一般人總是誤以為黃色檸檬叫“萊姆”,綠色檸檬才是真正的“檸檬”,其實這是錯誤的觀念。不論是檸檬或萊姆,都有綠色和黃色的外皮,用顏色來區(qū)分只會讓人越分越混亂~
臺灣栽種的檸檬(Lemon)品種以優(yōu)利卡(Eureka)為主,因為擁有深綠色的外皮,故又稱為“綠翡翠”,整年均可生產,盛產期在7~11月,有80%以上的檸檬產自于屏東地區(qū),其他像是臺中、高雄等地也有種植。
萊姆(Lime),又叫酸橙,皮較薄且光滑,切開后果實無籽,果肉呈淡綠色又多汁。而市面上常見的無籽檸檬,應該是萊姆的無籽品種才對,但因為他的深綠色外皮,加上蔬果商常以“無籽檸檬”來稱呼他,才導致大家誤以為無籽萊姆也是檸檬。
相同品種的檸檬,在常溫下保存,果皮會漸漸轉為黃色
檸檬、萊姆這樣分So Easy
香水檸檬是喝香水長大的檸檬?!
其他還有許多不同品種的檸檬,像是甜檸檬、香水檸檬等,各有特色。果實外觀呈長橢圓形、兩端略尖的香水檸檬,不仔細看,還以為他是細長版的酪梨或有柚子皮的芭樂呢!全年均可生長的香水檸檬不像一般檸檬那么酸,切開后飄散出一股柑橘類果實特有的清香味道,故有“香水檸檬”的美稱,不是真的喝香水長大的檸檬啦!
香水檸檬皮較厚,但香氣足,且味道不如一般檸檬那么酸,除了適合拿來做風味料理外,也可以用粗鹽搓洗外皮,切成薄片,再撒上細砂糖,做成簡單的開胃小菜“糖漬檸檬”。連皮一起吃,可以攝取大量維生素C,還有檸檬里豐富的糖類、鐵、鈣、磷和維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。或直接將檸檬片浸泡在水里,加入一小匙蜂蜜,就是酸甜開胃的蜂蜜檸檬汁!