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據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年內(nèi)，2/3的人至少購買過一 次現(xiàn)制飲品，其中奶茶占比最大，從強(qiáng)大的數(shù)據(jù)背后可以看到消費(fèi)者的喜好。
對(duì)于不同類型、不同定位的飲品店，找準(zhǔn)奶茶基本要素，以及秘訣配方，制作一杯好喝的奶茶So easy!
以原料奶精為例 ｜深度解讀
一款好的奶精原料最基本的特性是什么？順滑甜香，提茶香，還要是0反！
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超級(jí)植脂末CS955采用椰子油制作、順滑甜香型，能很好的將茶的前香提的很高，與茶的結(jié)合甜香感極好，中段比較順滑、清甜，后段主要表現(xiàn)茶感。
/ 產(chǎn)品應(yīng)用 /福曲蜜香紅
福曲蜜香紅/小濃奶液
配方：
中福和合蜜香紅茶50g、開水1500ml（90度開水，泡8分鐘）、冰塊500g、CS955奶精480g、果糖360g、
流程：
1、先將茶與水用90度開水開蓋泡8分鐘，取茶湯備用；
2、將備好的紅茶湯與奶精溶解均勻，溶解均勻后放置15分鐘靜置乳化（乳化可以使茶與奶搭配更加均勻，奶中有茶、茶中有奶的效果，使整杯奶茶達(dá)到滑、順、飽滿）；
3、最后加入冰塊進(jìn)行攪拌均勻，攪拌至看不到冰塊為標(biāo)準(zhǔn)；
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福曲蜜香紅（冰）
配料：小濃奶茶250ml、純凈水80ml、冰塊170g
流程：
1、雪克杯中依次放入冰塊、小濃奶茶、純凈水2、雪克出杯即可；
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福曲蜜香紅（熱）
配料：
小濃奶茶270ml、開水230ml、
流程：量杯中依次放入小濃奶茶、開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑ù丝顭崮滩铚囟冗m用于夏季口感需求）
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CS966植脂末采用氫化椰子油制作，能很好的將茶的前香提的很高，與茶的結(jié)合甘甜感極好，中段比較順滑、清甜，后段主要表現(xiàn)茶感；當(dāng)然，此款適合與條形茶、細(xì)碎茶、拼配茶搭配。
/ 產(chǎn)品應(yīng)用 /蜜香清甜奶茶
配料：中福和合蜜香紅茶湯180ml（茶水比：1:40，90度開水、泡8分鐘）、CS966冰奶液80g、果糖30g、冰塊150g
流程：雪克杯中依次放入奶液、紅茶水、果糖、冰塊進(jìn)行雪克15下即可；
/小濃奶液+茶 /
提前制作小濃奶液，會(huì)使奶精乳化更完全，奶香和奶感跟茶湯的結(jié)合更完美，茶香感體現(xiàn)更明顯，茶苦和茶澀味被乳化好的奶液掩蓋掉，茶奶融合的更完美。
附上小濃奶液制作流程，簡單易學(xué)好操作。
01準(zhǔn)備0反式脂肪酸 超級(jí)CS966奶精
02倒水至量杯
03超級(jí)植脂末CS966倒入量杯04攪拌均勻
05倒入冰塊
06冷藏
07小濃奶液完成冰鎮(zhèn)奶液的原因：37°C-42°C是細(xì)菌非常容易生長的溫度，為了避免浪費(fèi)，制作成的冰鎮(zhèn)奶液（20°C以下）可以保存24-36h，避免奶液的浪費(fèi)。
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煉乳味粉內(nèi)含豐富乳粉，蛋白含量高，奶味純正，甜香怡人，口感順滑度較好，能很好的包裹掩蓋茶中的苦澀。既有鮮奶的純正清香，又有煉乳的原有風(fēng)味。
/ 產(chǎn)品應(yīng)用 /高山牛乳奶青
配方：中福和合高山烏龍茶湯180ml（茶水比：1:40，90度開水、泡9分鐘）、超級(jí)煉乳味粉30g、純牛奶100ml、秘制果糖20g、冰塊100g、流程：1、雪克杯中依次放入煉乳粉用高山烏龍茶水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ娦郎u至少攪拌15圈）；2、在依次放入果糖、冰塊、純牛奶雪克15下即可；
0反式脂肪酸還不知道？ 小編來給你科普下！
（這是值得你用流量觀看的一段科普視頻哦~）
植脂末科普小知識(shí)植脂末最重要的原料是氫化植物油，反式脂肪酸的含量不僅與氫化技術(shù)有關(guān)，也與原料本身有直接聯(lián)系。
棕櫚仁和椰子油是目前制作植脂末的兩種主要油脂。
棕櫚仁油（Palm kernel oil）又稱棕仁油，取自棕櫚果的仁。棕櫚仁油和椰子油中含大量的低級(jí)脂肪酸。它的高氧化穩(wěn)定性及不含膽固醇和反式脂肪酸，深受消費(fèi)者青睞。
值得注意的是，還有一種棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油，兩種油的成分大不相同。
椰子油產(chǎn)自椰子肉（干），常見形態(tài)為白色或淡黃色脂肪，其內(nèi)脂肪酸組成中飽和含量達(dá)90%以上。一般我們經(jīng)常提及的反式脂肪酸產(chǎn)生原因主要包含兩大因素，一為氫化過程中產(chǎn)生的，而另一方面便是油脂本身所攜帶的，而椰子油中所含不飽和脂肪酸含量極少，這也造就了其氫化后不易產(chǎn)生反式脂肪酸。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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