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《北京商報(bào)》賀陳慧貓屎咖啡是公認(rèn)的全球最貴咖啡，產(chǎn)量少、價(jià)格高。廣州的貓屎咖啡連鎖品牌以高端貓屎咖啡切入市場(chǎng)，但在拓展市場(chǎng)上中低端產(chǎn)品仍是支柱。如何在保障高端品質(zhì)的同時(shí)，持有穩(wěn)定的中低端消費(fèi)群體，是貓屎咖啡連鎖品牌一直在探索的問(wèn)題。
尋求收購(gòu)快速鋪店
此前因計(jì)劃接盤(pán)咖啡陪你而讓貓屎咖啡備受關(guān)注。針對(duì)此次并購(gòu)，貓屎咖啡方面曾公開(kāi)表示，主要是因?yàn)榭Х扰隳愕慕?jīng)營(yíng)理念和商業(yè)模式與貓屎咖啡相似，能夠很快地增加貓屎咖啡的店面數(shù)量。
公開(kāi)資料顯示，貓屎咖啡曾計(jì)劃在2015年新開(kāi)500家門(mén)店，隨后由于開(kāi)店速度不達(dá)預(yù)期，貓屎咖啡將門(mén)店計(jì)劃更改為2015年底實(shí)現(xiàn)350家門(mén)店。據(jù)廖葵介紹，目前，貓屎咖啡在全國(guó)共有127家店，在裝修中和計(jì)劃中的還有12家，預(yù)計(jì)今年底可達(dá)139家店。
據(jù)悉，為了增加店面數(shù)量，貓屎咖啡已經(jīng)放開(kāi)加盟以及合作開(kāi)店。廖葵介紹，自2012年起，貓屎咖啡重點(diǎn)布局一二線(xiàn)城市，以平均每月3-5家的速度開(kāi)店，最快甚至達(dá)到兩個(gè)月新開(kāi)12家門(mén)店。廖葵表示，目前的店面數(shù)量與此前的預(yù)期不符，主要原因是公司方面調(diào)整了開(kāi)店策略。
2017年納斯達(dá)克掛牌
廖葵表示，貓屎咖啡主要以繁華商圈的購(gòu)物中心為主，“近些年，一二線(xiàn)城市的優(yōu)良店面越來(lái)越少了，貓屎咖啡必須抓緊才能搶奪市場(chǎng)先機(jī)”。在廖葵看來(lái)，中國(guó)目前的咖啡店數(shù)量并不能完全滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，因此咖啡市場(chǎng)還有足夠的發(fā)展空間，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)首先是市場(chǎng)占位。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，貓屎咖啡一直強(qiáng)調(diào)開(kāi)店速度，甚至采用收購(gòu)的方式擴(kuò)店，其中原因之一應(yīng)該是上市。事實(shí)上，上市很早就被貓屎咖啡提上日程。據(jù)此前貓屎咖啡公布的時(shí)間表顯示，2016年貓屎咖啡將實(shí)現(xiàn)上市。廖葵介紹，去年貓屎咖啡已經(jīng)啟動(dòng)在納斯達(dá)克上市的計(jì)劃，預(yù)計(jì)最快2017年將在納斯達(dá)克掛牌。
不過(guò)，鑒于咖啡行業(yè)高開(kāi)店率和高閉店率并存的情況，多數(shù)業(yè)內(nèi)人士并不建議貓屎咖啡的擴(kuò)張步伐過(guò)快。廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)每年的咖啡館開(kāi)店速度為50%，而倒閉速度為30%。
對(duì)此，廖葵也強(qiáng)調(diào)，貓屎咖啡一向以穩(wěn)健為發(fā)展宗旨，目前還是以直營(yíng)為主，只在部分區(qū)域接受加盟。“直營(yíng)為主導(dǎo)，加盟為輔，確保品牌的標(biāo)準(zhǔn)性和有序性?！?br class="tn-Powered-by-XIUMI" />品類(lèi)豐富四面競(jìng)爭(zhēng)
貓屎咖啡被公認(rèn)為是世界上最貴的咖啡，據(jù)悉，一杯貓屎咖啡的售價(jià)約268元，一斤貓屎咖啡豆的售價(jià)甚至達(dá)2500元左右。對(duì)于產(chǎn)品定位，貓屎咖啡方面的態(tài)度一直是：既有正宗的高端貓屎咖啡，也銷(xiāo)售價(jià)格在20-30元左右的中低端咖啡，甚至還有速溶咖啡產(chǎn)品。廖葵介紹，目前高端產(chǎn)品和中低端產(chǎn)品的比例是3:7。貓屎咖啡曾在創(chuàng)立初期對(duì)外表示，“我們左手要跟雀巢等零售巨頭爭(zhēng)，右手也要和咖啡連鎖巨頭星巴克搶”。
廖葵表示，貓屎咖啡屬于稀有資源，它獨(dú)特的出產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)重制約了量產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)，不過(guò)也正是它的稀缺性奠定了品牌的高度。在保證品牌稀缺性的同時(shí)，廖葵認(rèn)為，推出中低端產(chǎn)品滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求，有利于擴(kuò)大品牌的知名度和影響力。
公開(kāi)資料顯示，在保證產(chǎn)品來(lái)源上，貓屎咖啡在越南邦美蜀收購(gòu)了具有百年歷史的咖啡莊園，在蘇門(mén)答臘島建立了野鼬養(yǎng)殖合作社，完成了從咖啡種植、野鼬養(yǎng)殖、烘焙加工到門(mén)店終端的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。
餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整，“單品為王”成為行業(yè)公認(rèn)的策略之一。據(jù)廖葵介紹，結(jié)合這點(diǎn)變化，貓屎咖啡專(zhuān)門(mén)在門(mén)店里設(shè)立了單品咖啡互動(dòng)交易區(qū)，為了凸顯單品的地位和獨(dú)特性，還在門(mén)店內(nèi)進(jìn)行世界精品咖啡展示。
津津樂(lè)道
優(yōu)勢(shì)資源
需要法律手段保護(hù)
北京商報(bào)您認(rèn)為貓屎咖啡能夠迅速占據(jù)高端咖啡的優(yōu)勢(shì)地位主要原因是什么？
廖葵貓屎咖啡有自己的產(chǎn)品來(lái)源，就稀缺的貓屎咖啡原豆來(lái)說(shuō)，我們有較為充足的咖啡原豆儲(chǔ)備，完全能夠滿(mǎn)足目前的市場(chǎng)需求?！?br class="tn-Powered-by-XIUMI" />北京商報(bào)在產(chǎn)品的品質(zhì)上，貓屎咖啡都有哪些保障？
廖葵在原料方面，我們?cè)谔K門(mén)答臘島有長(zhǎng)期合作的聯(lián)營(yíng)伙伴，配備有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，從源頭上把控貓屎咖啡豆的品質(zhì)，以確保產(chǎn)品的純粹性?！?br class="tn-Powered-by-XIUMI" />北京商報(bào)據(jù)悉，由于稀缺性，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)假冒的貓屎咖啡，甚至有與貓屎咖啡商標(biāo)近似的咖啡店，對(duì)此貓屎咖啡將如何處理？
廖葵市面上確實(shí)存在仿冒或映射我們商標(biāo)的咖啡店，我們?cè)谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)應(yīng)用法律手段維權(quán)。
