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多肉葡萄已經(jīng)成為爆品。
在喜茶，多肉葡萄已經(jīng)成為人氣王。其他頭部品牌都在推，例如奈雪、古茗，例如7分甜等等，中小品牌也在群起效仿，群體跟進(jìn)。
即便很小的一家街邊單店，都能看到葡萄飲品的身影。這與楊枝甘露的發(fā)跡路徑如此高仿。
為什么多肉葡萄能成為爆款？業(yè)界和媒體多有分析：
視覺呈現(xiàn)上，紫色為高貴色，時(shí)尚而不失個(gè)性，吻合年輕人客群的大眾情緒。
產(chǎn)品上，主原料選用的是巨峰葡萄，果皮厚，果粉多，果肉較軟，味甜、多汁，自帶天然的草莓香氣，皮、肉和種子易分離，含糖量16%，再加上“多肉”與“小料”的搭配，價(jià)值感很滿足。
此外，“多肉”兩字，名字上帶感，朗朗上口，利于傳播。
一杯多肉葡萄主要有了巨峰葡萄的加持，但成也蕭何敗蕭何，因?yàn)楹玫木薹迤咸旬?dāng)季產(chǎn)，過時(shí)不食，為了追求品質(zhì)，飲品往往都會下架，所以即便在市場上如此討喜，也不好穿越生命周期，覆蓋到全年。
怎么解決這個(gè)難題？只有尋求原料的替代品，但與巨峰葡萄做比較，又不能在口感和風(fēng)味上失味失真，這對于采購來講，挑戰(zhàn)不小。
不過，快報(bào)在最近一次的原物料甄選中，發(fā)現(xiàn)了一款產(chǎn)品，能很好地代用巨峰葡萄的效能，從杯測結(jié)果來看，口感很棒，而且出杯工序大大簡化，提供了店員的工作效率。
下面，我們來聊聊這款產(chǎn)品的應(yīng)用：
顏值和口感：與選用巨峰葡萄制作的多肉葡萄相比，應(yīng)用這款產(chǎn)品制作的類葡萄飲品，呈現(xiàn)別具一格的深紫紅色，在顏值上更誘人，更有沖擊力?？诟蟹矫妫瑑烧邘缀跬耆珱]有差異，酸酸甜甜，充滿活力。
小料搭配：這款產(chǎn)品的內(nèi)含小料庫拉索蘆薈果肉是一大賣點(diǎn)，令飲品整體風(fēng)味更加豐富。庫拉索蘆薈主產(chǎn)于南美洲北岸附近的庫拉索、阿律巴及博內(nèi)爾小島。
葉片大而厚、多肉多汁，葉可以入藥，清熱，殺蟲，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，有益于健康。
提供兩款飲品制作配方：滿杯葡萄
配方
馥美樂葡萄果泥 40g冰塊 200g葡萄果肉 80g茉莉綠茶 100ml云頂奶蓋 50g
制作方法：1.葡萄30g打底，其余50g放入冰沙機(jī)與其他原料一起打成冰沙狀。2.倒入杯中，加奶蓋出品。
滿杯葡萄脆波波
配方
馥美樂葡萄果泥 40g葡萄果肉 7顆脆波波 50g茶湯 180g冰塊 適量維益含乳脂云頂奶霜 30g
制作方法：1. 將2顆葡萄果肉、馥美樂葡萄果泥、冰塊加入冰沙機(jī)，打成冰沙。2. 杯中依次放入5顆葡萄果肉、脆波波、冰沙，淋上奶蓋即可。
上文中提到的這款產(chǎn)品名叫馥美樂葡萄果泥，為維益餐飲生產(chǎn)。
6月11日20:00，維益餐飲將在抖音上直播，對相關(guān)產(chǎn)品及其他話題進(jìn)行現(xiàn)場答疑和宣講。
中國飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
