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C多多的轉(zhuǎn)型之路:搶攻精致化復(fù)合輕餐飲

2022-08-08 11:41:47瀏覽數(shù):137

“要在大陸市場(chǎng)脫穎而出,質(zhì)量和創(chuàng)新是關(guān)鍵?!痹谑袌?chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)引領(lǐng)下,結(jié)合面包、蛋糕、飲料,加上寬敞空間與舒適座位的門市型態(tài)

“要在大陸市場(chǎng)脫穎而出,質(zhì)量和創(chuàng)新是關(guān)鍵。”在市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)引領(lǐng)下,結(jié)合面包、蛋糕、飲料,加上寬敞空間與舒適座位的門市型態(tài),成為烘培業(yè)者轉(zhuǎn)型方向,而臺(tái)資連鎖飲品業(yè)者C多多也看準(zhǔn)此趨勢(shì),預(yù)計(jì)明年搶進(jìn)烘培市場(chǎng),用其飲品的專業(yè)優(yōu)勢(shì),走出不同于其他烘培業(yè)者的路。


近兩三年來(lái),烘培業(yè)者看到市場(chǎng)新需求,也就是許多消費(fèi)者想要現(xiàn)買現(xiàn)吃熱呼呼的面包,所以開(kāi)始朝向復(fù)合式輕餐飲轉(zhuǎn)型,并以舒適空間留住想要坐著聊聊天、喝下午茶的客人,不僅是克莉絲汀、85度C等臺(tái)資烘培業(yè)者,包括新加坡、韓國(guó)等面包業(yè)者也都加入戰(zhàn)局。
精致化復(fù)合輕餐飲
而C多多在2008年于上海開(kāi)了第一家飲品店,以新鮮水果加上養(yǎng)樂(lè)多的創(chuàng)新變化,以及奶茶等飲品,7年間在大陸拓展了一百多家門市,包括上海、無(wú)錫、常州、寧波等地區(qū)。C多多、上??∶啦惋嫻芾矶麻L(zhǎng)許聰源表示,預(yù)計(jì)明年將在上海開(kāi)第一家結(jié)合烘培的復(fù)合輕餐飲店,要做“精致化的85度C”。

▲上海俊美餐飲管理董事長(zhǎng)許聰源
許聰源表示,他的產(chǎn)品研發(fā)部執(zhí)行長(zhǎng)是臺(tái)灣五星級(jí)餐飲大廚,除飲品外,在烘焙上也很專業(yè),同時(shí)多年來(lái)在飲品打下的基礎(chǔ),可與其他烘培業(yè)者做出區(qū)隔,提供更專業(yè)的飲品品項(xiàng)。
在餐飲業(yè)上,許聰源可說(shuō)是半路出家,過(guò)去他在臺(tái)灣的銀行業(yè)待了約26年左右,觀察到許多同事都很喜歡在辦公室喝咖啡、訂飲料,因此退休后決定創(chuàng)業(yè),投入飲品市場(chǎng)。從過(guò)去十幾年時(shí)常到大陸考察的經(jīng)驗(yàn),體會(huì)到大陸消費(fèi)潛力,2008年上海開(kāi)設(shè)第一家門市。
商場(chǎng)消費(fèi)力較街邊店穩(wěn)定
但一開(kāi)始尋找店面就吃了不少苦頭,第一家門市設(shè)在上海熱鬧的徐家匯商圈,為拓展新門市,許聰源當(dāng)初一步一步在上海街道行走,以尋找適合地點(diǎn),甚至磨破了好幾雙鞋。但由于街邊店許多租約僅兩、三年,相當(dāng)不穩(wěn)定,還遇到有房東在新合約中直接將房租調(diào)漲80%,也因此新門市開(kāi)始往商場(chǎng)、購(gòu)物中心拓展。

許聰源表示,由于商場(chǎng)多以銷售額抽成方式來(lái)承租,只要銷售額穩(wěn)定,相較于街邊店穩(wěn)定許多,不用看房東臉色,說(shuō)漲價(jià)就漲價(jià),同時(shí)商場(chǎng)人流消費(fèi)力也較街邊店的流動(dòng)人群高。而入駐商場(chǎng)也給予品牌做出區(qū)隔,商場(chǎng)在入駐品牌上會(huì)做篩選,小品牌進(jìn)不去,有助于中高端形象定位。

除預(yù)計(jì)跨界烘培業(yè)外,C多多在今年初也新創(chuàng)新品牌“源伯π”,想將臺(tái)灣美味小吃烤玉米帶到大陸市場(chǎng),但許聰源坦言不容易,即使以較環(huán)保且快速的電熱式加熱,一個(gè)爐四支玉米仍需要烤五分鐘,速度上還是太慢。但許聰源對(duì)于新領(lǐng)域的拓展仍抱持樂(lè)觀,雖然大陸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但他秉持過(guò)去做飲品的成功理念,相信質(zhì)量與創(chuàng)新是脫穎而出的不二法門。


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