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正方
看上去很美，做了就后悔開飲品店潛在對(duì)手很多，價(jià)格不具優(yōu)勢
張?zhí)忑堅(jiān)跂|北某高校園附近開了一家飲品店，雖然開業(yè)初期生意不錯(cuò)，但是半年之后生意十分慘淡，最后他不得不關(guān)門大吉。
張?zhí)忑埧偨Y(jié)這次創(chuàng)業(yè)失敗一共有三個(gè)原因：
一是，潛在對(duì)手太多了。一開始張?zhí)忑堉徽J(rèn)為飲品店是競爭對(duì)手，后來才發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了，像高校里的超市、食堂、小賣部都是自己的競爭對(duì)手，而且這些競爭對(duì)手距離顧客更近，顧客消費(fèi)得更加方便。舉個(gè)例子，在我這里買飲品，必須消費(fèi)現(xiàn)金，而在高校里可以刷飯卡、信用卡。二是，價(jià)格呈現(xiàn)劣勢。在張?zhí)忑埖牡昀?，一杯飲品需?0元，這比商業(yè)街的門店價(jià)格便宜了不少，但是對(duì)比校園內(nèi)部的飲品，還是高出30%—50%，這對(duì)顧客的吸引力就不大了。三是，看似學(xué)生的時(shí)間很自由，事實(shí)上真正的營業(yè)高峰期就在每天中午、晚上放學(xué)的時(shí)間，其他時(shí)間客流量很少。而現(xiàn)在的高校都遠(yuǎn)離市區(qū)，周邊的居民不多，導(dǎo)致平常沒有新的客流來彌補(bǔ)收入不足。論點(diǎn)一、不能進(jìn)駐校園，等于自尋死路武凱，在成都某高校附近曾經(jīng)經(jīng)營著一個(gè)奶茶店，始終也不溫不火，2014年初，該高校里出現(xiàn)了一個(gè)新的奶茶吧，武凱決定退出這個(gè)市場。
在武凱看來，不能進(jìn)駐校園是像他這樣草根投資者無法取得成功的最大障礙。武凱透露，飲品店說白了就是服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)要想贏得顧客，就必須想到顧客的前面，讓顧客覺得舒服，我有很多想法，比如外賣、贊助高校的一些活動(dòng)、各種節(jié)日推出各種套餐……但是這些的前提就是我能進(jìn)到校園里。以前認(rèn)為這是很簡單的事情，后來發(fā)現(xiàn)，這是一件很難的事情，高校管理其實(shí)很嚴(yán)的，不是什么人都可以隨便進(jìn)入，特別像我這樣的小商販。別看這店與顧客只有一墻之隔，但是這距離可就遠(yuǎn)了。如今這所學(xué)校的一個(gè)學(xué)生在校園里開一個(gè)同樣的奶茶吧，我的生意更受沖擊。論點(diǎn)二、顧客喜新厭舊，項(xiàng)目天生不足天津的吳女士（曾經(jīng)在西青大學(xué)城附近經(jīng)營一家飲品吧）指出，大學(xué)生消費(fèi)的一個(gè)特點(diǎn)就是喜新厭舊，而飲品吧自身受到設(shè)備、場地等因素的影響，創(chuàng)新能力不足，一旦周邊有新的種類出現(xiàn)，生意肯定會(huì)受到大幅的沖擊。自己之前開的飲品吧經(jīng)營得還說得過去，但是2014年初，周邊又出現(xiàn)了兩個(gè)新的飲品類小店，人家不僅能提供飲品，還有小西點(diǎn)，一下子就把我給比下去了，生意十分慘淡。
反方
看上去很美，開飲品店就賺錢精準(zhǔn)定位，潛在對(duì)手不是事同樣也在東北高校附近經(jīng)營某奶茶吧的顧曉倩則認(rèn)為張?zhí)忑埖挠^點(diǎn)過于悲觀。顧曉倩認(rèn)為，奶茶吧只要精準(zhǔn)定位，校園里的超市、小賣部、食堂都不是事。自己具體的經(jīng)營思路：一是，價(jià)格走平民路線，奶茶的價(jià)位也就5元一杯，當(dāng)然為了賺錢，杯子的容量變小，同行都是500毫升一杯，我是350毫升一杯，量小了，利潤自然也就上來了。其實(shí)對(duì)于大學(xué)生而言，真正關(guān)注量的并不多，只是關(guān)注單價(jià)。二是，提供特有服務(wù)。我的奶茶全部都是現(xiàn)調(diào)現(xiàn)做，而且還會(huì)現(xiàn)場銷售我每天新烘焙的小西點(diǎn)，一杯奶茶加上一份小西點(diǎn)，挺符合現(xiàn)在大學(xué)生吃早點(diǎn)的習(xí)慣?，F(xiàn)在該學(xué)校里很多女大學(xué)生每天早晨就會(huì)到我店里買早點(diǎn)。另外，銷售西點(diǎn)也增加了一份盈利，可以在一定程度上彌補(bǔ)客流量不足的缺陷。同時(shí)，我的奶茶吧還開展接收快遞服務(wù)，一來快遞公司會(huì)給我一些提成，二來大學(xué)生總來店里拿快遞，時(shí)間長了不好意思，也會(huì)消費(fèi)，無形中提升了收入。
三是，抓住節(jié)假日做促銷。平時(shí)客流量不足，我就在節(jié)假日做促銷，比如“五一”、“十一”、“情人節(jié)”……別看這些節(jié)日時(shí)間不長，但是大學(xué)生的消費(fèi)能力卻是平日的幾倍，甚至是幾十倍。像2014年情人節(jié)，我的小店里日銷1000多杯奶茶，差不多是我一周的銷量。論點(diǎn)一、不能進(jìn)駐校園，一樣活得滋潤開飲品店不賺錢？在天津某高校附近經(jīng)營果汁鮮榨吧的老劉對(duì)于武凱的觀點(diǎn)十分不認(rèn)同。老劉認(rèn)為，不能進(jìn)駐校園是個(gè)不利的條件，但是校園畢竟是一個(gè)封閉的空間，學(xué)生不可能長時(shí)間待在這里，只要他們到外面來，就有消費(fèi)的可能性。首先，選址上要精心一些。老劉透露，自己認(rèn)為目前最佳的選址位置就是在學(xué)校和宿舍的結(jié)合部，雖然現(xiàn)在很多高校都位于大學(xué)城，但是學(xué)校與宿舍之間沒有實(shí)現(xiàn)無縫鏈接，這中間的空隙就給投資者提供了機(jī)會(huì)，畢竟對(duì)于大學(xué)生而言，他們就是兩點(diǎn)一線，你只要在這期間插進(jìn)來就有賺錢機(jī)會(huì)。另外，老劉指出一定要在學(xué)生的返回宿舍的路上開店，這樣顧客消費(fèi)的可能性更高，畢竟在上學(xué)的路上，學(xué)生因?yàn)橼s著上學(xué)消費(fèi)幾率不高。
其次，老劉表示，校園里是不要外賣隨便送，但是宿舍管理相對(duì)就較松，而且現(xiàn)在高校的宿舍管理很多都是交給專業(yè)物業(yè)管理公司，只要你是正規(guī)經(jīng)營，交給物業(yè)公司一些管理費(fèi)，也能拿到進(jìn)出證，這樣外賣業(yè)務(wù)就能開展?，F(xiàn)在老劉的盈利中有3成是外賣業(yè)務(wù)帶來的。第三，學(xué)會(huì)聯(lián)合別人。老劉指出，高校周邊的生意形態(tài)不僅僅只是飲品店一種，有很多種，比如小吃店、燒烤店……投資者完全可以與這些生意的經(jīng)營者聯(lián)合起來，比如到燒烤店吃飯，點(diǎn)我飲品可以享受八折；喝我的飲品，到小吃店吃飯可以享受九折……這些全在投資者的想和做。論點(diǎn)二、項(xiàng)目創(chuàng)新與否全靠個(gè)人顧曉倩認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目能否創(chuàng)新不在于項(xiàng)目，還是在于人。任何項(xiàng)目都存在自身的局限性，飲品吧也存在，確實(shí)受設(shè)備的局限，種類無法創(chuàng)新，沒有新品種就很難對(duì)顧客產(chǎn)生持續(xù)的吸引力。但是如果投資者想把這個(gè)生意做好，自己引進(jìn)一些設(shè)備，同樣也能吸引顧客。像自己就是利用長處，投入一萬元買個(gè)烤箱，增加做西點(diǎn)業(yè)務(wù)，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng)；像自己了解高校另一處飲品吧的經(jīng)營者的做法，他沒有什么做西點(diǎn)的能力，怎么辦？賣大餅雞蛋。雖然飲品和大餅雞蛋有些不靠譜，但是還是受到不少男生的追捧，吃早點(diǎn)，來套大餅雞蛋很實(shí)惠，再加杯飲品也不賴。另外，如果投資者不愿意增加設(shè)備投入，完全可以在配方上做文章，或者在經(jīng)營形式上做文章。飲品吧離高校近，本身就是一個(gè)優(yōu)勢，投資者可以承攬一些廣告宣傳業(yè)務(wù)，畢竟很多針對(duì)大學(xué)生的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有宣傳的需求，他們也不是都可以進(jìn)入校園宣傳的，投資者營業(yè)場所其實(shí)就是一個(gè)很好的宣傳媒介。只要投資者愿意去想，總能找到新的盈利點(diǎn)。
來源：大眾投資指南
以上僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn) 不代表飲品界立場
