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沒(méi)嘗你就OUT了!大洋洲爆紅新貴咖啡

2022-08-08 12:03:14瀏覽數(shù):537

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity   最近幾年,巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡開(kāi)始帶著自己獨(dú)特的

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity   最近幾年,巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡開(kāi)始帶著自己獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)水洗阿拉比卡豆子,代表大洋洲跨入世界specialtycoffee的行列。巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡風(fēng)具有顆粒飽滿,酸度適中,口感香醇的口感特征。   巴布亞新幾內(nèi)亞是大洋洲上的一個(gè)島國(guó),在馬來(lái)語(yǔ)中“巴布亞”有“卷發(fā)”之意。據(jù)說(shuō)1545年,探險(xiǎn)家雷特斯達(dá)到該島,并發(fā)現(xiàn)島上人的頭發(fā)大部分為卷發(fā),即稱該島為“卷發(fā)人的島嶼”,故有此稱,這個(gè)名稱就此流傳下來(lái)。巴布亞新幾內(nèi)亞在印尼東邊,是標(biāo)準(zhǔn)的海島型氣候,位于赤道與南緯10度之間,有熱帶雨林火山巖和高原地形,海拔介于1200-2500公尺,是種植咖啡的天堂。 當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量不大,總產(chǎn)量約85%的咖啡都是由小農(nóng)的庭園栽培系統(tǒng)所生產(chǎn)。小農(nóng)們會(huì)加入當(dāng)?shù)氐暮献魃纾黄鸱窒砗献魃绲奶幚碓O(shè)備??Х仁前蛧?guó)第二大出口量的農(nóng)產(chǎn)品,足見(jiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)巴國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要性。由于咖啡品種與印尼的不同,海拔也高于蘇門答臘,加上采用水洗處理,PNG咖啡的地域之味迴異于印尼的悶香與低沉味,反而有明亮、酸甜感、花果香氣,和南美洲的風(fēng)味類似。  巴布新幾內(nèi)亞有著超然、原始的自然環(huán)境,土地遼闊而肥沃。它特有的火山巖土壤和豐沛的降雨量為咖啡的生長(zhǎng),創(chuàng)造了優(yōu)良的自然條件。巴布亞新幾內(nèi)亞的頂級(jí)咖啡豆,就像該國(guó)的國(guó)鳥(niǎo)極樂(lè)鳥(niǎo)一樣漂亮而珍貴。 大型莊園/農(nóng)場(chǎng)(plantation),通常擁有自己的水洗處理廠,較小型的個(gè)體咖啡農(nóng)更能去掌控產(chǎn)出品質(zhì)與風(fēng)味的表現(xiàn)。位于巴布亞新幾內(nèi)亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園,像許多大型農(nóng)場(chǎng)/莊園有自己專屬的水洗處理廠,但事實(shí)上這是一個(gè)由周邊Opais民族諸多獨(dú)立咖啡小農(nóng)所共同擁有的莊園,就某意義上來(lái)說(shuō),這是一個(gè)私有合作社。由于極佳的生長(zhǎng)環(huán)境條件和處理廠穩(wěn)定的品質(zhì)控管流程,產(chǎn)出的咖啡擁有活躍的明亮感,也保留了相當(dāng)程度巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡的風(fēng)味獨(dú)特性。   另一個(gè)特殊之處在于,奇邁爾所栽植咖啡品種的多樣化,甚至無(wú)法單用一手?jǐn)?shù)完:Typica、Arusha、BlueMountain、MundoNovo、Catimor、Caturra…甚或更多--事實(shí)上,正如不會(huì)把雞蛋放在同一個(gè)籃子里,多數(shù)的農(nóng)民們其實(shí)會(huì)以種植不同的品種,避免某一特定品種的生長(zhǎng)不適應(yīng)導(dǎo)致栽植未成或生產(chǎn)不如預(yù)期的風(fēng)險(xiǎn)也造就其咖啡風(fēng)味特色的有趣表現(xiàn)?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/120314941.jpeg" data-ratio="0.6654676258992805" data-w="" /> 這支奇邁爾莊園的圓豆,口感上會(huì)些許辛香料氣息,入口后帶有堅(jiān)果、甘蔗的香甜爽口,如奶油般的乳脂滑順感,圓豆的口感更加扎實(shí),整體表現(xiàn)均衡、平順。風(fēng)味濃郁,香氣悅?cè)耍瑳](méi)有藥草味或是土質(zhì)味,它的質(zhì)感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。   不管是用來(lái)調(diào)配意式單品還是一般的綜合咖啡,都能彌補(bǔ)酸質(zhì)咖啡的不足,加之物以稀為貴,近年來(lái)受到越來(lái)越多的咖啡愛(ài)好者的青睞。 推薦單品 【PNG WaghiValleyKimel】  國(guó)家:巴布亞新幾內(nèi)亞  等級(jí):A級(jí)  產(chǎn)區(qū):維基谷地  海拔:1500公尺  處理方式:水洗  品種:Arusha、卡帝莫、卡杜拉  生產(chǎn)者:奇邁爾莊園  風(fēng)味:堅(jiān)果、蔗糖、低酸扎實(shí)文章圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明!長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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