要充分地露出，被顧客看到，才能夠考慮美感的事兒，要搞明白營(yíng)銷目的的主與次，不要為了美而犧牲了傳播。之前一位學(xué)生，開的門店叫做不一樣奶茶。
顧客一進(jìn)店就會(huì)問(wèn)：老板你們的奶茶是什么奶茶老板：我們是不一樣的奶茶顧客：不一樣奶茶是什么奶茶？然后我們就開始從手工到原料突出，顧客是因?yàn)楹闷娑栽附邮芤龑?dǎo)，結(jié)果生意超級(jí)火爆。以至于一點(diǎn)點(diǎn)開在對(duì)面，生意也沒(méi)有她好。
這就是為什么你的好，你要去說(shuō)。你的好，顧客進(jìn)門要在海報(bào)上看到——進(jìn)店后射燈要看到——點(diǎn)單時(shí)小太卡婭看到——員工做產(chǎn)品一轉(zhuǎn)身，衣服上也要看到——你的產(chǎn)品你的好，你要不斷的，持續(xù)的告訴顧客。
好了，關(guān)于爆品 的干貨今天就分享到這里了；如果你對(duì)門店經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷，或是產(chǎn)品有任何問(wèn)題，可添加文末二維碼，我們將提供門店免費(fèi)診斷，歡迎大家隨時(shí)咨詢↓↓
越分享，越強(qiáng)大這里是優(yōu)閑狐說(shuō)點(diǎn)“在看”一夜暴富
