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大家好,《Cafe Culture》第五期新刊與大家見面了。這一期有太多值得與大家分享的內(nèi)容,延續(xù)了Cafe Culture一直以來對中國市場的觀察與理解。就讓小編帶著大家一起看看Issue 5里的精彩吧!
看點(diǎn)一《市場調(diào)查》新發(fā)布從7月份開始持續(xù)一個多月的調(diào)查,2000+份有效問卷,57個類別的問題,涵蓋了咖啡豆、咖啡廳運(yùn)營、物力、人力、財務(wù)等咖啡館所涉及到的方方面面,從一線市場反映市場的走向。預(yù)知更多關(guān)于《2015年中國咖啡行業(yè)從業(yè)者市場調(diào)查報告》詳情,詳情聯(lián)系王迪:christinaw@cafeculture.com.cn。
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我們抽取了大家最關(guān)心的9個大類的部分調(diào)查結(jié)果,繪制成有趣的信息化圖表。
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當(dāng)我們對調(diào)查深入分析,“一杯咖啡多少錢合適?“這個話題讓我們產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇,在Issue5里我們敢于向這個棘手的問題發(fā)起挑戰(zhàn)。Cafe Culture第二次與王力精品咖啡學(xué)院合作,對參與度高的調(diào)查獲獎人給予了豐厚的獎勵,來Issue5看看他們怎么說的。
看點(diǎn)二烘焙新概念Home Roast:“自家烘焙”,烘焙少量生豆供自己使用的烘焙愛好者。Guest Roast:使用別家烘焙的咖啡從事咖啡經(jīng)營,即為“別家烘焙”。Inhouse Roast:利用咖啡館場地烘焙,服務(wù)于咖啡館的運(yùn)營與銷售,即為“室內(nèi)烘焙”。Micro Roast:北歐烘焙市場定義使用小于60kg以下烘焙機(jī)的烘焙商,即為“微型烘焙”。o
nline Roast:“線上烘焙”,流行于互聯(lián)網(wǎng)購物時代的交易模式。
看點(diǎn)三冠軍之后的故事Caleb Cha 和 Sasa Sestic都是2015年的世界冠軍,一位拉花比賽,一位是咖啡師比賽。他們在比賽之前做了什么呢?Hidenori Izaki 是2014年世界咖啡師冠軍,也是Sasa的教練,他在比賽之后做了什么呢?看Issue5,你會找到答案。對了,Sasa 透露了他比賽制勝配方,這可是他的中國之行時與 Cafe Culture分享的獨(dú)家冠軍秘方哦!
看點(diǎn)四咖啡館運(yùn)營有門道這是Cafe Culture文化的核心之一,“幫助咖啡行業(yè)經(jīng)營者獲得成功”。尤其在中國,咖啡館的經(jīng)營更是舉步維艱,看看咖啡館管理專家給到的建議。
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我們介紹到了一個有趣的咖啡館,它有個很長的名字“Jet Charm Barber & Gentlemen’s Quarters”,前面是一家理發(fā)店的名字,后面是一家轉(zhuǎn)角咖啡館。在澳大利亞,這樣的組合已經(jīng)習(xí)以為常,誰讓“剪頭發(fā)也得喝杯咖啡了!”
看點(diǎn)五像做咖啡一樣做茶
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品茶師正用臺秤秤取茶葉。WTBC(世界精品茶葉大賽)的主裁判 Nathan,告訴了我們一位評委心目中的品茶玩法,可以”很咖啡“。
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想知道這幅信息圖和精品茶有哪些趣味的組合嗎?來看Issue5吧。
看點(diǎn)六處處是看點(diǎn)
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里面我們說到了“Cafe“(咖啡館)和”Coffee“(咖啡),這對歡喜戀人還在中國市場被打斷分開。
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Piccolo(迷你拿鐵)、Flat White(平白咖啡)和Latte(拿鐵)有什么樣的區(qū)別? 澳大利亞的Flat White是當(dāng)下紅火的馥芮白嗎????用問號延續(xù)我們對新刊的好奇???
好了,說了這么多,先喝杯咖啡,準(zhǔn)備訂閱吧。
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以上圖片均采自《Cafe Culture》Issue 5
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