歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >品牌>【門店經(jīng)營寶典】你的門店有根“運(yùn)動(dòng)線”嗎?

【門店經(jīng)營寶典】你的門店有根“運(yùn)動(dòng)線”嗎?

2022-08-08 11:00:17瀏覽數(shù):295

現(xiàn)在許多門店都會(huì)標(biāo)注有點(diǎn)單區(qū)、出品區(qū),這就是門店?duì)I運(yùn)和店面裝修設(shè)計(jì)上的一個(gè)最重要的元素——運(yùn)動(dòng)線。運(yùn)動(dòng)線是指人在空間中移

現(xiàn)在許多門店都會(huì)標(biāo)注有點(diǎn)單區(qū)、出品區(qū),這就是門店?duì)I運(yùn)和店面裝修設(shè)計(jì)上的一個(gè)最重要的元素——運(yùn)動(dòng)線。
運(yùn)動(dòng)線是指人在空間中移動(dòng)的線路,動(dòng)線決定了裝修的格局,而店內(nèi)格局是否合理,又決定了操作是否順手,服務(wù)是否更好組織。所以,在裝修前,考慮的第一問題是運(yùn)動(dòng)線的安排,其次才是裝修的風(fēng)格。設(shè)計(jì)云動(dòng)線,要考慮兩個(gè)方向一個(gè)中心。兩個(gè)方向是指顧客的動(dòng)線和員工店內(nèi)的動(dòng)線;一個(gè)中心是指動(dòng)線的中心點(diǎn)。

中心對(duì)于一般的快飲店來說,其中心點(diǎn)就在收銀臺(tái)。因?yàn)槭浙y臺(tái)是店內(nèi)與店外的連接點(diǎn),而收銀員也是顧客與門店內(nèi)員工的中轉(zhuǎn)站。
顧客動(dòng)線顧客的動(dòng)線,是指從顧客進(jìn)到顧客出的這條線。收銀機(jī)的位置,就是顧客進(jìn)入的位置,放置收銀機(jī)時(shí)需要考慮客流主要進(jìn)入的方向,再有就是是否有足夠空間容納顧客。而取單處(出杯)的位置,即為顧客離開的地方,如果你的收銀臺(tái)夠大,在店面設(shè)計(jì)時(shí),盡量拉大兩方的位置。
員工動(dòng)線員工的動(dòng)線一是指由店外進(jìn)入店內(nèi)的位置。其主要考慮的是不影響顧客的正常排隊(duì)。一些有條件的店,會(huì)在店面?zhèn)让婊蚝竺骈_啟一個(gè)員工入口。
另外一條店內(nèi)動(dòng)線,體現(xiàn)在營運(yùn)中員工的動(dòng)向,以產(chǎn)品制作為主。所以都將以操作臺(tái)為主,雪克臺(tái)的位置為中心,輔以冰箱制冰機(jī)、備料臺(tái),粉盒、料盒、開水機(jī)等等。而這些器具與設(shè)備的擺放是按所有飲品的操作順序,秉承最為順手的位置去安排。再有就是考慮到產(chǎn)品制作完成后,怎樣縮短由操作臺(tái)送到出杯區(qū)的距離。
例如:雪克臺(tái)一般是放在收銀臺(tái)旁邊,上面會(huì)放上茶桶、粉盒、果漿盒、冰塊、開水機(jī);而冰箱放在雪克臺(tái)旁邊,方便取料。
中國飲品快報(bào)以為飲品店的動(dòng)線的作用將體現(xiàn)在門店?duì)I業(yè)的高峰,店內(nèi)操作順暢才能保證出品的速度;店外,點(diǎn)單與出品井然有序,才能保證顧客不會(huì)因?yàn)榭蜐M為患而流失。而這些又是保證顧客滿意的必要。所以一條好的動(dòng)線,是業(yè)績倍增所必需的。

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 年小吃經(jīng)驗(yàn)親自傳授,臺(tái)灣最當(dāng)紅小吃,有什么特別之處?
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/08/51103.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)