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曼特寧咖啡特點 曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種?！ ∮捎诼貙幙Х榷乖谑譀_或調(diào)制冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現(xiàn)。生豆經(jīng)過烘焙之后豆粒甚大，堅果，松木，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。曼特寧就一定是不酸的嗎？ 工廠只能是選擇中度偏深烘培，根據(jù)品牌定位，沒辦法根據(jù)每個個人去改變，我們的烘焙師對咖啡豆的理解，然后適合大多數(shù)人的口味，最大化的去展現(xiàn)曼特寧的風味，精品咖啡有自己的特色，肯定是不會跟其他廠家口味一樣的，有我們對咖啡獨特的理解，表現(xiàn)出曼特寧那種順滑感。
【測試】 測試輕度烘焙、中深度烘焙，深度烘焙的曼特寧。測試方式，通常是手沖式萃取，一人份，粉的粗細和水溫因為烘焙不同的略有調(diào)整。1. 輕度烘焙：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90度，水粉1：152. 中深度烘焙：小富士鬼齒研磨4，水溫88度，水粉1：153. 深度烘焙：小富士鬼齒研磨4.5，水溫86度，水粉1：15
【測試結(jié)果】1. 輕度烘焙：這個烘焙度下的曼特寧，果酸味較重、略苦，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側(cè)生津的感覺，順滑感一般?！ ?. 中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感比輕度好，香味強烈，果酸感明顯提升了。3. 深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，直火烘培的話烘焙稍有不當還會產(chǎn)生燒焦味。
大家喜歡什么烘焙程度的曼特寧呢？ 那么問題來了，我們究竟應(yīng)該生產(chǎn)什么樣烘培度的咖啡豆，來滿足不同需求的咖啡愛好者呢？ 請大家踴躍投票~~ 文章圖片部分來源網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，謝謝~！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)
