5度以下的冷水浸泡、超過20小時(shí)的慢速萃取、不可多得的星巴克臻選咖啡豆、甘甜順滑的口感……這就是今年夏天星巴克在中國限量推出的匠心之作—冷萃冰咖啡。作為近一年在歐美國家剛剛興起的咖啡新潮流,冷萃冰咖啡是很多資深咖啡愛好者心目中可遇而不可求的咖啡臻品。此次,星巴克將這一咖啡潮流帶到了中國,咖啡愛好者將有機(jī)會親身體驗(yàn)這款帶有神秘色彩的冷萃冰咖啡。據(jù)悉,星巴克冷萃冰咖啡的萃取工藝非常獨(dú)特,從咖啡豆的挑選,對萃取的溫度和時(shí)間的把控,到制作器具的選擇,都經(jīng)過了星巴克全球咖啡研發(fā)團(tuán)隊(duì)的多次反復(fù)的試驗(yàn),以確保冷萃冰咖啡達(dá)到最佳的風(fēng)味。
冷萃冰咖啡給人的印象是另外一種驚艷:簡單而純粹。清澈琥珀色的冷萃冰咖啡,沒有奶油的點(diǎn)綴,也沒有糖的調(diào)味,卻有一種清爽自在的氣息在空氣中緩緩流動。品上一口,那一份獨(dú)特的咖啡清香卻直透心底,清新而不失芬芳,淡淡的回甘在味蕾間次第綻放,韻味清新的口感順滑而又回味無窮。
星巴克全球咖啡研發(fā)中心曾認(rèn)定僅有5款咖啡豆適用于Cold Brew 冷萃冰咖啡,而國內(nèi)市場采用的是秘魯亞馬遜咖啡豆,這種需要翻越安第斯山脈、走進(jìn)秘魯亞馬遜地區(qū)才能獲得的咖啡豆,就是這5種之一。這些咖啡豆需要經(jīng)過冷水浸泡,并在5攝氏度以下的低溫中慢慢萃取,歷經(jīng)20小時(shí),最終達(dá)到將咖啡本味最大程度提純的目的。